飞鹤、蒙牛、利乐、圣元品酷、江南大学、中科院、bilibili、小红书……共话乳品生意的新大陆！

「Foodaily创新博览会」论坛门票🎫团购优惠进行中（立即报名🔗：进入购票小程序）

参会观展相关信息，欢迎咨询Betty：18362506360

当乳品行业站在存量竞争的十字路口，增长焦虑如影随形。一边是价格战、同质化的内卷困局，另一边是消费需求的瞬息万变与赛道细分的层出不穷。当潮水褪去，乳品增长的下一站，究竟在哪里？

是押注一个爆款，还是建立一套持续“养爆款”的敏捷系统？是困守传统渠道，还是抢占即时零售、茶咖餐饮的新大陆？当健康多巴胺、药食同源、乳品甜点化席卷市场，产品的价值锚点究竟是功能、情绪还是生活方式？而被寄予厚望的奶酪，又该如何跳出增长疲态，在中国胃里找到新主场？

2026 Foodaily全球食品饮料创新博览会将于2026年4月15日-17日，在中国·无锡国际会议中心举行。本次大会中的「乳制品创新」品类论坛，我们将锁定「聚力健康 · 重塑增长」的核心主题，汇聚全球头部乳企、顶尖技术专家与创新品牌操盘手，从功能技术、品类创新、渠道人群、奶酪破局四大方向，全面拆解乳品行业的新增长坐标。

1 技术深耕，

用硬力量冲破乳品增长天花板

当风味创新和价格战逐渐失效，真正的增长来自哪里？答案在于回归乳品本身的价值，构建难以复制的技术壁垒。从功能乳饮的新热点，到HMO在成人营养中的落地，再到乳蛋白的精细化革命——技术正在重塑乳品生意的底层逻辑。

鲜活原料与功能创新赋能全龄营养新时代

演讲嘉宾：张旭光飞鹤副总裁、研究院院长

2025年，飞鹤以全球首个新鲜原料溯源系统为起点，构建起母乳研究+鲜萃活性科技+临床喂养验证的闭环创新模型。从中国母乳数据库的系统解析，到活性成分的定向提取与功能验证，再到11种关键原料自主产业化布局——这背后有着怎样的产业化价值与思考？与此同时，AI技术正在重塑营养研发流程，加速功能乳品向“靶向健康干预”升级。面对不断细分的儿童、成人及中老年市场，乳企该如何构建全生命周期营养矩阵？

技术破局，HMO在全生命周期营养中的创新验证与落地实践

演讲嘉宾：焦思明中国科学院过程工程研究所糖生物工程团队产业转化负责人、北京中科合生创始合伙人/CEO

从婴配“标杆”到成人精准营养“新贵”，母乳低聚糖（HMO）正凭借合成生物学与糖生物工程的突破，加速驶向功能乳品的蓝海。本演讲将聚焦HMO的关键技术突破与功能研究进展，系统解析其在肠道微生态调节、屏障修复与免疫调控中的创新机制，展示HMO在全生命周期营养产品中的创新验证与研发实践，前瞻其在银发营养、慢病预防等健康场景中的应用潜力。

乳蛋白结构精细化调控与新一代功能乳品创制

演讲嘉宾：刘大松江南大学食品学院副研究员、硕士生导师

乳品下一阶段的竞争将不再是蛋白含量的简单比拼，而是蛋白种类、结构、钙分布、氨基酸谱等的精细化拆分。本演讲将聚焦酪蛋白这一核心乳蛋白，系统解析组分配比调控、翻译后修饰对消化性的影响、矿物盐调控对功能性的改变，从分子层面揭示乳蛋白功能精准调控的底层逻辑，并结合特医食品、蛋白饮料等实际应用需求，探讨如何推动高端乳蛋白原料的国产化与自主可控。

2 从“喝奶”到“吃奶”，

寻找增长的第二曲线

从“喝奶”到“吃奶”，乳品甜点化风潮下一个品类机会

演讲嘉宾：林峰凯度中国区创新研究业务上海负责人

从干噎酸奶到奶皮子酸奶，再到生牛乳布丁，乳品甜点化风潮正愈演愈烈。凭借甜蜜口感连接情绪价值，自带“享受”属性，它正在帮助品牌拓宽高端化市场。热潮背后，真正的机会点在哪里？乳基甜品的市场增量究竟如何？消费趋势与心智迁移隐藏着哪些信号？下一个值得押注的创新概念是什么？本演讲将用数据与洞察，揭开乳品甜点化的底层逻辑与未来方向——从产品、营销到渠道的落地创新路径，前瞻2026年最值得押注的产品创意，以及AI如何创造“意料之外”的爆品口味。

卖爆不是运气，乳品甜点化的产品设计逻辑与增长路径

演讲嘉宾：张垲慕酪思特创始人、第七类型研食所创始人

慕酪思特生布丁，上市半年销量增长200%，成为年度现象级爆品。为什么“生布丁”能跑出来？在健康化与情绪价值并行的趋势下，什么样的产品形态才真正具备成为渠道爆品的潜质？从研发端看，质构设计、原料选择与加工工艺，究竟该如何协同，才能把“好吃”做成可复制的能力？本演讲将以“生布丁”这一新物种的诞生为切入点，系统拆解从源头到爆品的底层方法论。

