来源：D小晶

这两天刷到一条消息，南京德基广场的B&C黄油与面包，闭店了。

取而代之的，是I'M SNACK，一个新鲜零食商店，江苏首店。

德基广场是什么地方？连续两年全国单体商场销售额第一，2025年卖了262.4亿，全国店王。一个零食品牌，把江苏首店开进德基，这件事本身就值得琢磨。

再往下翻，评论区吵起来了。有人说“产品几乎都是金粒门的影子”，有人说“金粒门2020年就有了，I'M SNACK不是2026年才开出全国首店吗”。

我这才注意到，I'M SNACK一个魔怔般的 "?"，它的选址，跟金粒门高度重合。南京、上海、阿那亚、无锡……哪里火，它就去哪里。

新鲜零食这条赛道，开始挤了。

01

I'M SNACK，到底是什么来头

我查了一下，I'M SNACK的背景，比金粒门想象的要深。

它背后是a1零食研究所。a1这个牌子，做零食很多年了，以大单品著称。但它一直在做“包装零食”，跟金粒门那种“现制+短保”的逻辑不太一样。

I'M SNACK是a1的第二曲线，也是品牌升维实验。

有人把a1零食研究所比作“食品科学家”，严谨、高效。而I'M SNACK更像一个“农场主”，开放、温暖、松弛。

这个定位，跟金粒门确实很像，但又不太一样。

金粒门的核心是“新鲜零食”，用短保、现制、小份、精选，把零食从货架生意变成场景生意。I'M SNACK也在做同样的事，但它的品牌包装更“高级”一点。

有博主探店后说：“整间店换上华伦天奴美妆限定巧克力色调，拍照巨出片，还有THE COUTURE DRINKS秋日特调可以打卡。”

这一手，挺狠的。金粒门主打“新鲜”，I'M SNACK把“新鲜+奢侈品质感”绑在一起。

02

它和金粒门，到底谁更像谁

评论区吵得很凶。

有人说：“I'M SNACK宣传图的主打单品，椰香酥卷、红糖年糕脆片、锡兰牛乳茶、鲜卤鸭货……全是金粒门出圈招牌。”

有人说：“他们俩全国首店同时开业的，不存在互相抄袭。”

还有人说：“方向不一样，I'M SNACK是抹茶、面包、零食方向。”

但仔细看，I'M SNACK的品类确实跟金粒门高度重合。卤味熟食、全球进口零食、鲜榨果蔬饮品、甜品蛋糕、海味肉脯，这五类主打品类，金粒门也在做。

不过，I'M SNACK有一个金粒门没有的优势：a1的供应链底子。

a1零食研究所在全国有成熟的代工厂网络和分销体系，I'M SNACK的起点，比金粒门当年从长沙走出来的时候高得多。

但问题也来了。有消费者在阿那亚店探店后说：“味道很普通，没有惊艳感。没有特别主打的零食，买了几样口感还可以，味道偏大众。”

这说明，I'M SNACK的供应链虽然强，但在“新鲜”和“好吃”这两个核心指标上，还没有建立起金粒门那样的口碑。

03

新鲜零食这条赛道，开始卷了

过去几年，新鲜零食是金粒门几乎独占的赛道。

它用“短保+现制+复合业态”的模型，把零食店做出了餐饮的体验感。南京首月2400万，深圳排队堪比早晚高峰，常州开业首日创华东纪录。

但现在，入局者越来越多。

I'M SNACK在南京、上海、无锡、阿那亚密集开店，门店面积更大，选址更挑核心商圈。德基广场这种顶奢商场，B&C闭店后直接换I'M SNACK，说明商场招商也在主动引进这类品牌。

还有几多全、蒲妈妈这些品牌，也在做类似的逻辑。

有行业分析说得很准：“新鲜零食的风口来了。烘焙、炒货、量贩零食纷纷下场，端起了新鲜零食的碗。”

04

从HR视角看：这是一场“组织能力”的较量

作为HR，看这场竞争，看到的不是“谁像谁”。

我看到的是：一个新赛道从蓝海变红海的时候，拼的到底是什么。

金粒门赢了起跑线。它先跑通了模型，积累了口碑，建立了消费者对“新鲜零食”的认知。但它现在最大的挑战，是组织能力能不能跟上扩张速度。

I'M SNACK赢了资源。它有a1的供应链底子，有更强的品牌包装能力，有更成熟的商场渠道资源。但它现在最大的挑战，是能不能做出让消费者愿意复购的产品。

赛道竞争到最后，永远是两个东西：一个是产品力，一个是组织力。

金粒门在产品力上有优势，I'M SNACK在组织力上有底子。谁能跑得更远，不看首店有多火，看第100家店的品控还稳不稳。

跟我在寿司郎和滨寿司那篇里看到的逻辑，一模一样。轨道小火车可以买来，供应链、组织力和信任买不来。

最后

金粒门还没开到我们城市，但它的对手已经来了。

这不是坏事。

有竞争，才有进步。有对手，才会逼着所有人把产品做好，把价格做实，把体验做优。

对我们消费者来说，谁输谁赢不重要，重要的是：排了队，得值。