最近几个月，一些西方的主要经济体被信用评级机构“降级”，失去了其宝贵的AAA级地位。如果是相同的加工过程，是否有可能对该过程中的配料和配方采用更加实用的相反的“升级”评价呢？

众所周知，在乳蛋白质评价方面现在已经出现了一些比穆迪和标准普尔评级机构（Moody’s and Standard & Poor’s）更加科学的评估方式。关于特定氨基酸(AAs) 消化性和实用性价值和作用背后的科学认识一直在提高。

FAO（联合国粮农组织）在2011年举办了膳食蛋白质质量评价专家评议会，从该会议的报告中我们可以明显地看到这类科学活动的出现。但同样明显的是当前对蛋白质益处的评估技术与优化计算方法之间的不匹配。

大多数的报道研究是将现有的蛋白质消化率校正氨基酸记分方法（Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score —PDCAAS）系统与可消化氨基酸评分方法（Digestible Indispensable Amino Acid Score —DIAAS）进行比较，并建议用其取代PDCAAS成为首选的测量技术。在报道中还补充说，任何的改变，都必须依靠充分的科学证据，以证明DIAAS方法的优越性。

对蛋白质质量评价方面有兴趣的公司则很有可能更加关注该报告中出现的第二个建议。该条建议预见了这种“片面截断”式方法的优劣：当某些特定的蛋白质超过人类对其的需求时，该方法在评价时便将其是四舍五入到1.00(或100%)。该建议提出，这种截断式方法在评价个别成分时应该被淘汰，而在分析整体饮食充分性方面则可以保留。

此次专家评议会的主席以及新西兰Riddet研究所的主任Paul Moughan教授认为这两种改变都是毫无疑问会发生的。他指出：“PDCAAS方法是基于之前的未得到证实的技术，但是DIAAS代表的却是“最先进的”技术，而且能够较好地反映现代科学的理解。PDCAAS方法在测定蛋白质配料时的截断缺陷会起到显著的误导作用。”

这就是许多乳品行业的公司一直在等待的“升级”。

乳品行业将这次报告作为一次纠正蛋白质质量评价方法错误的飞跃契机（就像许多人看到的那样），这是可以理解的。在过去的20年中，截断的方法已使得大豆蛋白供应商特别地淡化（或甚至忽略）差异。

美国乳品研究所（Dairy Research Institute—DRI）强调了立即采取行动践行该报告中新方法的必要性。Greg Miller主席说道：“我们要把握今天，不能再坐以待毙了。我们要将人们团结起来，在科技界营造一种紧迫的氛围。”

但是考虑到要在一段相对较短的时间内开展许多研究，这需要多大的成本投入呢？Miller指出：“这可能会耗费金钱，但其意义却是重大的，其益处会比我们现在能想到的要大得多。”

该报告中概述的未来研究的关键领域包括为计算真正回肠消化率而进行的动物实验以及人体实验，并且会就这两者的联系进行研究。Moughan说“实施过程不需要花很长时间。丰厚的产业利益和支持力量都在加速它的进程。我认为，我们没有理由不能完成这个目标，并在明年的这个时候，甚至更早准备就绪。”

就像Miller预测的那样，长期的研究可能会走的更远。Suzane Leser是英国Volac乳品公司的人类营养部经理，他指出，这篇报告预见了比强有力的DIAAS数据集优先性更大的研究投资。“他建议将来的研究要确定健康人群对于特定氨基酸的需求，这种需求会随着年龄、性别以及运动情况而变化。”

与此同时，关于乳制品蛋白质的很多定性信息并不需要等待新的定量研究数据。DRI的Miller在继续首页内容之后又说道：“从市场的角度来看，你可以直接说出来，谈论高蛋白质量。”他指出，截断法被淘汰本身就能表明一种信号，一个方向。

大豆产业也迅速的撇清报告中指出的与自身相关的责任。有人认为，联合国粮农组织的建议只是针对发展中国家。