1、烟熏风味

      在糖果、零食和酱汁中，烟熏风味很受欢迎。烟熏风味为常见食品添加了复杂的风味，例如Lillie’s Q Barbecue Sauces 和Rubs的辣味烟熏烧烤酱（Hot Smoky Barbecue Sauce），以及一些神奇的应用，例如Hot Cakes Molten Chocolate Cakery的烟熏巧克力条（Smoked Chocolate Chips）。据公司介绍，在赤杨木上方冷熏10小时以上，此有机半甜的一口份食物可用于甜点，包括热可可和巧克力酱（ganache），同时也可用于美味佳肴，如摩尔酱或猪肉干擦料。

     其它有烟熏风味的产品包括Sticky Toffee Pudding公司的蘸有烟熏核桃酱的Millionaire Shortbread，Floyd Eats的烟熏培根和切达干酪啤酒奶酪，并且还有Wagshal’s Imports的Fermin Ibérico de Bellota Smoked Panceta。

2、走在波旁街上

       将聚光灯快速移动到波旁酒，它为调味品和糖果增加了充满活力的转折。Cloister Honey推出了一系列加入渥福威士忌制作而成的波旁酒蜂蜜，Olive & Sinclair巧克力公司推出了Bourbon Nib Brittle，它采用在波旁酒桶中窖藏的可可豆制成，其特色是苹果、樱桃和橡木风味。Batch Ice Cream的最新风味是红糖波旁威士忌和核桃，它采用六种简单配料制作，分别是：牛奶、奶油、鸡蛋、红糖、波旁威士忌和烤山核桃。Brooklyn Brine公司展示了Spicy Maple Bourbon Pickles，用红哈瓦那辣椒、有机枫糖浆和Finger Lakes Distilling McKenzie Bourbon（五指湖蒸馏麦肯齐波旁酒）提供一种热辣的感觉。

     同时展出的还有Bourbon Barrel Foods的蓝草酱油，它使用生长于肯塔基州的大豆微酿发酵，并窖藏于特制的波旁桶中。

3、应用甜菜

食品制造商正在寻找红色，因为甜菜扎根于许多新特色食品中。

     在展会上，甜菜在Blue Hill的一系列美味的酸奶中占据重要地位，为Farmhouse Culture的德国泡菜提供一种新的姜甜风味，且存在于Terrapin Ridge Farms的甜菜和山葵甜芥末中，同时五香甜菜是Wozz! Kitchen Creations的精加工醋的明星配料。后者添加烤甜菜和一种由月桂叶、孜然和橙皮混合而成的香料。

La Pasta有限公司推出了新产品，在意大利水饺中，将烤和炒甜菜、冬南瓜与山羊奶酪搭配在一起。

甜菜也为Health-Ade康普茶和Tumeric Brooklyn Beet Elixr果汁饮料之类的产品提供风味。

4、新一代是拉差酱（sriracha）

紧跟是拉差酱而来的是新麻辣风味的辣酱。Hatch辣椒炒热了Gracious Gourmet的一种新香蒜沙司，为地中海式主流带来了西南风味的冲击。来自Stubb’s Legendary Kitchen的新Hatch Chile Cookin’ Sauce结合了新墨西哥辣椒和大蒜及少许柠檬。

      同时印度鬼椒也受到了欢迎，被应用于Bissinger Handcrafter Chocolatier的苹果魔鬼辣椒盐焦糖和J&D食品的鬼椒烤干酪辣味玉米片中。

5、椰子狂热

万能的椰子流行于很多食品类别中。

夏日特色食品展上出现的是Klara’s Gourmet Cookies的新椰子蛋白杏仁饼干，Simple Squares的椰子风味有机零食棒和Victoria’s Kitchen的椰子风味杏仁水之类的产品。

其它产品包括用少量蔗糖和海盐烤制的Dang烤椰片，以及用椰奶、蔗糖和蛋黄为原料，小批量慢煮的Hey Boo椰子酱。

 另外，Los Chileros推出了一种素食，Coyo，它是用椰奶制作的不含乳制品和麸质的酸奶替代品。