来自牛津大学的 Charles Spence 博士写了一本书 The Perfect Meal，里面讲述了他对食物的研究。

里面大概说，食物是否好吃不仅和味蕾相关，而且和环境关系很大。那些根深蒂固的认知，以及环境里的惊喜因素，都会让你对食物有不同的感觉。

这些是它的研究，有些很有趣，有些很诧异，看看就好。

和朋友吃饭，如果你第一个订餐，一般都会觉得更好吃。

环境有很大影响。超过 3000 名测试者接受了葡萄酒实验，受试者被给予白葡萄酒，然后要描述感觉怎样，有多喜欢它们。然后灯光和音乐改变，工作人员给受试者另一杯酒（其实是一样的）。结果评分相差了 20%。

让就餐环境和日常生活有一个切割，这样能提高就餐者的期望水平，而它们会被自己的期望水平影响味蕾感觉。

端上 Pizza 时要热情洋溢，这样对方就会记得你的欢迎，而不仅仅是食物。

菜单很重要，最好的开胃菜列表是 7，主菜是 10。太少会感觉到短缺，太多会选择障碍。

菜单要做的更重，而且字形要优雅，使用更少描述。例如用关键词 Crisp（脆的）和 Succulent（味美多汁）去诱惑消费者。

酒杯很重要，拿在手里要有昂贵、特别和精致的感觉。

餐具的轻重有影响。在爱丁堡的试验中，50 个人被给予比较轻的餐具，另外的 50 个给予更加沉重刀叉，两组人吃相同的食物。当问两组对象分别愿意付多少钱的时候，拿更重刀叉的平均支付更多。这是因为头脑会不自觉把“重”和“有价值”联系在一起。

另外一些小建议是，用红色盘子来减肥。红色是危险的信号，而且它会让食物对比度减弱，显得没那么可口。所以你会吃少一点。

自己一个人吃也是好事，因为和他人一起吃，会多摄入 35% 的食物。