文：卡   特

来源：FFL未来食品实验室（ID：gh_623924047e20）

6月初，星巴克中国在山姆会员店上线了首款能量饮料，主打低糖0脂配方，含三大能量成分：牛磺酸、绿咖啡和红参。单瓶228毫升，整箱18瓶售价69.9元。

有消费者尝鲜后评价“冰镇后更好喝”、“百香果味，咖啡味比较淡”，也有用户提到“折合一瓶不到4元，性价比很高”。

当咖啡巨头开始做“含红参的能量饮料”，代表了什么趋势？功能性饮品市场的边界是否正在被重新划定？

▲图源：小红书

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这个新品本身为什么值得行业关注？

星巴克这款新品之所以值得拿出来分析，在于它用一种此前少见的配方逻辑同时踩中功能饮料、咖啡和药食同源三个赛道，并且每个赛道当前的热点都抓得很准。

——成分策略：绿咖啡+红参，两个热门成分的精准组合

绿咖啡是近两年功能性食品领域跑出来的明星原料，本质就是未经烘焙的咖啡生豆。和传统烘焙咖啡相比，绿咖啡保留了大量的绿原酸，这是一种多酚类物质，有抗氧化、延缓葡萄糖吸收的作用。因为同时具备天然咖啡因的提神功能和代谢健康方面的价值，绿咖啡在体重管理、功能性饮品中应用越来越广。星巴克这次用的是绿咖啡浓缩液而非人工合成咖啡因，既延续了自身的咖啡基因，也抓住了体重管理这个热门赛道对天然成分的需求。

▲图源：小红书@焙鲜说

红参则是人参经蒸制加工后的产物。鲜人参燥性偏高，部分皂苷成分容易引起“上火”反应，蒸制加工后部分燥性皂苷会转化降解，性质比人参温和，更适合日常调理。近几年红参在轻滋补赛道热度一直在涨，官栈推出了即食红参片，韩国品牌正官庄的红参浓缩液、高丽参膏在国内市场也有稳定的消费群，红参在消费者心智里天然关联高端滋补。星巴克选红参而不是枸杞、红枣这类更大众的药食同源成分，除了红参本身的滋补功效，也是看中它能撑起溢价空间，给产品增加品类辨识度。

▲图源：网络

——产品定位：做“咖啡基因”的功能性饮品

这款新品的定位也很明确，它不是加了功能的咖啡，而是带咖啡基因的功能性饮品。这样做首先降低了用户认知门槛，因为对于星巴克消费者的核心认知就是咖啡、提神，做能量饮料，消费者很容易理解。同时它也回应了一个正在扩大的需求，即一部分咖啡消费者在寻找更养生的提神替代方案，不一定是咖啡因不够用，而是想换个方式。

口味上做成百香果风味，主打适口性和好喝，红参作为亮点成分出现但不占据味觉主导，这种轻养生的处理方式更适合大众市场。

▲图源：星巴克

——渠道策略：首选山姆，锚定精准人群

新品首发选在山姆会员店，也是个明确的信号。山姆的消费画像是关注配料表、有健康升级意愿的中产家庭，和这款产品的目标用户重合度很高。整箱18瓶69.9元的定价折合单瓶不到4元，在山姆渠道里属于高质价比产品，适合家庭囤货和办公室场景。

另一个考量是和门店客群互补，星巴克门店做的是即时消费，山姆做的是计划性采购，产品进入家庭冰箱后复购习惯更强，说明星巴克对这款产品的预期不只是短期话题，而是想进入日常消费场景。

▲图源：小红书

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趋势切口：从一杯饮料看两个赛道的变化

一款新品背后，往往也反映出更大的行业动向。

趋势1：咖啡与功能饮料的边界正在消融

咖啡和功能饮料过去是两条分开的赛道，但近几年这条界线正在变模糊。

咖啡品牌做功能饮料，除了星巴克，雀巢也开始在这个方向上持续布局，例如专业运动营养支持系列的“绝对深黑” & “金牌黑咖啡”、强效提神辅助代谢的“三倍燃魂”等等，海外市场也推出了人参风味咖啡系列。同样，功能饮料品牌也在往咖啡靠拢，魔爪能量此前推出了咖啡风味的能量饮料产品线，用咖啡因加咖啡风味的双重绑定来吸引消费者。

▲图源：小红书

这种双向渗透，本质上是对于“清醒、专注”这一需求场景的争夺。过去消费者通过喝咖啡提神，或者通过喝能量饮料抗疲劳，场景不同，选择不同。但现在两个品类的产品形态、渠道、营销语言都在趋近，消费者的切换成本越来越低。

如果视角再放大一点看，整个饮品赛道也在经历这种场景边界的消融。咖啡可以加酒，瑞幸今年推出的“微醺咖系列”就是典型；能量饮料也可以加草本，不再是单一的牛磺酸配方；甚至乳制品、果汁都在往功能化方向走。消费者在某一个场景下可选的方案远比几年前多得多。

趋势2：药食同源进入主流商业验证加速阶段

星巴克这次用红参，另一个值得关注的点在于，药食同源成分正在被此前不在这条赛道上的大品牌纳入配方。

乳制品行业就是一个典型。2025年以来，乳企在“药食同源”领域的布局已从零星的单品探索，转向了系统化的品类创新，2025年上半年，相关新品数量就已超过2024年全年。比如伊利通过合作上游枸杞原料商，已形成覆盖液奶、酸奶、奶粉（如红参枸杞奶粉、五黑酸奶）等全系列的养生乳品矩阵；蒙牛则推出了“中华滋养”系列，以中式配方养生的概念切入市场；海河乳品则与天津中医药大学合作，推出了多个“煮奶”系列。

▲图源：小红书

这说明药食同源不再局限在传统养生，各行业头部也在认真考虑用中式养生食材做产品，它会倒逼这类原料在供应链上的标准化、口感优化上加速成熟，也可能推动行业标准建立。

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另外的思考：

“中式能量”能不能长成一个独立体系？

西方能量饮料的配方逻辑很固定：牛磺酸、咖啡因、B族维生素，主打的就是快速提神、抗疲劳，这套东西从红牛进入国内市场到现在，基本没变过。

未来，中式药食同源成分能不能也走出一条“中式能量补给”的路？比如用人参、红参、灵芝、黄芪配上维生素或者其他草本配方，强调的不只是让你“醒”，还有补、修复、续航等效果。

这类产品其实已经有品牌在做了，比如在能量饮料中开始加灵芝、黄芪、人参、姜黄这些成分，或者一些国产品牌也推出了草本能量饮，主打“补气不燥”的概念。只是目前都比较散，还没有形成一个明确的品类或出圈的产品。

星巴克在功能饮料新品中加入红参，算是把这个品类往前推了一步。虽然它仍然保留了牛磺酸成分，不算纯中式配方，但它释放了一个信号：大品牌愿意用红参做能量饮料，说明中式食材在这个赛道里不是噱头。接下来要看的是有没有更多品牌跟进，把这个品类做起来。

*参考文章：

1. 整点消费：即饮业务刚被东鹏大咖超越，“星巴克能量饮料”就来了！

2. 乳业在线：“药食同源”带火了养生水，但能带火养生乳品

3.消费者报道：从“抽象口味”到“精准养生”，106款新品锚定五大赛道