国际健康机构美国药典委员会（USP）于2014年11月5日在上海举办的中国国际食品安全与质量控制会议暨检测仪器设备展览会（CIFSQ）上，分享了全球领先的食品质量管理经验，为应对食品掺假这一全球性议题提供了参考。USP通过制定食品成分标准，致力于确保公众健康、提升消费者对食品安全的信任度。

当下USP率先推出了以下三种先进的、基于脆弱性的系统化手段，来推动更好地检验和评估食品成分，包括：

（1）减少食品造假的指导原则：USP在2014年年底即将发布一份指导性文件，论证如何通过建立一个可供行业机构和监管部门使用的结构化的、系统化框架，来进行食品成分的脆弱性评估。这份指南有望成为有关食品造假讨论的参考依据，不论是从经济效应层面，还是从公共健康的层面都能够提供参考价值。该指南也将有助于鉴定食品造假中的特定成分，以及发现供应链中的潜在威胁。

（2）USP食品造假数据库：USP食品造假数据库是首个用于监测全球食品造假的大规模公共数据库。该数据库收录了超过2,100份食品造假记录，这些记录来源于学术文章、媒体报道和其他公开资料。常见的涉及成分造假的食品包括橄榄油、牛奶、藏红花、蜂蜜、咖啡、橙汁和苹果汁等。食品造假不仅危害到社会大众的利益，也对商业体系构成威胁。食品造假数据库的建立助于减少食品造假犯罪。

（3）脱脂奶粉顾问团：该合作研究项目成立于2011年，旨在应对奶粉掺假。超过25个机构和50名科学家参与了该项目，无偿投入大量时间和资源，以更有效地应对全球范围内的奶粉掺假问题。

USP食品标准部门高级总监Markus Lipp博士出席此次活动，在围绕防止食品掺假的相关演讲中他指出：“食品成分的供应链日益复杂，因此保证食品成分在整个供应链上的真实性和安全性也变得越来越重要，这样才能确保品牌和消费者不受食品掺假的危害。我们的目标是先行一步，为此我们需要重新思考如何更好地评估食品造假的脆弱性。”

中国国家食品安全风险评估中心总顾问、USP专家委员陈君石院士表示：“食品药品质量和安全在中国乃至全球有着广泛的影响，我很高兴有机会与USP合作，一起推动食品药品标准的进步。通过与USP合作，我得以和全球食品成分领域的权威专家交流技术、分享经验，并和他们开展有意义的对话来应对食品造假的挑战。展望未来，我期待继续与USP合作，携手其他专家，为质量标准的全球发展做出贡献。”