文：尹笑笑

来源：元财经观察

在中国新茶饮的版图上，安徽是一个特殊的存在。

南有合肥的卡旺卡，北有蚌埠的甜啦啦。一个靠直营坚守十八年开出300多家门店，一个靠加盟模式在全球狂开8000家店。一个深耕区域客单价近18元，一个主攻下沉市场客单价不足10元。

一南一北，一慢一快，两个品牌用截然相反的打法，让安徽成了新茶饮行业里最不容忽视的“隐形巨头”输出地。

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创始人：草根逆袭与科班出身

甜啦啦的故事，始于一个不甘平庸的小镇青年。

创始人王伟，1980年出生于河南商丘，在安徽萧县长大。20岁左右，他就在小镇上开起了烧烤店，一天能赚五六百元。不甘于一辈子待在小镇，他转战蚌埠开麻辣烫店，7年间在蚌埠开出8家分店。但麻辣烫难以标准化，让王伟意识到这门生意的天花板。

2013年，他注意到对面的蜜雪冰城生意火爆，心动之下，在第二年加盟了8家蜜雪冰城。这段经历成为他人生的分水岭，他不仅看到了茶饮赛道的巨大潜力，更摸清了低价茶饮的运营门道。

一年后，他创立了甜啦啦。王伟后来坦言，“没有蜜雪冰城，就没有甜啦啦。”

开业后第一批加盟商，几乎都是他的朋友和亲戚，这种基于信任的裂变奠定了早期扩张的基础。

当年，甜啦啦便开出92家门店。2018年，甜啦啦突破1000家门店，2022年突破6000家。到2024年底，全球累计签约门店超8000家。2024年，王伟曾透露，甜啦啦内部销售额已超20亿元，一年能净赚两三亿元。

卡旺卡创始人薛柏，出身合肥周边县城，家境优渥。与王伟的草根出身不同，薛柏在大学毕业后先去星巴克打工，学习连锁、品牌与企业文化，后期有报道称其为星巴克在国内的第一批学徒。

2008年，薛柏在合肥女人街开出第一家店。品牌名取自《查理和巧克力工厂》的“Wonka”，寓意善良与关爱。

从成立第一天起，卡旺卡就选择了与主流完全相反的道路：全直营、不加盟、不融资。这意味着每多开一家店，成本都由自己承担。但薛柏相信，“方向比速度更重要”。

十八年过去，卡旺卡在安徽省内开出300多家直营店。2025年前10个月销售额同比增长近70%。

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商业模式：规模狂奔与精耕细作

在商业模式上，甜啦啦选择的是典型的To B盈利模式，不靠卖茶饮赚钱，而是通过向加盟商销售原材料、配料、包装赚取差价。

作为蜜雪冰城的学徒，打法清晰直接：模仿、下沉、低价。

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产品上走“跟随战略”，蜜雪冰城柠檬水卖5元，甜啦啦定价4元；蜜雪冰城杯装珍珠奶茶9元，甜啦啦加1元升级桶装。定位上比蜜雪冰城更下沉，品牌81.45%的门店分布于三线以下城市，远超蜜雪冰城的57.2%，超33%是乡镇店。加盟门槛上祭出“0元加盟”政策，乡镇店初始投入仅需13万元，不足蜜雪冰城的1/3。

这种“镇级包围城市”的策略，让甜啦啦在蜜雪冰城的阴影下开辟出新战场，让它在初期几乎零试错成本地快速铺开。

卡旺卡则站在了完全相反的方向：全直营、不加盟、不融资。直营模式虽限制了扩张速度，但保障了终端门店在服务标准与产品品质上的一致性。

卡旺卡真正的壁垒是服务。在卡旺卡，你可以免费索要小料、茶水、棒棒糖、雨伞、创口贴。有人分享索要了四五份免费小料，“实现了水果自由”；店员不是和顾客说“欢迎光临”，而是像朋友一样打招呼。

卡旺卡“奶茶界的海底捞”这个称号，不是营销话术，而是顾客的真实反馈。虽然体量在甜啦啦面前不值一提，但卡旺卡在安徽本地的品牌统治力无人能及，合肥一地便占据180余家门店，核心商圈、居民区几乎被全覆盖。

