美国临床营养学学刊之前有一篇报道，证明了温泉蛋沙拉是有前途的，加上去的这个蛋可以让人更容易吸收蔬菜里的胡萝卜素——尤其是吃了加蛋沙拉的实验参与者比纯吃沙拉的参与者，在胡萝卜素的吸收上高了 3.8 倍。在这其中起到关键作用的是蛋黄，当然，在沙拉里面添加油醋汁也可以有类似的出色效果。
鸡蛋和沙拉
彩椒和黑豆
全麦面包和鹰嘴豆蓉
香料搭配也有营养方面的价值——比如咖喱和孜然，还有一个官方认证的英文名 curcumin（curry + cumin）见证它们的爱。咖喱中会用到的黄姜粉就含有这个物质，而孜然会让它消炎和抗癌的功效更加强劲。同时，我们之前有文章提到了，街上卖的孜然粉并不是直接把孜然磨碎，里面还掺杂了胡椒等混合香料，这也是天生有理的，因为胡椒中的生物碱能让 curcumin 的作用提升 2000% 之多。
咖喱和孜然
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