农业和食品化学杂志（the Journal of Agricultural and Food Chemistry）于5月23日在线发表的一份有38名健康成人参与的研究称，白面包可能对肠道菌群的调节具有积极效果。阿斯图里亚斯市的奥耶维多大学（University of Oviedo）以及阿斯图里亚斯乳制品研究所（Instituto de Productos Lácteos de Asturias）的研究人员发现，含有半纤维素和抗性淀粉的白面包与肠道内的有益菌群——乳杆菌属直接相关。

研究人员指出，一些研究已解决了膳食纤维与肠道菌群调节作用的关联性问题，但对食物中其他相关成分的研究，如多酚类，则几乎没有。然后，他们探究了日常饮食中纤维和多酚的摄入与排泄物中微生物构成之间的关联性问题。

年度食物频率问卷对食物摄入进行了记录。排泄物中的微生物种群也被记录下来。

研究人员说，“由于孤立的纤维或多酚对肠道菌群所起的一些作用可能因同一食物中存在的其他成分而发生改变，因此，未来的研究应该注重饮食而非单一的化合物。”

西班牙科学与创新部（Spanish Ministry of Science and Innovations）为此次研究提供了资金。