山姆、盒马力捧！2026药食同源，下一批百亿“黑马”食材是它们？

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一个做旅游赛道的门外汉，跨界卖石斛原浆，三年卖出5000万袋，单月销售额狂揽2000万+。

这个故事听起来有点魔幻，但它真实地发生了。

2021年，滋仙草创始人栾杰从全球海岛游赛道转身滋补行业时，没人看好他。很多人不理解：放着红枣、阿胶这些大众认知高的食材不做，为什么偏要做石斛？

栾杰的判断很清晰：2019年铁皮石斛被纳入药食同源目录，政策红利刚刚开启；50-65岁“银发”群体正成为滋补市场核心 —— 这代人手握三大历史红利，消费力强，却被 “养胃”“控糖” 等健康痛点困扰，而石斛 “益胃生津” 的功效，恰好精准命中刚需。

光选对食材还不够。滋仙草更解决了传统石斛的核心痛点：把需要长时间煎煮、吸收率较低的原料，做成开袋即饮的原浆，再通过低温萃取技术将吸收率提升至传统形态的6倍以上，并把价格打了下来。

一套组合拳下来，让石斛原浆在视频号上卖成了小几亿的爆品，这也印证了Foodaily研究院的观点：选对 “潜力食材”，比盲目挤热门赛道更重要。

图片来源：滋仙草

滋仙草的成功不是孤例。今年3月，化橘红在两会被华春莹点赞后销量暴涨3倍；此前，HPP姜黄汁登顶盒马复购榜……药食同源赛道几乎每隔段时间就会跑出新爆款。

热闹背后，更现实的问题摆在大家面前：106种药食同源食材，下一个爆款在哪？为什么同样的食材，有人能卖爆有人却折戟？

其实爆款食材都有章可循。Foodaily研究院在复盘已形成产业化规模的食材后发现，真正有“明星潜力”的原料，普遍具备四个特质：功效要足够大众化，对应广泛存在的健康痛点；吃完“有效”，才能从尝鲜变复购；口味、价格易接受，能融入大众消费场景；复配组合在消费者心智中要有共识。

循着这个逻辑，我们从106种食材里严选出8大潜力选手 —— 山药、石斛、黄芪、人参、茯苓、山楂、红枣、阿胶。一个好的原料，足以支撑起一个百亿赛道，它们中，有的已经跑出多款爆品，有的在各电商平台搜索指数持续攀升，是潜力十足的黑马食材。

但选对食材，只是第一步。真正让爆款落地的，是从原料到产品的完整链路。

为此，在4月15-17日无锡Foodaily创新博览会现场，今年的【全球创新品鉴】基于全球视野与趋势预判，严选全球潜力爆款案例，在「未来健康食品生态展」特别打造 “超级成分” 主题展区，聚焦药食同源赛道，集中呈现这八大潜力食材：每一款食材旁都附有本土适配解决方案。

同时，东阿阿胶、润康药业、未名太研、富谦生物、西域美农、每日乔安、小羊森林、湖南尚道、长润养老、艾姜山、品斛堂等30余家深耕药食同源赛道的优秀企业也将来到现场。

无论你是找原料、找代工，还是找爆品样板，都能在这里一站式链接。（「Foodaily创新博览会」论坛门票🎫团购优惠进行中，立即报名🔗：进入购票小程序）

核心亮点：

1、阿胶：女性偏爱的“补血圣品”，正在成为年轻人“新宠”

2、人参：千年 “百草之王”，中式滋补的破局样本

3、黄芪：千年补药之长，被低估的补气新潜力股

4、石斛：九大 “仙草” 之首，盒马、山姆抢滩的养生“黑马”

1 从“中老年专属”到“年轻人新宠”，

这些传统滋补食材凭什么翻红？

政策规范化落地与全民健康消费升级需求驱动下，药食同源赛道正焕发前所未有的市场活力。阿胶、人参、黄芪、黄精、姜黄、沙棘……这些曾经离年轻人很远的名字，正在变成日常消费品。

有意思的是，人参、阿胶这类传统滋补食材，曾经总被贴上 “熬煮麻烦”“中老年专属” 的标签，市场增长一度陷入瓶颈。

但如今，它们却成了药食同源赛道的“顶流”选手。不仅撑起数百亿的市场规模，更凭借持续的产品创新，打破了传统滋补的刻板印象，全面融入日常饮食与生活场景。

1、阿胶：女性偏爱的“补血圣品”，正在成为年轻人“新宠”

近日，东阿阿胶2025年财报一出炉，就给阿胶赛道投下一颗 “强心剂”：2025年公司实现营业收入67.00亿元，同比增长13.17%；归属于上市公司股东的净利润17.39亿元，同比上升11.67%；经营活动产生的现金流量净额为22.89亿元，同比增长5.45%。