圆桌 | 液体蛋白，闯入“活力营养”新蓝海！

主持人：蒋珍哥兰比亚中国区总经理

圆桌嘉宾：董立康利乐中国业务发展部副总裁、刘卫斌 IFF食品饮料事业部大中华区总经理、张梦也圣元品酷总经理、赵艳荣蒙牛乳业运动营养业务部研发负责人

过去一年，液体蛋白在中国市场规模尚小，但增长势能已清晰显现。当传统液态乳品增长见顶，它是否将成为乳企撬动下一条增长曲线的关键突破口？放眼全球，液体蛋白已在运动营养、临床营养与大众即饮市场跑通成熟路径，而中国仍处在从专业验证走向大众普及的关键阶段。本场对话将直面行业最核心的问题：稳定性、口感与成本，谁才是真正的生死线？哪些新型蛋白原料与技术正在打开下一轮产品创新窗口？海外经验又该如何被中国市场真正复制与放大？

3 渠道变革，人群深耕：

寻找乳品生意的“新大陆”

渠道变革正在重塑乳品行业的竞争格局。一方面，乳制品占比达83%的线下渠道增速整体放缓，特别是大卖场渠道，不仅销额下滑近17%，门店数量也下跌7%。

另一方面，乳品成为推动即时零售增长的主力快消品类，在内容电商上热度不断，在茶咖餐饮中已是必不可少的元素，甚至开始在养老院、社区鲜奶铺等渠道中走红。好产品需要找到对的人，品牌该如何调整业务，适应新的渠道场景？

站在变革的十字路口：洞察功能乳品新热点，寻找增长破局点

演讲嘉宾：十三小红书商业快消乳制品行业平台专家

消费者的需求正变得更快、更细分，“喝得好、喝得精准”成为新的命题。在这场多维突围战中，哪些乳饮热点正在重构市场？未来的增长破局点又隐藏在哪里？本演讲将从平台视角拆解消费新趋势，揭示正在重构市场的乳饮热点，为品牌提供精准的品类创新方向。

扎根兴趣土壤滋养乳业新生

演讲嘉宾：白爽 bilibili 营销中心乳品餐饮行业负责人

当Z世代成为消费主力，如何在他们感兴趣的内容土壤中扎根，成为乳品品牌必须思考的命题。本演讲将分享B站如何以独特的社区文化和内容生态，帮助乳品品牌与年轻消费者建立深度连接，在兴趣驱动下实现品效合一的增长。

圆桌 | 渠道大变局——乳品生意的“新大陆”与“旧地图”

主持人：侯军伟睿农咨询总经理

圆桌嘉宾：黄晶朴诚乳业(简爱)市场中心总经理、王炜建吾岛希腊酸奶创始人兼CEO、沈文装认养一头牛集团产品负责人、刘娟新佳宜商品总监

在渠道的剧烈变革下，乳品品牌该如何调整自身业务适应新的渠道场景？哪些场景会成为兵家必争之地？基于渠道的产品开发，又存在哪些差异化创新的可能？本场圆桌汇聚头部乳企、创新品牌与渠道代表，共同探讨从大卖场到社区鲜奶铺、从传统货架到即时零售的渠道转型路径，为乳品企业提供实战经验与前瞻洞察。

4 “中式爆改”：

更适合中国胃的奶酪爆款打法

在所有品类中，奶酪是最具想象空间、也最考验耐心的赛道。对标国际，中国人均奶酪消费量不足日本的九分之一；但现实是，奶酪棒增长已明显放缓。如何让奶酪从“儿童的零食”变成“更多人的日常”？答案或许在于——中式爆改。

奶酪本土化破局：成人零食与餐饮场景再造增长

演讲嘉宾：苏世彦酪源生物创始人、奶酪行业专家、中国乳制协会特种乳产业发展委员会委员、均瑶大健康独立董事

当儿童奶酪棒完成第一轮市场教育，当茶饮店的“咸法酪”成为爆款、当芝士进入咖啡与烘焙的创新菜单、当低卡小方奶酪出现在办公室抽屉里，奶酪正在悄悄改变身份——从单一零食，渗入更高频的日常饮食场景。当消费逻辑发生迁移，中国奶酪市场的真正机会，或许才刚刚开始。在零食化与餐饮化逐渐成为共识之后，奶酪的下一步突破会发生在哪里？如何重构产品与场景逻辑，保持差异？如何让本土研发与供应链真正支撑高频创新？

全球创新品鉴 | 更适合中国胃的全球奶酪鉴赏

你发现了吗？零售货架上已经逐渐开始出现了一些陌生的奶酪品类：布拉塔、乳清奶酪、马斯卡彭……全世界大概有8000多种奶酪分类，对于挑剔的中国胃和更为层次复杂的中国食物来说，哪些细分奶酪品类是更契合的搭档？本场论坛特别设置的全球创新品鉴环节，将带你品鉴全球经典奶酪，寻找更适合中国胃的奶酪产品，为本土化创新提供灵感源泉。