如今的超市里比起以往任何时候都充满了更多的“健康食品”。尽管如此，美国人的集体腰围却也达到了创纪录新高。遗憾地是，这当中可能有一定联系。

当然，那并不是说每一个放置在超市健康食品过道的食物的营养都等价于油炸奶油泡芙，但其中很多远没有你预期的那么健康。而且，即使是真正的优质健康食品，也有可能导致你体重增加。那么具体该如何解决呢？看看健康食品会破坏你膳食结构的以下这三种途径——如何确保你选择的项目是有助于你减肥而非增加体重的。

1、运动误导性标签

“零脂肪”、“减少钠”、“无糖”，“制造商利用这些标在包装上的标签声明来表现它们有多健康，而事实上它们可能是真的也可能不是，”注册营养学家Alexandra Caspero说到，“‘不含脂肪’可以用来形容百吉饼、果汁冰糕、糖果和软心豆粒糖。显然，这些食物并不健康，但它们也确实不含脂肪。”

“与此同时，这些标签的真实含义可能并不是你想的那样。举例来说，当一种食品的广告上说其零卡路里、零脂肪、零钠、零糖，但根据美国食品药品监督管理局的条规来看，它确实包含了每份中多达5千卡的热量、0.5克脂肪、5毫克钠以及0.5克糖。另外，食品标签上的“低热量”一词，相比原始配方而言，也可能包含多达其一半的脂肪或三分之一的热量。 “全谷物是另一个听起来很健康的词汇，但并不是我所认为的100%全谷物，”Caspero说到。“公司可以把含有10%全谷类称作‘全谷物’，好吧，那其他谷物是什么呢？”

而这是受监管的标签。但像 “低碳水化合物”、“天然”和“活力”等标签都是没有监管规范的，因此你可以在任何食品上看到它们，它们可以是任何东西，但公司都会这样声称。

然而，最重要的是，所有这些标签仅说明了食品整体营养价值中非常小的部分。“不幸的是，大多数人通过看包装袋正面来决定该食品是否健康，”Caspero说。相反，检查包装背面的配料表才能看透其营养成分到底如何。记住一点，配料表越短（越不健康的配料列于列表顶部），该产品通常越健康。

2、含有的脂肪、糖和热量比你想象的还要多

无论多么健康的食物，如果它不好卖，那么它对食品生产商而言并无多大的意义。所以当食品生产商从食品拿掉一些配料时，他们会用一些其他配料来进行替代。“保持产品的质地、颜色、味道和口感是很有必要的，”营养和膳食学院（Academy of Nutrition and Dietetics）一位发言人，同时也是注册营养师的Vandana R. Sheth说。难怪低脂冰淇淋味道这么好。

根据哈佛大学的研究，比如说一些无麸质食物的脂肪、热量和糖分就要比含麸质同类产品高。无脂食物所含的糖和钠也是出了名的高。而且通常意义上，贴有黄色全谷物标签（Whole Grain Stamp）的食物含有更多纤维，而它们比没有标签的全麦食物还含有更多的糖分和热量。

虽然食品生产商并没有对鳄梨、坚果、种子和橄榄油的营养“修修补补”，但这些食物都可能含有比你能算出的更多的热量。“无论是健康还是不健康食物，多余的热量会很容易叠加并影响我们整体的热量摄入和体重，” Sheth说。

案例分析：鳄梨切成五片。单份一片含50千卡热量。你在考虑切片的因素前一直注意着250千卡的热量，而最终还是吃了整个鳄梨（做鳄梨酱的话很容易实现），她说。与此同时，一杯橄榄油还含有1,910千卡的热量。这并不是说，作为健康减肥计划的一部分你不应该吃它-你绝对应该-但最好衡量下它的热量，而不是只关注味蕾体验的一丝丝感觉。

3、使你暴饮暴食

一旦你开始关注份量，那么这些额外的能量以及脂肪和糖的克数会成为一个更大的问题。Caspero说：“ 当某种东西被认为是富含热量或者高热量时，人们自然而然的就会更加关注它的份量。还有一种看法认为，“健康” 意味着我能够想吃多少就吃吃多少，但体重不会增加。”

事实上，在康奈尔大学食品和品牌实验室的一项研究里，当研究人员给m&m巧克力豆贴上“低脂” 标签时，在实验最后，参与者会比那些认为M&Ms巧克力豆是全脂的参与者多吃28%。当超重的参与者认为M&Ms巧克力豆是低脂肪食物时，它们会多吃将近50%。与此同时，加州大学洛杉矶分校（The University of California–Los Angeles） 2013年的一项研究发现，人们在地铁吃的卡路里会和在麦当劳里吃的一样多。

不幸的是，健康的食物不仅会导致人们暴饮暴食，也会导致消费者运动量不足。根据营销研究杂志(Journal of Marketing Research)上发表的一项新研究，消费者购买的健康品牌食品越多(指的是:有运动员的图片和像“健康”、“活力”和“运动”等词语)，他们吃的就越多，他们就越不想运动。该研究的合作者德国慕尼黑工业大学（Germany's Technische Universität München）体育和健康管理主席Jörg Königstorfer说：“至少在消费者的心里，他们是将其作为锻炼的替代品，而不是让人们有心情锻炼。”

Caspero说：“ 关注食品的质量和营养特征是很重要的。但健康饮食并没有给你回旋余地以使你比之前吃更多。至少如果你想减肥，体重不增加的话，是这样的。”