无论有关无关，7月20日都是难以忘却的日子，因为今天是媒体报道福喜事件一周年。今天让我们继续关注美国连锁餐饮巨头百胜集团，这次主要是关于百胜首席财务官Pat Grismer和华尔街分析师谈及中国市场的言论。他在充分肯定中国事业部上半年逐步向好的势头后，同时强调将继续向获得更高回报的方向进行投资。
未来主要动力
百胜集团首席财务官Pat Grismer表示，二季度中国事业部汇率调整前的营业利润同比下降了25%，主要是当季的同店销售额10%的下滑。虽然同比基数较高，但是二季度和一季度相比，实际已经在持续改善。
“从历史数据的季节性波动看，二季度处于利润率年度较低的时段。”他说，中国餐厅利润率达到季节性的低点14.6%，同比要低2.2%。尽管如此，比较起第一季度较上年同期4.5%下滑的数据，第二季度的经营成果已经是一个“显著的改善”。
为此，他称赞百胜的中国区团队“继续表现出色”，指他们通过改良餐厅销售预测、进行更好的员工工作计划，从而提高了餐厅的工作效率。“更重要的是，这些行动是在保持我们对顾客高标准的服务水平的前提下完成的”。
Pat Grismer说，相信一旦中国餐厅的销售额恢复，餐厅利润率将重返20%左右的区间。百胜将继续在中国开设新餐厅，因为这是集团未来增长的主要动力。
据介绍，今年二季度百胜集团一共在中国开设了80家新餐厅，从而让上半年中国地区的新餐厅数达到251家。他表示，百胜在发展新餐厅时将转换到更高回报率的投资上去，对于在一二线城市的投资更有选择性，同时将更加重视在三四线城市发展。
竞争越发激烈
他还强调，百胜将继续把发展新餐厅更多地向必胜客倾斜，因为后者带来更高回报。根据对今年在中国开始的新餐厅的观察，百胜有信心这些投资会带来高回报，并将坚持在今年开设700家新餐厅的目标。
在提及百胜集团全年展望时，他希望每股收益的增长能达到至少10%。鉴于上半年的每股收益同比下滑7%，要达到上述目标，下半年的每股收益增长要达到将近30%才行。
“然而我们相信这是可能的。”他说，这一目标的达成要靠中国市场的销售回升，销售今后会实现正向增长，尤其是考虑到去年7月20日后发生了福喜事件。
他说，上半年中国市场餐厅利润率已经超过16%，目标是全年的销售利润率能在17%左右。他特别提醒，从历史数据看，中国事业部60%营业利润都是来自于下半财年的7个月。
在回答分析师提出下半年中国市场走向时，他表示，去年的7月发生了福喜事件让同比基数变低，因为必然将能看到中国的肯德基和必胜客的同店销售增长率“变得更乐观”，这将会给中国事业部的下半年发展注入新动力。
但是他提醒，中国餐饮市场竞争已经越来越激烈了，消费者有更多的选择。“这个现状鞭策我们要比以前更多地进行创新以跟上中国消费者的口味变化，我们也要更多更努力地在诸如数字化等方面有所涉足。”他强调，环境已经改变，百胜也在改变自己来努力响应这一切。
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