这个传统滋补 “老大哥” 的强势翻红，绝非个例，而是整个阿胶品类焕发新活力的缩影。

2025年，京东消费及产业发展研究院发布的“双11”消费趋势报告显示，阿胶制品、组合养生茶等滋补品类成交额同比增长超200%，同仁堂、东阿阿胶等老字号品牌的年轻化产品贡献近六成销量。

中研普华产业研究院最新报告显示，2025年中国阿胶市场规模突破580亿元，预计至2030年将以年均10.4%的复合增长率扩张至千亿级别^[1]。

图片来源：摄图网

市场热度背后，是消费者对阿胶的认知与需求在全面升级。过去，阿胶给大家的印象多是 “补气血的好东西”“适合长辈的补品”，滋补价值深入人心，但在快节奏的现代生活里，难免显得有些 “厚重”：熬煮要花时间、口感偏黏腻、场景也相对单一，很难成为日常高频消费的选择。

而现在，随着 “轻养生” 成为全民共识，大家对阿胶的期待变了：既想要保留它的滋补力，又希望它能更 “轻便”“好吃”“年轻化”。

这些看似细微的体验期待，正是品牌们推动阿胶产品升级的关键切口：

场景革新，贴合“日常高频”需求。东阿阿胶不再执着于 “秋冬滋补”，通过与德芙、奈雪的茶等联名，推出阿胶黑巧克力、阿胶奶茶，将阿胶融入零食、茶饮等高频消费场景，阿胶奶茶当年上线首日便迅速冲上奈雪门店单品销冠、爆火出圈。

图片来源：德芙

产品升级，回应 “营养复合化” 期待。如润康药业的阿胶黄精花胶汤，将阿胶与花胶、黄精结合，做成自热速食，兼顾滋补力与便捷性；山姆、胖东来等知名商超的供应商瑞利来则把阿胶植入早餐场景，推出阿胶血燕麦粥，搭配血燕麦、红豆、红枣、红玫瑰等食材，精准匹配女性 “日常补气血” 需求，成为胖东来的常驻爆款。

图片来源：润康药业

体验优化，顺应 “便捷化” 潮流。东阿阿胶推出 “小金条” 阿胶复配粉、即食阿胶燕窝、桃花姬阿胶糕等不同形态产品，冲调即能饮用、撕开就能吃，让滋补变得更加简便。官方数据显示，桃花姬阿胶糕已经成为年销售额突破10亿元的超级大单品。

图片来源：东阿阿胶

这些产品的创新并没有颠覆阿胶的传统价值，而是用更贴合现代生活的方式，让这味传统食材重新走进更多人的日常 —— 这正是阿胶赛道能持续增长的核心密码。而那些能抓住消费变化、化解体验痛痒点的品牌，才能在千亿赛道中抢占先机。

4月15-17日，在无锡，Foodaily创新博览会未来健康食品生态展区，东阿阿胶、润康药业、瑞利来等企业将集中亮相。想开发阿胶新品？想找靠谱代工落地想法？来现场，直接对接核心业务负责人。

2、人参：千年 “百草之王”，中式滋补的破局样本

路亿调研数据显示，2024年，中国人参市场规模已突破299亿元，预计未来5年复合增长率将达9.6%^[2]；中国青年报去年相关调查也显示，97.2%的受访者尝试过“轻养生”，食疗养生占比近六成。政策红利与消费需求的双重驱动下，人参赛道热度持续攀升。

奇怪的是，赛道入局者越来越多，新品也层出不穷——人参咖啡、人参软糖、人参巧克力…却大多难以形成长期竞争力：要么依赖噱头短暂走红后迅速沉寂，要么因缺乏差异化陷入低价内卷，持续热销者寥寥。

问题出在哪儿？Foodaily研究院在调研后发现，很多消费者在选择人参产品时，心里充满纠结：“吃了会不会上火？”“这一小袋到底有没有用？”这些问题背后，藏着人参产品开发的多重困局：

（1）功效认知与体感的矛盾。传统认知中人参 “大补” 的标签，让消费者既期待人参的滋补价值，又普遍顾虑 “虚不受补”；同时，部分产品功效宣称模糊，缺乏可感知的体感支撑，导致很多消费者难以判断 “是否有用”，尝鲜后难以复购。

（2）口感与形态的适配难题。人参固有的苦味与药感往往难完全掩盖，部分零食化创新（如人参巧克力、口香糖）因风味违和，让消费者吃完就“皱眉头”；而传统产品要么需熬煮、食用便捷性差，要么形态单一，也不适配办公、差旅等现代高频场景。

