北美食品配料市场的领导者Matsutani America公司，推出了一种新的稀有糖Astraea Allulose（阿洛酮糖）。Astraea Allulose是第一个植物基的，被证明具有生理益处的低热量甜味剂。

“Astraea不仅减少了终产品的卡路里，并且它有益于身体，如有助于调节血糖水平，降低脂肪在体内累积，” Matsutani America的执行副总裁Yutaka Miyamoto说。

“制造商可以在所有的食品和饮料门类中，用Astraea创造低热量产品，并且没有持久的余味（后味）和合成或化学感的缺点。”

推荐的应用包括饮料、糖果、乳制品、烘焙和甜品。Astraea Allulose可以100％用作餐桌用颗粒状糖的替代物，以及替代硬糖和口香糖中50%的糖。

益处

l  减少配方里的卡路里（热量）

l  真正的糖的风味，无余味（后味）

l  科学证明可减少血糖

l  科学证明可降低脂质累积

l  改善香气和色泽

l  掩盖不需要的风味

特点

l  植物基单糖

l  非合成的，非化学的

l  能量为0.2kcal/g

l  甜度为蔗糖的70％

Astraea Allulose是一种稀有单糖，是结构最简单的糖，是在自然界中存量较少且作为食物组分的大约50种糖中的一种。

“到现在为止，稀有糖几乎完全不可用于商业化，而且它也一直非常昂贵。这使得生产和进行适当的研究所必需的稳定供应变得很困难，”稀有糖的研究和开发总监Tetsuo Iida博士说。

日本香川大学的研究人员已经发现了一种方法，从自然界中发现的较为常见的单糖来生产稀有糖，使大学能够与企业合作进行大规模的生产制造。Astraea是用由Ken Izumori教授创造的被称为“Izumoring”的工艺创造的。当一种单糖与微生物酶反应，会导致糖从一种类型转变为另一种类型。据Iida博士说，很多的高质量稀有糖可利用这种方式制造。