文：陆陆

来源：中国饮品快报（ID：zgypkb）

喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、茉莉奶白、茶百道、书亦烧仙草、1点点……如今的新茶饮市场，几乎找不到一个不做芭乐产品的连锁茶饮品牌。

这颗曾经无人问津的小众热带果，如今摇身一变成为饮品界的“顶流食材”，甚至凭借软糯香甜的口感，被网友们称为来“报恩”的水果！

01

  大家都在推的芭乐  

  到底好在哪？  

芭乐又名番石榴、鸡屎果，原产于美洲热带地区，17世纪末期经由东南亚传入中国，如今在国内已形成规模化种植产业。

     番石榴

目前我国芭乐主产区集中在广东、广西、福建、海南、云南以及台湾地区，其中广西凭借适宜的气候与规模化种植，成为国内最大的芭乐供应基地，年产量突破120万吨，占据全国总产量的45%以上。

从营养价值来看，芭乐堪称水果界的“营养王者”，富含高膳食纤维与钾元素，其维C含量是苹果的21倍，另外，它低糖低卡的属性十分契合如今消费者健康饮食的需求。

在产季上，芭乐的盛产期9-11月，但由于我国芭乐产区较多，可以做到错峰种植，目前国内芭乐已实现全年不间断供应，完全满足茶饮品牌的全年使用需求。

     白心芭乐、红心芭乐

目前茶饮圈主流使用的芭乐品种分为三类：红心芭乐香气浓郁、果肉呈粉嫩玫红色，出汁颜值高；白心芭乐口感脆甜、糖酸比均衡，多用于清爽型果茶；奶油芭乐、珍珠芭乐等品种，则凭借软糯绵密、少籽的特点，用于提升产品口感与价值。

其实，在成为茶饮顶流之前，芭乐长期处于“小众边缘”地位。早期芭乐仅作为产地特色水果流通，主要用途为鲜食，搭配酸梅粉、辣椒盐食用，或是加工成果酱、果干，主要流通于华南地区，全国认知度不足。

     芭乐搭配酸梅粉、话梅食

然而，前些年头部茶饮品牌将芭乐引入茶饮领域后，芭乐的应用场景迎来了彻底革新：从最初的鲜果榨汁，搭配茉莉制成基础果茶，到后期延伸至复配茶底、乳基底、气泡、酸奶、果奶等全品类饮品形态；同时，还通过搭配南姜、甘草、话梅、老盐等元素，打造出极具地域特色的风味记忆点。

短短几年时间，芭乐彻底完成从“小众水果”到“常规水果品类”的蜕变，成为各大茶饮品牌上新、留客的核心单品。

面对这一爆款原料，各大茶饮品牌也在产品创意上不断创新。

     喜茶芭乐系列

喜茶连续几年推出“清爽芭乐提”、“清爽芭乐葡”等产品，还将芭乐搭配南姜甘草油柑汁创新推出“南姜甘草芭乐瓶”。

乐乐茶的“奶酥粉芭乐”则是将芭乐搭配茉莉、芝士酪酪、曲奇乳酪酱等，走甜品化路线，口感、风味、颜值均在线。

     乐乐茶、茉莉奶白芭乐系列

茉莉奶白的芭乐系列则是选用红心芭乐，产品主打茶香与芭乐的融合。

还有三号椰的“粉芭乐椰子炒冰”用红心芭乐与椰乳结合，用炒冰的方式锁住鲜甜滋味，口感绵密爽口，很是特别。

     三号椰芭乐饮品

可以发现，如今的芭乐饮品，正通过各样的出品形态、风味构造，牢牢抓住了不同偏好的消费者。

02

  小众水果那么多  

  为何芭乐能“笑”到现在？ 

近些年，茶饮圈挖宝无数，从火爆一时的油柑、黄皮，到自带话题的酸角、酸木瓜，但唯独芭乐，完成了从“小众特色”到“国民刚需”的跨越。

它能长红，不是偶然，更是精准踩中了当下市场的“饮品上新底层逻辑”。

1、粉绿撞色，自带滤镜的颜值  

红心芭乐表皮是鲜嫩的翠绿色，里层果肉自带的柔粉渐变，简直是为社交媒体而生的“天然滤镜”。在这个“第一眼决定下单率”的时代，芭乐饮品往杯里一倒，通透的粉嫩色泽瞬间拉高整杯的质感。

     芭乐系列饮品

另外值得注意的是，许多年轻消费者会因“颜值好看”主动打卡分享，而芭乐这种“自带传播基因”的属性，让品牌省下了巨额的推广成本，实现了“被动种草”。

2、风味极具记忆点，包容性强  

芭乐最厉害的地方，在于它“极度懂事”的适配性。它香气清新有记忆点但不霸道，酸度适中且不尖锐，这种“留白感”让它能和绝大多数茶底、奶类完美融合。

     茶百道芭乐系列

更重要的是，它具备“风格塑形”的能力。它既可以是清爽型，搭配柠檬、青提、芒果等水果，拉出清新感；也可以是浓郁型的底色，搭配芝士、酸奶，撑起厚重的口感。

这种“万能”属性，让品牌无论是推夏季清爽款，还是秋冬热饮款，都能轻松把芭乐塞进去，大大降低了产品研发的试错风险。

3、供应链的“终极安全感”，决定了规模化的可能  

这也是芭乐能赢过其他小众水果的核心底牌。很多水果红极一时，最后却因为“难伺候”而退场。

芭乐则是天生的“好养活”，它果皮厚实，常温存放7-10天不坏，冷链损耗率仅3%-5%，远低于草莓、芒果等“娇气”水果。同时，它出肉率高达85%，打汁、做粒、做酱都行，原料利用率极高。再加上广西、广东等多产区全年错峰供应，品质极易标准化。

     奈雪芭乐饮品

对于需要全国数千家门店同步上新的连锁品牌来说，这种“稳定、低耗、可控”的供应链，才是真正让他们敢于年年复购的底气。

4、品牌玩法从“单品爆款”进化为“生态矩阵”  

早期的水果茶，往往是“一果一茶”的简单搭配。而现在的品牌早已不满足于做单一果茶，而是围绕它构建了完整的产品矩阵。有将芭乐融合地域特色，提升产品记忆点；有用芭乐做特调，走精致路线；还有用芭乐走浓郁“甜品化”路线，丰富口味，提升价值感……

茶饮品牌们不再是简单“上新”，而是把芭乐当成了测试市场口味、丰富产品矩阵、吸引年轻客群的核心抓手，这种多维度的深度运营，让芭乐真正实现了长红不衰。

///

芭乐的长红，是颜值、风味、供应链与品牌创新共同作用的结果。而它的爆红也证明，在茶饮江湖里，没有永远的配角，只有被重新定义的未来。