图片来源：摄图网

有人看到困局，有人看到机会。

正官庄进入中国市场时，敏锐捕捉到消费者的真实顾虑，于是推出EVERYTIME条装红参浓缩液，让人参变成了“撕开即饮”的日常饮品，通勤路上、办公间隙、差旅途中等碎片化场景都成为消费触点。截至2026年，EVERYTIME全球累计销量突破5000万盒。

未名太研则从技术端给出了解法。传统人参吸收率低、口感涩，怎么办？他们采用双向发酵工艺推出「拾光龄^®人参玫瑰发酵液」，将人参皂苷含量提升 3-5 倍、吸收率提高 2.3 倍，同时复配玫瑰、黄精中和苦味，让轻养生更易坚持。

图片来源：未名太研

富谦生物另辟蹊径：既然消费者嫌麻烦，那就让人参变得像吃糖一样简单。他们的「秒丹人参闪释片」采用FDF冻干鲜萃技术，完整保留活性成分，温和不上火；搭配RWD闪释技术，15秒口腔速溶，通过胃前黏膜直接吸收，生物利用度提升3-5倍。独立包装随撕随用，又降低了食用门槛。

图片来源：富谦生物

长润养老主打 “复配协同”，其产品以日本发酵黑蒜为核心，搭配田七人参、红参两大珍稀成分，并添加玛卡、锌、维生素B群等9种活力成分，每日4粒即可便捷补充，让温润滋养融入日常。

图片来源：长润养老

四个破局者，给出了不同的答案，但都指向一个核心：人参的机会，不在于“添加人参”的概念炒作，而是真正回应消费者的真实顾虑。

4月15-17日，无锡，Foodaily创新博览会，我们把未名太研、富谦生物、长润养老也请到了现场。来这里，你不仅能看到极具潜力的原辅料，还能在现场对接到这些供应商，助力品牌快速落地差异化产品。

2 山姆、盒马都在悄悄布局，

这些食材成药食同源新晋“顶流”？

人参、阿胶的成功证明：传统食材想要长红，靠的不是固守传统形态，而是紧跟消费需求升级的步伐，让传统功效融入更多人的日常生活场景。

其实市场上还有更多“潜力股”食材，它们或许没有人参的国民认知度，也没有阿胶的老字号光环，却在悄悄起势。有的在电商平台搜索指数持续攀升，有的在细分消费场景里跑出黑马，正成为品牌布局差异化赛道的新选择，黄芪、石斛便是其中的代表。

1、黄芪：千年补药之长，被低估的补气新潜力股

“苹果黄芪水，喝了真的能补气吗？”

2025年，随着热播剧女主赵露思在直播间分享自己的养生日常，苹果黄芪水一夜之间成为社媒上的热门话题，带动相关产品热度持续走高。

黄芪的走红早就有迹可循。2024年10月，盒马推出苹果黄芪水、陈皮四神水，一经上市便冲上植物饮料销量榜TOP3，两个月实现销量翻倍^[3]。2025年，永和豆浆黄芪党参豆浆粉火速出圈，天猫旗舰店上线首周狂卖5万单，在女性消费者中备受欢迎^[4]。

图片来源：摄图网

这位被称作 “千金第一草”的传统补气食材，正迎来属于自己的消费爆发期。可为什么偏偏是黄芪？

作为中医经典补气食材，黄芪素有 “补药之长” 的美誉，在药食同源经典名方中的应用频次排第7，千年食补认知深入人心^[5]，天然具备爆款食材的核心底蕴。

更关键的是，它精准戳中了当代人的养生痛点：久坐乏力、精神不济、亚健康缠身，而黄芪温和补气、增强免疫的功效，恰好适配全民轻补的需求。

魔镜洞察《数字解密：药食同源生意下最香的成分与赛道》报告显示，2024年黄芪线上销售额为17亿元，涨幅高达75.2%，稳健增长的态势尽显潜力。

那么问题来了：为什么黄芪还没有一个真正出圈的“大单品”？

相比于正官庄的红参液、阿胶的桃花姬糕，黄芪的“代表作”似乎还停留在概念阶段。是黄芪不够好吗？显然不是。问题可能出在这几个地方。

第一，口感与风味限制。

黄芪特有的“豆腥味”和苦涩风味，让其在与饮品、谷物、零食复配时风味显得有些违和。

而普通萃取、熬煮工艺又难以中和这股药感，在食品中往往需要与其他食材搭配或通过复杂工艺处理，这就增加了应用难度。

第二，日常轻补心智待建立。

黄芪和人参，常被并称为“补气双雄”，但它们“性格”完全不同。如果说人参是气场强劲、专攻重症气虚的 “强补型” 选手，那黄芪就是温润百搭、适配日常的 “慢补型” 老友，性微温、力道平缓不燥烈，更适配现代人日常轻补需求。

