像之前的鸡蛋一样，全脂乳的名声正在发生改变。事实上，虽然像Mayo Clinic这样的健康组织机构仍然推荐选择低脂或脱脂乳制品，他们认为这些产品能提供跟全脂乳制品一样的营养，但卡路里水平更低，饱和脂肪更少。只要看一眼酸奶货架，你就会知道脱脂乳制品仍然很有市场。

但是消费趋势可能正在发生逆转。去年，有机乳制品（Organic Dairy）公司的首席执行官告诉美国国家公共电台（NPR）说，Organic Dairy公司的全脂牛奶产品销售量增长了10%。2012年，美国黄油消费取得了40年来的新高，出现这种情况部分要归功于消费者关注未加工的原天然食物，以及消费者避免摄取经常在人造黄油里发现的反式脂肪。

全脂乳制品具有良好的风味已是众所周知，这对于你的烹饪和健康是有益的。越来越多的研究显示，针对肥胖体重增加，全脂乳制品表面上没有但实际上有一个保护作用，而不是与肥胖风险存在关联。请继续阅读下去，发现为什么你应该多吃全脂乳制品，从为了你的健康和你的味蕾两个方面带来的好处说起。

没有证据表明摄入全脂乳会增加心脏病风险

根据在《欧洲营养学杂志》上发表的一篇研究综述，与避免摄入乳脂的同类人群相比，摄入全脂乳制品的人群患2型糖尿病或心血管疾病的可能性并不高。这篇最近的研究综述调查了25个不同的研究。发现其中有18项研究认为全脂乳制品消费和降低体重，减少体重增加，或降低肥胖风险之间存在关联。（剩余其他研究并不确定体重增加和乳制品脂肪含量之间是否有关。）

没有证据表明全脂乳制品会使你超重

根据2013年发表在《斯堪那维亚公共卫生保健杂志》杂志的一项研究，研究人员追踪了1500名中老年成年人摄入全脂乳制品和体重增加的情况，在参与追踪调查的参加者中，那些定期吃全脂黄油、牛奶、鲜奶油的中老人却具有更低的肥胖率。一项来自哈佛大学公共卫生学院的研究发现，与对应低脂产品相比，全脂乳制品跟降低肥胖风险有关。

全脂乳也有可能预防儿童肥胖

根究2013年发表在《儿童疾病档案》的另一项研究，发现学龄前儿童低脂牛奶消费量与高体重相关。这些研究发现是通过对10000多名美国儿童的检查而得到的，涉及到不同的种族和社会经济群体。

全脂乳能帮助你吸收一些维生素

一些脂溶性维生素如维生素A、D、E和K可以贮存在肝脏和脂肪组织中，与水溶性维生素相比，这些脂溶性维生素从身体中消除的速度更慢。一项研究发现，高脂肪水平饭食中补充的维生素D比低脂肪饭食中补充的维生素D能更好地被吸收。维生素D只是天然存在于一小部分食品中，而牛奶中补充了维生素D，因此，如果你的阳光维生素摄入量不是那么高，选择高脂乳制品可能是个不错的选择。

全脂乳在很多食谱中表现出更好的作用

任何用全脂牛奶制作的沙司都不太容易在烹调中发生凝固，它只会更加稳定。全脂酸奶也为我们开辟了一个全新的烹饪世界——你可以将它用在轻度焙烤的蛋奶糕中，甚至可以用全脂酸奶来对加热过的开胃菜进行最后的美化和装饰。

全脂牛奶能使你有更长时间的饱腹感

如果你已经习惯了将脱脂牛奶浇到谷物早餐上，那么现在改成用全脂牛奶会怎么样呢？一开始这个转变可能会很让人感到不安，变得更稠厚，更不透明，更加像牛乳。但是现在可以用更少的全脂牛奶来满足你的身体和食欲，所以你可以享受更少量的食物（包括谷物和你倒在上面的全脂牛奶），但仍然感觉很饱。另外，对于全脂牛奶酸奶更是如此。

全脂牛奶通常含有很少的添加剂

看一下低脂和无脂酸奶油、酸奶和一半无脂酸奶油一半酸奶混合产品的成分列表，你会发现很长的添加剂和稳定剂列表，特别是调味酸奶，有时候生产商添加更多的糖来弥补减少的脂肪。

如果你想减少这些加工食品的摄入量，那就消费全脂乳制品吧，全脂乳制品通常还能形成较好的风味。如果你比较关心脂肪摄入量，您可以多次少量的享用它。更好的健康和更好的风味带来的好处值得你这么做。