27、Treatt推出了一系列利用控制烘烤和水基萃取过程制备的可持续液体橡木提取物，此法能够完整保留调过味的橡木的风味特征。新的橡木提取物与现有产品的质量一致并且可成为一个现有产品的天然替代品。现有的产品通常是用溶剂从橡木芯片中提取出来的。在为日益增长的烈酒和即饮饮料(RTD)需求制定配方时，先进的提取技术意味着制造商能够避免溶剂残留问题。该橡树提取物还可以支持品牌营销，因为生产过程中使用的是优质老橡树。

28、北美味之素公司宣布：新型甜味剂Advantame已成功完成了其在食品和饮料中作为一般食品添加剂使用的美国FDA的申请流程。Advantame具有像糖一样的纯净甜味。由于它比大多数目前使用的低热量或不含热量的甜味剂都要甜一些，所以大家预计Advantame将会成为食品和饮料配方中甜味剂的首选。美国继澳大利亚和新西兰之后批准将Advantame作为一种通用甜味剂。而欧盟和日本还迟迟没有批准该甜味剂的使用。Advantame是用香兰素和阿斯巴甜制成的。由于其甜味较强，所以在食品和饮料中使用时只需要加入少量即可。

29、旨在延长烘焙产品货架期的天然解决方案也许能够为无麸质产品带来突破性的进展。Corbion Caravan 公司最近推出的Verdad Powder F80同样适用于无麸质产品，无麸质产品长期以来一直存在着部分产品（比如说面包）保质期短的问题。Corbion Caravan公司在对美国消费者进行调查研究的基础上研发了Verdad Powder F80。消费者受访时被问到，“食品包装上列出的配料是是否天然”这一点有多重要时，近一半的受访者声称这是特别或者非常重要的。而这种消费者愿望推动了运用天然物质提高烘焙产品保质期这类技术的不断发展。

30、帝斯曼的elaVida产品既有液体形式也有粉末形式。这种产品是从橄榄果中提取的优质多酚物质，整个过程中未采用溶剂。elaVida产品中以羟基酪醇含量作为产品评价标准（羟基酪醇是特级初榨橄榄油中主要的、研究最多的抗氧化物质），同时它还能通过防止血液中脂质氧化应激维持心脏健康。同时有文献表明，橄榄多酚可能会对关节健康和细胞能量代谢产生有益影响。elaVida还可以通过激活人体自身的抗氧化系统来补充维生素E和C的活性。

31、Frutarom Savory Solutions 推出了应用于肉制品中的液态发酵剂。Bitec Starter LR 1-1000 和Bitec Starter LR2可以直接稀释后使用于肉制品的发酵，不需要进行活化，而冻干粉末一般都需要进行这一步处理。所以这一发明可以提高生产效率。

32、长期以来，市场上一直存在着黄色奶酪（Kashkaval）和波萝伏洛干酪（Provolone）型奶酪发酵剂的特殊需求。Kashkaval奶酪生产一直采用的是马苏里拉奶酪的传统发酵菌种，而如今科汉森公司宣布推出新型的DVS菌种TCC-50。这种新发酵剂在满足技术和质量要求的同时，又能传递出Kashkaval和波萝伏洛干酪型奶酪的绝佳风味。

33、Kampffmeyer(现为GoodMills Food Innovation)推出了一个帮助种子粘附在烘焙食品上的解决方案。Gecko Ultra的一种新颖方法能使各种各样的种子、果仁和顶饰配料安全地粘连在面团上。这种创新产品的特别之处在于，其出色的粘附能力可以有效地减少整个生产和运输过程中的配料损失——往往是昂贵的配料。这样，消费者能够收到完美的烘焙食品，使消费更加令人愉悦，而且制造商可以减少他们的清洁和维护成本。

34、百乐嘉利宝公司（Barry Callebaut）已经推出了一种名为Power Flowers的产品，公司称这款产品是最人性化、最具质量保证的原料，可用于巧克力、填料和合成巧克力的着色。该公司称，客户可以使用Power Flowers为他们的产品赋予五彩斑斓的颜色，轻而易举地使产品更具个性。Power Flowers由调温的可可脂和40%的着色剂制成，可以帮助食品专业人员进行色彩缤纷的个性化创造。Barry Callebaut公司旗下的品牌IBC已经是食品领域调色和着色技术的专家了。

35、诺维信公司已经宣布将推出一种新型ɑ-淀粉酶的酶溶液，这种溶液在液化过程中具有更低的pH值。这种溶液的研发是为了在分解淀粉的过程中产生比传统的ɑ-淀粉酶更多的葡萄糖。最终目的是获得更高的得率，节省更多的化学药品、水和能源。这些综合性的益处可以使淀粉加工者节省高达1美元/公吨的成本。

36、嘉吉公司宣布推出其名为ViaTech的提取自甜叶菊的全新系列甜味剂，可以帮助食品饮料制造商达到最优的甜度并显著减少糖的用量。有别于过去的甜叶菊甜味剂的一点是，ViaTech使用了嘉吉公司专有的味道预测模型，这可以清除那些最难以做到零热量和减热量的食品饮品中的甜味。

37、在欧洲，帝斯曼公司关于Maxilact乳糖酶（不含芳香基硫酸酯酶）的专利申请书已经被授权了。通过使用Maxilact，乳制品生产商可以开发出无任何异味的无乳糖乳制品。这一专利是关于一种不含芳香基硫酸酯酶的乳糖酶的。芳香基硫酸酯酶是乳糖酶中的一种杂质，会将牛奶中天然存在的成分转化成无乳糖乳制品中的异味成分，从而导致这类产品的货架期有限。通过在乳制品配方中使用不含芳香基硫酸酯酶的Maxilact，可以确保不再有异味物质产生，也可以延长货架期。

38、焙乐道公司（Puratos）推出了Topfil全新系列水果馅料，为烘焙产品、法式糕点和巧克力客户提供了来自野生浆果的极致味道。Topfil系列产品中野生水果的含量高达60%，这些水果是直接从波罗的海森林采摘的。消费者测试结果显示，与人工种植浆果相比，消费者更想要购买含野生浆果的产品。此外，感官评定试验显示人们对野生浆果的味道有着明显的偏好，因为野生浆果的味道更丰富。为了应对这些趋势，焙乐道公司推出了Topfil系列野生浆果馅料，包括蓝莓、蔓越莓、越橘和野生浆果（树莓、蓝莓和黑莓的混合口味）四种口味。

39、生姜是一个日渐盛行的趋势，在食品饮料概念中非常通用。日前，威尔德公司开发了许多基于独特的生姜配料的新产品。这种配料直接来源于新鲜的生姜，因此保留了正宗味道的完好无损。这种配料可以用于饮料和糖果产品。WILD公司新型生姜配料与众不同的特点是，它是从新鲜生姜中直接获得的，因此所有的典型特性都得以保存。这保证了正宗生姜味道的完好无损——它的多层次的香气、其特征香气化合物微妙的相互作用、它的浓郁以及最重要的一点，其辛辣的后味。