《泰莱2014年全球钠摄入现状报告》显示，尽管世界卫生组织建议每日最高钠摄入量为2000毫克，但许多国家的实际摄入量超过了该标准。科学研究已经揭示了钠摄入过量与高血压之间的关联，而高血压是两大心血管疾病（CVD）——心脏病与中风的风险因素之一。2010年发布的《全球钠摄入对心血管疾病死亡率的影响》的调查报告中显示，中国每百万成年人中505人的死亡，或者说17.6%死于心血管疾病的人都可归因于钠的过量摄入。

亚太多国已加入到对抗钠摄入的行列当中。中国台湾将从2015年7月1日起将钠的每日建议摄入量定为2000毫克，比目前的2400毫克标准低17%；而在澳大利亚，由世界盐与健康行动组织澳大利亚分部（AWASH）推行的在加工食品中减少25%盐分的五年计划也得到了众多生产商的支持。

“大家都知道减少钠摄入对全国乃至全球的公共健康事业至关重要，”泰莱健康平台负责人Angelique Gunderson解释到，“英国研究期刊（BMJ Open）去年发表的一篇文章指出，在过去10年内，在日常饮食中减少15%钠摄入量，对降低40%的心血管疾病死亡率起了关键作用。大多数消费者依然认为钠摄入的主要途径是在家烹饪时加入盐，但实际情况并非如此。钠摄入的主要来源是加工食品、冷冻食品和餐厅产品，在这些食品中钠被用于防腐、食品质构形成、控制发酵、改进颜色、口感和香气等目的。”

Gunderson还表示：“在亚洲，食品生产商可以在减少钠摄入方面扮演主导角色。而在美国，我们的研究表明生产商正在采取隐秘的手段来降低产品中的盐含量，以向消费者提供更好的产品。泰莱一直以来专注于健康与口味的创新，而SODA-LO®中空盐微球技术便是生产商们所寻求的绝佳解决方案，它既可以降低钠含量，也不会折损食物的风味。”

 在减盐的同时保留风味的获奖技术

一些消费者通常会认为减盐食品会同时丧失风味，因此食品生产商必须在减盐的同时确保风味不损失。2012年推出的SODA-LO®中空盐微球专利技术可以将标准盐晶体转化为自由流动的中空晶体微粒，通过增大表面积与体积比的方法有效保留咸味，以此来保证绝佳的风味。SODA-LO®中空盐微球的口味、标签标注和功能都与盐一样，因为它就是盐。至今为止，在零食和面包产品领域中减盐程度最高的几项成果包括：薯片（薯条）减盐50%、土豆脆片40%、手工面包25%、三明治面包35%。

泰莱拥有SODA-LO®中空盐微球技术的全球独家研发、生产与销售权。该产品自上市以来获奖无数，包括2013年亚洲制造业奖以及2012年美国食品工艺学家学会（IFT）食品展览会“年度最具创新配料奖”。

“在中国，烘焙产品与餐厅食物越来越受到逐渐庞大的中产阶级的青睐，生产商可以用更健康的选择来满足公众的需求，”泰莱特种食品配料部门亚太地区新事业发展主管Philip Lin表示。“SODA-LO®中空盐微球提供了一个出色的解决方案，可以将盐分降低25-50%的同时完全保留消费者所期望的咸味。而它的应用范围也非常广泛，适用于低湿度、低水活性和高粘度的食物体系中。”

 使烘焙食物充满魅力

根据市场调研公司Canadean的一份最新报告，在烘焙与谷物领域中，中国不仅是全球销售量最大的市场，而且即将成为销售额第二大的市场，预计于2018年达到470亿美元。随着城市居民越来越喜爱可在路上吃的各种零食，中国无疑将成为全球最有吸引力的烘焙与谷物市场之一，仅次于美国。

“我们不能在脱离质地和口感的情况下谈论烘焙产品。事实上，消费者的喜好程度有时与质地直接挂钩。他们会喜欢更厚实的、或更柔软的、或更酥脆的口感，”泰莱特种食品配料部门亚太地区质构剂主管Gerd Pedersen解释道。“越来越多忙碌的人们喜欢选择曲奇或饼干当点心，而健康问题又迫使烘焙产品生产商进行配方改进，因此泰莱处在一个极佳的位置上。我们可以帮助中国生产商在烘焙产品中加入各种质地，使其在这个竞争激烈的市场上推出让人难以忘怀的产品。”

Pedersen补充道：“泰莱可以提供各种食物来源的食用淀粉，并以原淀粉、变性淀粉、预糊化淀粉、速溶淀粉和清洁标签淀粉等各种形式供应。质构剂是用途非常广泛的增值配料，可以帮助您控制加工精度、口感、粘度和成本等。无论您希望得到怎样的口感，或希望挑战更高的难度，泰莱都可以帮您找准目标，并为您的产品配置完美的淀粉。”

对于生产商而言，泰莱的特种食品配料系列是不可错过的产品，他们可以在这里找到糖果用淀粉、面糊和拌粉、亲脂淀粉和脂肪替代物，用于各种食品应用中实现特殊的口感和质地要求。

在2015年中国食品添加剂和配料展览会(FIC) 上，观众还将看到一款蛋糕新品，加入MIRA-MIST®创造出极其柔软的质地。