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现状：两种处境，两种焦虑

甜啦啦狂奔之后，问题开始集中暴露。

门店数量不增反降。据壹览商业统计，其国内门店从2023年底的6748家下滑至2024年底的6233家，2025年6月进一步收缩至6178家。扩张速度也显著放缓，2023年新开2935家，2024年骤降至1908家，2025年上半年仅新增623家。

供应链是最大短板。蜜雪冰城已构建起五大生产基地，自建仓储配送网络覆盖全国，最快4小时送达；而甜啦啦原料配送周期约3至7天，远落后于蜜雪的4小时。

加盟商盈利承压。有行业人士指出，甜啦啦的物料价格比蜜雪冰城高出约30%。这直接导致外省加盟商因配送延迟、成本管控难而盈利困难，闭店率居高不下。

相比较于“师父”蜜雪冰城，两者营收规模差距持续拉大。2023年甜啦啦营收超20亿元，2024年目标冲35亿元；而蜜雪冰城2024年营收超200亿元。

因此，甜啦啦的上市计划被迫推迟。2023年9月，王伟透露计划2025年实现港股上市；但2025年初，甜啦啦海外负责人表示“最起码还要晚个3年”。

品牌认知也一直是甜啦啦的短板，在一二线城市消费者的认知里，甜啦啦几乎是一片空白。正如王伟自己所承认的，“甜啦啦的门店规模跟品牌知名度是不匹配的”。

进入2026年，甜啦啦将这一年定位为“品质元年”，不再喊“万店”口号。公司计划关闭一批低效门店，将咖啡品类SKU占比提升至20%至30%。咖啡业务已初见成效，带动整体营收增长。

海外市场成为新希望。截至2026年7月，海外在营门店已超300家、签约超500家。甜啦啦海外事业部CEO谢观海预计，到2027年底海外门店将突破1000家。

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卡旺卡则呈现出另一番景象。

2025年前10个月销售额同比增长近70%。2025年底，“广德三件套”意外走红，广德卡旺卡店12小时卖出22862杯，刷新吉尼斯世界纪录。最夸张的一天卖出2.3万杯。黄牛代购加价5至20元。品牌不得不从全省调集200多名员工支援。合肥多家门店贴出“请假条”支援广德。

2026年2月，卡旺卡在南京雨花万象天地店开业，这是它第二次闯南京。第一次在2013年，最终以失败告退。这一次，卡旺卡准备得更充分：2025年底注册江苏卡旺卡，注册资本5000万元；计划2026年在江苏拓展20多家门店。南京首店开业当日排号突破900号，日常日均销量约2000杯。

但卡旺卡的省外扩张极为谨慎。2026年5月，品牌专门辟谣“在上海、苏州开设门店”的不实信息。到目前为止，卡旺卡门店只分布在安徽和南京。

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殊途与同归

甜啦啦和卡旺卡，代表了区域茶饮品牌突围的两种典型路径。

甜啦啦选择的是规模优先：用加盟模式快速铺开，用极致低价占领下沉市场，再用规模倒逼供应链效率。但这条路在蜜雪冰城已经占据绝对优势的赛道里，始终差一口气。2025年推迟上市、关闭低效门店、转向“品质元年”，本质上是对过去狂奔模式的修正。

卡旺卡选择的是品质优先：用直营模式控制服务标准，用区域深耕建立品牌忠诚，再谨慎向外扩张。但这条路的天花板同样明显：300多家店的规模，在行业里只能算“小而美”。当甜啦啦、茶百道们动辄数千家门店时，卡旺卡的全国化之路才刚刚开始。

一个在蚌埠起家，用十年时间把店开到了印尼和中东；一个在合肥扎根，用十八年时间把一杯奶茶做成了“安徽符号”。一个在追求“让每个人都喝得起”，一个在践行“提供一杯有人情味的茶饮”。

“我们最自豪的是把甜啦啦开到了全中国，最后悔的也是把甜啦啦开到了全中国。”甜啦啦联合创始人许周的这句话，道出了规模狂奔后的反思。

而卡旺卡同样面临自己的悖论，“最自豪的是把卡旺卡留在了安徽，最难的也是让卡旺卡走出安徽。”

两条路都还没走到终点。甜啦啦在补供应链的课，卡旺卡在闯全国化的关。谁能走得更远，取决于谁能在自己的模式里，把短板补得更快。