创新碳水化合物体系和技术的领导者Penford食品配料公司称今天将在拉斯维加斯的西部供给端推出口GumPlete系统。淀粉和胶体的这种协同混合可以改善产品质构，与单一的胶体或者淀粉相比，它们会使风味释放地更纯粹更加高效。

“特别地，现在淀粉和胶体是分开的、相互竞争的供应商销售，这会造成产品过于稳定或者低效率的组合，” Penford食品配料公司的董事长John Randall说。“当Penford食品配料公司在四月份获得这个胶体技术的时候，公司授权这两个公司发展胶粘特性淀粉和胶体的溶液。”

推荐应用：

l  烘焙类商品

l  敷料剂

l  蘸酱

l  汤、调味酱

l  鸡蛋替代品

l  饮料

功能性：

l  改善质构并产生纹理

l  模拟面筋功能

l  增加粘度

l  减少脱水收缩作

l  提高冻融稳定性

l  代替鸡蛋

l  防止油水分离

l  风味释放清晰纯粹

l  降低总体稳定剂的使用量

GumPlete体系通过减少脂肪用量和替代鸡蛋使用使人们的健康规划成为可能。它是非转基因、犹太洁食认证的零谷蛋白产品。

“制造商和消费者希望从面包房到饮料的所有产品均使用脱脂和零过敏原的技术。GumPlete得添加允许我们在多个类别产品提供健康的零谷蛋白和零蛋类替代品，” Randall总结道。

Penford食品配料公司的其他健康技术还有PenNovo FR 和 PenGel--固体脂肪替代品；PenFibe--糖、面粉和其他的高热量配料替代品；PenPure30和37--液态脂肪替代品；PenNovo 03--蛋黄替代技术。