日前一项发表在英国医学杂志的最新研究表明，黄油等饱和脂肪未必如人们以前一直认为的对身体健康不利，甚至常食用黄油、牛奶、奶油和全脂酸奶的人心脏健康与低脂饮食者差别不大。英国《每日电讯报》日前列出了一系列有关食物健康的颠覆性研究。

黄油：适量食用更健康

黄油备受诟病的原因主要在其饱和脂肪，传统认为这会增加胆固醇及患心脏病的风险。现在有研究证明，这些饱和脂肪在体内血液的工作方式并不如以往想的那样，少量食用反而有利健康。

鸡蛋：每周3—4次

鸡蛋因其可能提高胆固醇含量而让喜欢吃鸡蛋的人们敬而远之，现在已有研究证明，膳食中的胆固醇并不增加血液中的胆固醇水平。更何况鸡蛋富含各种营养物质和维生素以及蛋白质，所以每周吃3—4次完全无碍。

橄榄油：每日1汤匙

相比之下，橄榄油一直被宣称是一种神奇的食物。但是现在有证据证明，橄榄油对于拌沙拉来说或许不错，但如果用作煎炸，还是推荐使用烟点较高的菜籽油为好。

碳水化合物：全麦的更健康

以往人们认为精细食物比粗粮、全麦食物更健康。专家警告称，那些白米白面包血糖生成指数高，吸收进入血液，会迅速转化为糖，不利胰岛健康。所以，选择全麦主食才是上策。

酸奶：喜欢就吃全脂的

强有力的证据表明，食用全脂酸奶可能会减少患心脏病和糖尿病的风险。以往认为更健康的低脂酸奶，为改善脱脂后的口感反而会加入更多的糖类。对身体健康而言，这显然是因小失大。所以，酸奶还是要喝全脂的为好。

红肉：食草动物的红肉可放心吃

红肉也是健康人士避之唯恐不及的食物，但是现在的研究表示，动物的红肉并没有人想像的那么糟，所以，每周吃3—4次，每次100克并无不妥。