文：酱酱 

来源：新调味（ID：htlytwyx）

山姆爆品Member’s Mark加鲜蚝油，供应商是海天味业的高明工厂。胖东来DL黑豆酿造酱油，生产方是金龙鱼旗下的丸庄工厂。这些摆在零售商自有品牌专区里的“爆款”，背后站着的正是中国调味品行业的传统巨头。

当超市从“卖货”走向“造货”，海天、金龙鱼、恒顺、涪陵榨菜这些粮油调味巨头，正在集体切换战场——从“把产品卖给超市”，到“替超市造产品”。

这不是一次简单的代工，而是一场零供关系的深度重构。谁先看懂，谁就能拿到下一个五年的增长门票。

01

巨头集体换道：从“铺货架”到“造产品”

粮油调味企业与渠道的定制化合作，已经不是零星试水，而是全面铺开。

海天味业：过去，海天的核心打法是“经销商+广铺货”。如今，佛山市海天（高明）调味食品有限公司与山姆联合开发的Member’s Mark加鲜蚝油，已经成为会员店爆品，配料精简，挤挤瓶身可倒立，蚝汁添加量≥40%、特级头道酿造酱油提鲜、总固形物含量超国标2倍。这瓶蚝油，证明了海天的柔性供应链能力——能够快速定制和调整产品，以满足不同渠道需求。在传统KA渠道增长见顶的背景下，定制化正成为海天提升渗透率的新抓手。

金龙鱼：从胖东来的DL黑豆酱油，到Costco定制的海外版稻米油，再到为快手电商“民生专项”开发的零反式脂肪联名油，金龙鱼已与多家零售终端深度绑定。胖东来DL黑豆酱油由丸庄金龙鱼（泰州）食品工业有限公司代工生产，该工厂同时也是知名酱油品牌丸庄的生产商。头部企业的产能和品控能力，成为渠道争相合作的稀缺资源。

中炬高新：公司与部分头部零售企业开展了产品定制等一系列深度合作，在自有品牌供应链赛道上初步建立了合作关系和产品定制能力。

千禾味业：渠道定制领域，公司进一步强化个性化开发与定制化服务能力，提供柔性供应链与专属解决方案，持续拓展与大型商超、新零售平台的定制合作，以深度服务实现渠道、品牌与消费者的多赢。据悉，千禾味业与沃尔玛合作推出定制产品，其中包括“沃集鲜”黑豆酿造生抽，围绕不同渠道客群在规格、价格带及产品定位上进行差异化布局。

恒顺醋业：根据各渠道需求积极配合开展共创定制类产品开发，在叮咚平台推出的“柚见青柠”醋，上市后连续占据销量榜单首位，月销量达五千瓶以上。

涪陵榨菜：与京东、天猫、盒马等合作推出多款渠道定制产品开发，进一步丰富多场景产品布局，提升市场适配性。2026年上半年，公司完成脆炒酸菜、出口小米辣、香辣海带片等定制型泡菜产品的开发上市。

颐海国际：着力推进区域特色化、渠道定制化口味体系，深度挖掘地域特色风味，并通过精细化、场景化、区域化的研发布局，打造细分市场产品优势，提升各渠道产品的适配率与动销能力。

宝立食品：把握风味潮流趋势，积极与创新型供应链、互联网创意食品以及新零售渠道企业开展深度合作，为其提供定制化研发服务和高质量产品，帮助众多新兴品牌实现了产品端和品牌端的全面优化。

仲景食品：加强与胖东来、盒马、永辉等连锁系统，以及好想来、零食很忙等零食系统的直营合作，并拓展定制业务，持续优化渠道结构。

酱油、蚝油、醋、榨菜、复合调味料、调味酱……这不是零散试水，而是一场系统性的“渠道定制总攻”。巨头们用产能、研发和供应链，悄悄渗透进头部零售的“自有品牌”矩阵。

02

渠道“自有品牌”，为何非做不可？

货架逻辑变了：不做自有品牌，就等于放弃新渠道

先看渠道端的硬数据。据《中国自有品牌发展研究报告（2024—2025）》相关数据显示，2022年到2024年中国快消品主要市场自有品牌创新产品占比从11%提高至26%，已成为全球增速最快的国家。

再看头部零售企业的自有品牌销售占比：奥乐齐在中国的自有品牌销售占比高达90%，盒马超盒算做到60%，盒马鲜生和山姆均为35%，胖东来也到了30%。

山姆在粮油调味品领域的核心特色是极致的SKU精简策略。粮油干货+调味品类的自有品牌SKU仅40个左右，每个细分品类的产品几乎不超2款。这意味着什么？一个新品牌想进山姆粮油货架，概率本来就很低；但如果你愿意以 Member's Mark 的身份被选中，你面对的是40个坑位里的位置，而不是几百个品牌的红海厮杀。

