将玉米饼或营养棒的保质期延长至9个月可能听起来很难，但它们的难度与Vickie Kloeris的长远目标可能根本无法相提并论。她在尝试使登陆火星专用食品的保质期达到五年。这种食品还需要具有一定量的营养物质和低钠水平。
Kloeris女士在美国烘焙协会的烘焙技术大会（American Society of Baking’s BakingTech 2014）上谈到她关于食品运往太空方面的工作，该大会于
一趟前往火星的旅程可能需要为6名宇航员准备12000千克（ 26455磅）的食物。 Kloeris女士说，所有的食品都需要稳定的储存，因为任务不允许携带冰箱或冷柜。它们会消耗太多的能源。
太空计划中的所有饮料都是小包装粉末。相配套的是它的包装顶部有一根吸管可使宇航员将水注入包装中。复水食品也需要在进食前加水。降低水分活度的玉米粉圆饼的保质期可长达一年。
太空计划已制成热稳定食品。有些可能会持续五年，但它们会随着时间推移而失去营养物质。Kloeris说：“65种太空计划热稳定食品产品中的7种预计五年后仍鲜美可口。”
多年来，太空计划早已使用了即食膳食（M.R.E.s），类似于军队中常见的食品。太空计划打算制定自己的M.R.E.s，因为军队使用的M.R.E.s高脂高钠。
Kloeris女士说：“军队是更年轻的群体，他们一般是18-21岁的孩子。”
她说，宇航员一般都是40多岁，甚至50多岁，他们不需要多余的脂肪和较高的钠含量。太空计划已成功实现每日钠摄入量减少40 ％的目标，使人均摄入量降低到3000毫克。
Kloeris女士说：“我们优于食品行业的地方在于我们生产量极少，我们可以重新制定我们的产品配方并使用更昂贵的原料，如昂贵的药草、香料和酶，以抵消钠的减少”。
她说，进一步降低钠含量将会很困难。冷藏和冷冻的缺乏意味着机组人员会几乎吃不到新鲜水果，而它们几乎不含钠。
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