一项新的研究暗示：如果你超重，早餐选用的谷物会影响你的饱腹感和午餐时的进食量。根据《营养与代谢公报》上最新发布的研究，和摄食同等热量的即食谷物(RTEC)-蔗糖玉米片相比，燕麦早餐(桂格1分钟快熟燕麦)可以增强饱腹感，降低饥饿等级，降低下一餐的卡路里摄入量。

来自西奈山路加医院纽约肥胖营养研究中心的科学家为随机安排的36个名受试者（18人正常体重，18人超重）提供了三种不同的餐。早餐是由快熟燕麦或者蔗糖玉米片提供的含350卡路里的碳水化合物、脂肪和液体组成，而控制组的早餐仅仅是1.5杯水。在早餐前后对饥饿和饱腹感等食欲指标进行频繁地评级，3个小时以后进行午餐测试。为了比较玉米片，燕麦和水早餐的影响，研究人员测试了他们午餐卡路里摄入量。每次食欲评估后立即采集受试者血液样本，之后进行葡萄糖胰岛素对乙酰氨基酚水平评估（该指标代表早餐从胃到小肠的排空速度）和与食欲相关的多种荷尔蒙水平的评估。

“结果显示尽管早餐含有的卡路里相同，与摄食蔗糖玉米片相比，摄食燕麦早餐后，饱腹感显著升高。3个小时后，受试者报告摄入玉米片早餐和只含水的早餐后，饥饿程度相当。”西奈山路加医院精神病院心理学首席研究员Allan Geliebter博士说。有趣的是更多超重受试者有这种感觉，这也说明超重人群对燕麦早餐中膳食纤维引发的饱腹感反应更加敏感。

结果显示与摄入蔗糖玉米片和水相比，摄入燕麦后，饱腹感在统计学意义上有明显升高，饥饿度下降，午餐卡路里摄入量降低31%。整体饱腹感效应对于超重受试者来说更加明显，在吃完燕麦早餐后，他们午餐的卡路里摄入量减少了50%。

研究者也表明，与蔗糖玉米片和水相比，燕麦谷物餐造成的较明显的饱腹效应是由于它在胃内排空速度较慢（燕麦餐要很久才能被胃消化到达小肠）。

来自桂格燕麦卓越中心的Marianne O'Shea博士还说：“消费者选择燕麦是因为口味好，有益于健康，食用方便。但是科学家们发现早餐食用燕麦是提升餐后饱腹感的最容易的方式。”未来调研的可能性鼓舞了我们，它也对公共健康起到了积极的影响，为人们享受是燕麦早餐和燕麦零食提供更多的根据。