直到现在，我们所了解的每日健康饮食包括30%的脂肪，30%的蛋白质和40%的碳水化合物。

现今，由健康咨询委员会颁布的膳食指南，不像我们80年代初所熟知的那样，它为我们提供了不同的信息。就大家对脂肪的担心而言，好像不会有上限。

一些营养师已经建议公众，脂肪并不是我们膳食的头号公敌。相反，我们应该尝试着吃干净健康的脂肪，减少碳水化合物，尤其是来自于精加工食物，像谷物产品，含糖饮料和甜牛奶的碳水化合物。

学校食堂也很有可能改变供给食物的政策。比如，他们希望能避免供应那些营养价值低的，含有大量蔗糖的风味低脂牛奶。

因此，美国人被告知要减少苏打汽水，焙烤薯片的摄入量，从健康产品列表中选择含有优质脂肪的食物代替。

那些包括鸡蛋（尤其是蛋黄，全是优质营养成分），含有大量有益于身体的维生素和矿物质的牛油果，有抗氧化功效的橄榄，脂肪含量很高的三文鱼，鲱鱼和鲭鱼，也是蛋白质的良好来源。坚果是脂肪和蛋白质的优质来源。偶尔来一小块儿黄油也是不错的，只要它出自于食草奶牛。

考虑到许多专家已经对日均脂肪摄入限量表示不满，营养师们很欢迎这样的新改变。

根据他们的说法，这个限值促使人们消费更多的低脂产品，这些产品往往加工过度，含有大量的碳水化合物。产品中的含糖量自然会超出人们应该摄入的量。

塔夫茨大学的Darius Mozzaffarian博士、波士顿儿童医院的David Ludwig博士发表声明指出：总脂肪摄入限量阻碍了可察觉的改变，促进了有害低脂食品的产生，人们对精制淀粉和外加蔗糖摄入量的控制被削弱了，妨碍了餐馆和食品产业为人们提供含有大量健康脂质的产品。

关于限制脂肪摄入量的观点可能源自于人们相信胆固醇不好这一事实。

如今，为了保持健康，新的膳食指南写道：胆固醇不再是一个关注点，人们需要更加注意降低膳食中的糖摄入量。