研究人员发现，生奶（原料乳）与巴氏杀菌奶的消化率差别不大，2014年3月/4月版的家庭医学年报（ Annals of Family Medicine）上发表了斯坦福大学的这一研究。但生奶的支持者对此研究结果的解释持怀疑态度。

研究人员根据经批准的乳糖吸收障碍医学测试（氢呼气测试）的结果挑选了实验参与者。研究人员称，生奶并未减少氢的含量，这表明与巴氏杀菌奶相比，乳糖吸收障碍或不耐受症状没有得到改善。这所大学给此调查结果的标题是，“生奶减少乳糖不耐受症的声称没有通过气味（直觉）测试。”

这一研究结果与许多对生奶满意，却抱怨巴氏杀菌奶难消化的饮用者的个人经验相冲突。

对于斯坦福大学的研究，批评家指出设计上的漏洞、对照组和样本量的选择导致研究人员得出了错误的结论。

例如，在筛选了440个声称在消化牛奶方面有问题的申请者后，研究人员只选择了其中的十六个人。

原料乳研究所董事长Mark McAfee对从这样一个小样本得出的结论提出质疑。 “该研究实际上表明，氢呼气试验不足以在97％的研究申请人中诊断乳糖的消化问题。大多数人都没有明显的乳糖不耐受症，却可以更好地描述为巴氏杀菌奶不耐症，对此，医学科学可能还没有一个合适的测试方法。”

批评家也对使用豆奶作为对照提出质疑。韦斯顿A价格基金会为此次研究提供了部分资金，该基金会总裁Sally Fallon Morell称，“我们听到报道说豆奶会使很多人消化不良和胃肠胀气。然而，根据氢呼气测试，它比生奶和巴氏杀菌奶更易消化。这项研究的设计有严重缺陷，不适合用于测定所有牛奶的消化率。”

原料乳研究所也为这项研究提供了经费，声称该研究的简短性限制了它的价值。

斯坦福大学的研究参与者每种类型的牛奶只喝了八天。Mark McAfee解释说：“益生菌在一个严重的乳糖不耐受症的人的肠道内重新定殖的时间要超过8天。这些益生菌产生乳糖酶，能帮助消化乳糖。”McAfee指出，为了在氢呼气测试中有显著的改善，益生菌重新定殖需要更多的时间。事实上，H₂呼吸测试确实说明研究中所挑选的16名严重的乳糖不耐受症人员有轻微改善。“随着时间的增多，我们可能会看到统计数据上显著的改善，”McAfee说。

2013年12月，原料乳研究所援引多个同行评审的研究和国际上发表的说明原生牛奶有很多益处的文章，对美国儿科学会反对食用生牛奶的立场做出了回应。在科学上得到证实的好处包括预防哮喘、过敏和湿疹并改善婴儿的增重。

2007年，对密歇根州拥有新鲜未加工的奶牛股份合同的奶农和家庭中的2503位受访者进行了试点调查。6％的受访者被诊断为有乳糖不耐受症，84％的人说，他们能喝新鲜未加工的牛奶，而且没有任何喝商业A级的巴氏杀菌和均质牛奶时的症状。这个2007年的调查受韦斯顿A.价格基金会的委托。

“现今，在美国有超过一千万人喜欢喝生奶，”Fallon Morell说。“研究人员需要注意市场趋势所表明的是：很多人在通过改变饮食解决消化问题。”