雀巢美国公司正进行革新以提高6个品牌250种产品的原料质量和营养成分

雀巢在Solon的烹饪中心的厨师们显然已经有许多自己的想法——例如，冷冻食品的未来。

来自彭博社的简讯

克里夫兰东南方约20英里坐落着一个13层的冷冻库，里面储存着数以百万计的Lean Cuisine冷冻食物， Lucien Vendome则有一项艰巨的任务：向美国人推销这些食物。

Vendome是雀巢公司经过在法国培训的烹饪创新主管，他花了16个月来改进境况不佳的品牌来吸引消费者对冷冻食物的消费。他抛弃了以往对脂肪和卡路里的关注，取而代之的是有机的、高蛋白和无麸质的原料，加入甘蓝和石榴等。

这次对配方的革新花费了数百万美元，是Lean Cuisine开创至今34年历史上最大的配方调整。据雀巢所说，必须扭转美国冷冻食品业的困境，包括美国最大的、销量在50亿美元左右的品牌，包括Stouffer’s，Hot Pockets和DiGiorno pizza。

一位分析师Jon Cox告诉彭博社，雀巢最大的挑战是“转变对Lean Cuisine是经过大量加工并且是不健康的认知”。在过去的2年里，Lean Cuisine的销量下降了20%，至大概8亿美元。

“但是这一转变不可能在一夜之间就完成”，Cox说。“雀巢虽然有资源完成这一转变，但是根据我的猜测，如果它不能在今年年底完成转变，就有可能被放弃。”

彭博社指出，雀巢大约需要2年时间来开发新产品。公司在37年前聘请的第一位厨师Vendome以及他的团队“通过阅读食物杂志并且与厨师们进行讨论，以确定哪些菜单将满足城市美食家们的口味，可经由微波炉进行加工处理。”

据彭博社所说，“雀巢将测试5,000种食谱，并且将调整其中的20%。到下个月，冷冻食品的创新将会在位于Solon耗资5000万美元的创新中心开展，员工数量最终大约为120人。大楼中的一个房间拥有60台微波炉，以测试如何在不同类型的微波炉中烹调食物。”