这些人赢得了BBC颁出的餐饮大奖,他们做了什么?

好奇心日报
2015.05.25
       进入千禧年以来,BBC 每年都会颁发食品和农业大奖(BBC Food and Farming Awards)。这个大奖在设立之时是为了庆祝 4 频道食品节目二十周年,十五年过去了它已经成为英国境内最为重要的食品奖项。

奖项分为八个门类,从街头小吃到饮品,从农业英雄到食品店,从厨师到政策改变的推动者,都被囊括在内。每个门类都有三个组织或个人进入决赛,评审会花费几个星期的时间拜访所有的入围者,再选出每个门类最终的唯一优胜。

选几个今年的奖项让你们开开眼界:

最佳厨师是布里斯托一所幼儿园的厨师 Jo Ingleby。她针对身边这些 5 岁以下的孩子,开发出一套实验性的烹饪课程,让他们认识自己的食物,对三餐食材萌生有意识的选择,同时帮助他们利用手边的原材料创作菜肴。课程的意义不仅在于教会孩子基础知识和技能,而且提供了一个没有束缚的自由创作环境。


农业英雄是 82 岁高龄的 Joan Bomford 奶奶。她从 30 年代开始加入家族的养牛场,除了以八十多岁高龄仍然在草场劳作,还一直坚持为所在乡村社群的残疾人免费的骑行服务,让这些出行困难的人的生活更有乐趣。


最佳食品商店奖颁给了利物浦的 Liverpool 8 Superstore 。它所在的 Toxteth 是各地移民混居的区域,也门、索马里、牙买加、叙利亚,各大洲均有。这不是一家故弄玄虚的文艺青年们感受异域风情的地方,而是来自不同文化背景的本地居民每天消费的场所,它的食品选择多的吓人——光是扁豆就有四十种!而且它的产品设置灵活,随时根据顾客需求增减。同时它轻松的服务氛围使得很多居民把这里当做社交场所,有无数的话可以在这里聊——对,它基本上是利物浦的大巴扎,一个真正属于社区的社区中心。


       “规则改编者”颁给了 Chris Elliott 教授,他在英国沸沸扬扬的马肉丑闻之后,提供了一系列在未来可以预防此类事件的建议,而其中的大多数都被政府所吸纳——比如政府新设置的食品犯罪调查组。 

终身成就奖得主是 Randolph Hodgson。他是英国著名的乳制品生产商 Neals Yard Dairy 的所有者。作为 70 年代就开始关注高级芝士生产的先锋,他参与推动了现在的著名景点 Borough Market 的发展,同时发起了精品芝士联合会团结了超过 150 家同行业者,甚至这两年他还在继续开设乳制品工厂,英国芝士在欧洲乃至世界市场上渐渐增加的话语权,很大程度上有他的功劳。


BBC 食品和农业大奖早就远远超越了食物那些取悦感官的功能,而揭示了它在社会经济层面,以及围绕食物的价值观层面的意义。这个大奖的主旨是表彰那些为英国提供了“好食物”(good food)的组织,而“好食物”一定不能仅仅是“好吃的食物”“健康的食物”,它指向的是更好的饮食习惯,更健康的产业,更完备的保障,以及更多可能性的外延。

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