研究者发现用石蕊试纸可以检测大肠杆菌

石蕊试纸是一种高中化学实验室中随处可见的一种测试工具， 它通常被用于指示溶液酸碱度。而现在它将变成一种检测食源性致病菌的最简单的方法，这是真的假的？

最近，加拿大科学家的一项研究表明这是真的。此项发明也获得了德国应用化学杂志颁发的“VIP 试纸”荣誉奖。麦克马斯特大学生物活性纸网络实验室的李英福博士和他的同事们，在石蕊试纸指示的pH值与大肠杆菌的数量这两者间建立起了相关性。

在对苹果汁，牛奶，湖水等样品进行测试时，被大肠杆菌污染的样品在15分钟内变成橘色，放置一个小时后变成了深红色。这是一个只要花费几美分且无需专业培训的简便测试。

科学家用一种特异性细菌RNA-裂解DNA酶作为探针，去识别目标物质。同时用尿素酶水解尿素，升高测试样液的pH值。

李博士说这个方法应适用于大多数食品。测试的确是需要在水溶液中进行，但是像蔬菜或水果这样的食物，为了得到测试样液，可以将它们制成泥。目前团队正在探究用该方法检测沙门氏菌的可行性。他们已经完成了总目标的50-60％。