雀巢将削减早餐燕麦中的盐糖成分

foodaily转载
2012.11.14

雀巢和磨坊公司将会在北美以外的合作市场内削减孩子们早餐谷物中的盐、糖成分,这是大型食品公司对呼吁关注健康这一提法的实际回应。

1990年以来,这两家合作企业在美国和加拿大以外的140多个国家销售如麦圈这样的雀巢谷物产品,这占到全球谷物销售量的一半,销售额也达250亿美元。

两家公司表示,2015年前他们将为青少年推出20种品牌的谷物产品,提高全类和钙的含量,旨在降低食物中24%的糖及12%的钠。企业这一改变将会影响53亿美元的谷物售价。全球谷物合作伙伴CPW是仅次于凯洛格的早餐谷物第二生产大国,但它是欧洲儿童谷物制造商的领军企业。2011年其销售额达190亿瑞士法郎(约合20亿美元)。CPW的首席执行官Jeffrey Harmening说道,开始于2003年的这一项目旨在提高谷物的营养,该工程已经削减了谷物中近900吨的盐和9000多万吨的糖。  

Harmening告诉路透社:“有许多妈妈都不希望自己孩子摄入过多的糖,所以要让她们购买早餐谷物食品这无疑是一个障碍”。食品和饮料公司的这一举措是鉴于全球肥胖率的增加,他们想通过提供更健康的产品或是缩减有害成分比例来赢得先机。

世界卫生组织估计,2010年有超过42005岁以下的儿童超重,据说在欧洲,肥胖疾病已经占到医疗费用的8%,死亡率达13%

高含糖量

今年,英国的一本杂志中写道,热销的前50种谷物食品中有32种含有超高糖含量,而那些产品几乎无一例外的是儿童食品,包括麦圈,其含糖量与巧克力饼干不相上下。然而,其中没有提到产品中的含盐量比几年前低了很多而且雀巢公司的碎小麦是最健康的,其中的糖、脂肪和盐的含量都相当低。

英国慈善机构管理人 Malcolm Clark其奋力于保护孩子们免受垃圾食品的侵害,他对雀巢此举持怀疑态度。他提到:“革新是伟大的举措,但问题在于他们将如何定位自己的产品,他们不能将自己的产品定义为健康食品,因为他们甚至比之前更加没有营养”。

Harmening的辩护词中将早餐谷物形容为低能量、高营养,并说那些选择他们产品的孩子比不选择的孩子们能达到更好的身体指数水平。

凯洛格公司的观点是(依据多项关于甜食谷物的调查),近几年许多品牌都在降低谷物糖含量,比如磨坊公司针对北美市场生产得谷物食品。

麦当劳公司供给小朋友的谷物食品包括苹果在内都降低了卡路里的含量,而卡夫食品集团已经停止了向孩子们推销奥利奥等食物的广告,并且也降低了部分产品中糖和盐的含量。在今年早些时候的报告中,耶鲁大学食品政策及肥胖研究中心提到,美国的谷物生产商正在通过发布面向孩子们关于非健康类视频的广告来弥补其降低糖含量及添加全谷物的举措。

营销减少

Jennifer Harris指出:“食品生产企业与公众就什么是促进健康发展有着根本不同的观点,食品生产企业真心专注于重构他们一直在市场上面向儿童销售的产品,其中一些就是高糖产品,然而我们想看到的是对非健康食品采取更少的营销手段”。

Harmening说道,CPW的举措是基于民众的需求而非监管机构的威胁,如果不这样,此举可能会适得其反,人们有可能转而选择不健康的食品,如果我们不向民众供应他们需要的产品,总会有人代替我们达成他们的期盼,顾客才是上帝。他觉得最大的挑战是在不改变谷物口感的情况下使其变得更加营养健康。

在奥尔布CPW的研究中心,食品科学家们已经在测试符合新目标的食谱,他们运用蒸煮和干燥技术来保持谷物风味,即使是在降低糖和盐含量增加全谷物含量的情况下。

感官评定专家们对新产品进行了实验室测试,他们把重点放在谷物的口感而非外观上。

Harmening补充道:“我们在这项研究上花费了大量的时间和金钱,目的在乎不让消费者察觉出产品的变化,这是我们的竞争优势,因为我们可以攻克这一难题,最终赢得消费者的亲睐”。

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