根据美国俄勒冈州立大学研究员合作的一项最新研究，适量饮用红葡萄汁或葡萄酒或许能帮助超重人群更好地燃烧脂肪，从而改善身体健康状况。

研究结果表明，食用深色葡萄，不管是直接食用还是饮用果汁或酒，都可能帮助人体更好地控制肥胖症及相关的代谢性疾病如脂肪肝。

    俄勒冈州立大学农业科学院生化学家兼分子生物学家Neil Shay是此研究团队的成员，他透露，将实验室培养的人体肝脏和脂肪细胞暴露在从圆叶（Muscadine）葡萄（原产于美国东南部的深红色品种中）提取的四种天然化学物质中。

这四种化学物质之一——鞣花酸，被证明特别有效：它能显著减缓现存脂肪细胞的生长，阻碍新细胞的形成，并能加速肝细胞中脂肪酸的代谢。

Shay警告道，这些植物类化学物质并不能作为减肥的良方。他说：“我们没有发现并且也没有希望这些化合物能改善体重。但是通过加速脂肪燃烧，特别是肝脏里的脂肪，它们也许能改善超重人群的肝功能。”

Shay说：“如果我们能使用常见食物如葡萄等制定一个可减少肝脏脂肪有害累积的饮食策略，那必将是福音。”

Shay和美国佛罗里达大学及内布拉斯加州大学的同事共同合作的研究中，他领导团队在俄勒冈州立大学实验室利用小白鼠完成了补充实验。在一项2013年的试验中，他及其研究生利用自科瓦利斯地区葡萄园收获的黑皮诺葡萄提取物对超重小鼠增补了饮食研究。

一部分小鼠饲以常规饮食，Shay称之为“小鼠饲料”，含10%脂肪。剩余小鼠饲以脂肪含量为60%的食物——这种不健康的饮食将会在人体框架上累积多余体重。

Shay说：“我们的小鼠摄入高脂膳食，并且不能完全消化。所以对摄入过多零食且锻炼不够的久坐人群而言，这些小鼠是理想的试验模型。”

Shay说：“按照小鼠的营养需求，将葡萄提取物添加量按比例减少，大约相当于人体每天补充一杯半葡萄。这个份量是合乎情理的，实验结果更适用于人类饮食。”

经过十周试验，高脂饮食小鼠表现出脂肪肝和糖尿病症状——Shay说：“我们在很多超重、久坐人群身上可看到相同的代谢结果。”

但是摄入葡萄提取物的肥胖小鼠，相比于那些仅摄入高脂食物的小鼠，其肝脏累积的脂肪较少，且血糖含量更低。这个试验也证明了鞣花酸的强劲作用，把高脂饮食小鼠的血糖含量降低至接近健康、正常饲养的小鼠的水平。

当Shay和他的同事分析摄入提取物的肥胖小鼠的组织时，他们发现PPAR-α和PPAR-γ（过氧化物酶体增殖物激活受体）具有更高活性，而这两种蛋白质正与细胞内脂肪和糖的代谢相关。

Shay推测，与PPAR-α和PPAR-γ细胞核激素受体绑定的鞣花酸和其它化学物质，会导致它们激活触发膳食脂肪和葡萄糖代谢的基因。Shay说，常用降血糖和甘油三酯的处方药就是以这种方式工作的。

他补充到，这项工作的目标并不是取代必需药物，而是指导人们选择普遍的、来源广泛的具有特殊健康益处（包括改善代谢功能）的食物。
       他说：“我们正试图验证对健康有益的某些食物的具体贡献。如果你出去购买食物，并且如果你知道某种水果有益于身体健康，你难道不会想要购买吗？”