传统KA卖场客流持续下滑，仓储会员店、硬折扣、即时零售在加速崛起。新渠道的货架不是“给所有品牌留位置”，而是“我选谁，谁就上”。对调味品企业来说，进不去新渠道的货架，就等于把未来五年的增量市场拱手让人。

对于粮油调味企业：与其被绕开，不如自己接单

零售平台做自有品牌，绕不开两件事：一是要懂配方、懂工艺，二是要有稳定的产能和品质背书。这些能力，恰恰握在海天、金龙鱼、恒顺、千禾等巨头们的手里。

过去行业担心的是“渠道找个小厂代工，用低价货把我货架上的正牌打下来”，现在巨头们想明白了：渠道要做自有品牌这件事，拦是拦不住的；那还不如由我来做——我来做，配方、成本、品质至少在我手里，还能把渠道对外部代工厂的谈判权收回来。

这是一种典型的“与其被颠覆，不如加入并定义颠覆”的策略。

再往细处拆，定制业务对粮油调味企业至少有三重现实价值：

第一，柔性产能的稳定出口。定制订单量大、可预期、无广告投放费用，虽然单位毛利比自有品牌低，但摊薄了工厂固定成本，对产能利用率是实打实的支撑。

第二，终端数据的反向输入。山姆、胖东来、盒马掌握着真实的会员消费数据——哪种配料接受度高、哪个价位带走量快、什么口味正在起势。这些数据通过定制项目回流到工厂，比企业自己做几年市场调研都快。

第三，离消费者更近一步。过去调味品企业是“我研发、我定口味、我铺渠道”，现在是“渠道告诉我会员要什么，我来把它做出来”。这种反向定义产品的能力，会变成下一代产品创新的基本功。

03

从“想做”到“会做”，粮油调味企业差什么？

方向已经清晰，但真正落地并不容易。想拥抱渠道定制这波浪潮的粮油调味企业，普遍面临三个短板：

第一，认知不足。很多粮油调味企业还停留在“客户要什么我生产什么”的阶段，不理解零售商做自有品牌的底层逻辑——它不只是“换一个包装、贴一个牌子”，而是从消费需求出发，重新连接零售商、供应商和产业链。

第二，方法缺失。从产品定义、配方开发、包材设计到品控标准、供应链协同，渠道定制的每一个环节都需要专业方法论。

第三，资源断层。中小粮油调味企业不知道去哪里找渠道，不知道谁在选品，不知道采购决策人是谁。

中国超市直采大会暨第二届自有品牌共创大会，正是为解决这三大短板而生。

11月26日-28日，中国超市直采大会暨第二届自有品牌共创大会将在郑州国际会展中心举行。大会以“向TOP300超市要增长”为主题，依托2026华糖万商大会“11大行业、40细分品类、1000+展商、10万+专业观众”的平台资源，聚焦超市直采、自有品牌、商品创新和供应链协同。

直接面对采购决策人。大会拟邀渠道覆盖大润发、盒马、胖东来、永辉、联华、物美、家家悦、利群、步步高、比优特等全国TOP300超市，以及地级市及县域连锁龙头、即时零售平台、硬折扣超市。不是隔着展位递名片，而是专场对接会上面对面谈。

直接理解选品标准。大会现场将发布《2026-2027年TOP100超市选品报告》《河南全渠道创新报告》，从趋势研判到真实选品需求，让企业能够更直接地理解今天的超市到底在寻找什么商品。

此外，大会设置自有品牌实战训练营，围绕“认知升级—实战演练—渠道对接”展开，帮助供应商理解自有品牌开发的底层逻辑与实战方法，并直接连接头部超市合作资源。此外还有超市烘焙调改实战培训，从门店专区布局到运营管理，拆解调改与增长的实际路径。

直接建立合作通道。高势能超市专场对接会和创新渠道合作洽谈区，则让企业有机会直接面对渠道、面对采购、面对真实需求。量贩零食、新鲜零食、礼品福利品、校园渠道、硬折扣超市、连锁酒行、即时零售、连锁药店、私域电商、连锁餐饮、团餐等十余个细分渠道，让供应商能够一站式对接全渠道采购资源。

对于粮油调味企业来说，渠道自有品牌不是一道选择题，而是一道必答题。区别只在于：是被动地被渠道压缩货架空间，还是主动地成为渠道的商品合伙人。