只不过传统黄芪多用于中药方剂与体质调理，消费者还没有建立起“黄芪=日常轻补气”的心智。对品牌而言，这恰恰是可以抢占的心智空白。

第三，消费场景定位模糊。

对于药食同源食品而言，清晰、高频的消费场景是购买的理由，也是复购的起点。

比如人参让人联想到 “熬夜后补元气”“办公时提神”，阿胶对应 “日常补气血吃”，消费者看到产品就能立刻匹配自身需求。

而黄芪虽然坐拥温和慢补、日常适配的优势，产品却大多停留在 “补气” 的泛概念宣传里—— 到底该早上喝、中午喝，还是困了喝、累了喝？场景模糊，决策成本就高；决策成本高，复购就难。

而这些待破解的行业痛点，同样是品牌突围的重要切口 —— 谁先为黄芪找到一个清晰、高频的消费场景，谁就有可能占据这个品类的心智入口。

乐源，这个深耕饮料行业近30年、为盒马、永辉、大润发等渠道打造过无数爆款的“幕后推手”，用“分时养生”的理念给出了一个答案。

2025年，乐源推出植萃水系列，其中一款“苹果黄芪水”精准切入夏季清晨昏睡提神的场景——黄芪与人参“双补”打底，配以麦冬滋阴、红枣枸杞补气血，再用苹果的天然酸甜中和药味。这款产品上市后迅速成为乐源天猫旗舰店明星单品，也为黄芪找到了 “精准场景+适配形态” 的破圈路径。

图片来源：乐源

西域美农则瞄准 “煮水麻烦” 的核心痛点，直接把黄芪变成零食。

他们将新疆阿克苏苹果和甘肃岷县黄芪结合，采用三蒸三晾工艺，做出“黄芪苹果干”；一片≈半个苹果营养，低脂高纤，黄芪甲苷含量高出药典标准1倍；口感经过十几次调试，苹果香盖过了中药味，不齁甜不苦涩；搭配独立小包装，实现随时随地轻补。

图片来源：西域美农

从盒马的瓶装水到永和的豆浆粉，从乐源的分时养生到西域美农的零食化尝试，黄芪的潜力远未触顶。

4月15-17日无锡 Foodaily 创新博览会，乐源、西域美农、桂林四季阳光将来到现场，带来黄芪创新产品与解决方案，帮你快速落地黄芪类差异化新品！

2、石斛：九大 “仙草” 之首，盒马、山姆抢滩的养生“黑马”

2025年，石斛成了药食同源赛道的“新顶流”。

盒马的铁皮石斛玉竹水，冲上淘宝旗舰店植物饮料热销榜TOP1；伊刻活泉推出石斛西洋参水，杀入现泡养生水赛道；沃尔玛自有品牌沃集鲜上线石斛雪梨海底椰；斛妈妈鲜石斛陈皮粉更是进驻山姆，成为中产滋补新宠……

从小众滋补品到大众消费品，石斛怎么突然成了品牌和渠道们的“香饽饽”？

作为传承2500多年的中华九大仙草之首，石斛早在《神农本草经》就被列为上品，称其“补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃”。《本草纲目》则记载它“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足”。从古至今，石斛一直是中医眼中的“滋补圣品”，尤以铁皮石斛为贵。

现代研究进一步证实了它的价值：石斛多糖、生物碱等核心活性成分，在增强免疫力、保护胃肠道、滋阴润肺等方面有明确功效。

数据显示，2025年Q1，石斛在淘系线上平台的销售额达到了1.25亿元，同比增长41.96%^[6]，成为药食同源赛道最具潜力的食材之一。

图片来源：摄图网

但长久以来，石斛被贴上“名贵仙草”的标签，困在干条、切片、枫斗等传统形态里——炖煮麻烦、食用繁琐，再加上原料年份、品种、多糖含量没有统一标准，品质混乱不好把控，始终无法走进日常消费。

然而当下养生市场早已变天：消费者不再追求“大补、贵补”，反而偏爱温和、长效、可每日食用的轻滋补；品牌与渠道也急需有历史底蕴、有功效支撑、有差异化的优质原料破局。

2025年众多品牌集体押注石斛，正是看中其独有的滋补价值与市场潜力。但要真正释放这株千年仙草的商业价值，产品创新是关键的一步，产业布局则是重要支撑。

在石斛的大众化突围中，每日乔安和寿仙谷分别给出了自己的解法：

每日乔安聚焦消费者饮用习惯，把石斛做成了开袋即饮的原浆饮品：采用100%原浆配方、不额外加水，做到7大0添加，SGS检测208项0农残，石斛多糖含量高达68.7%，吸收率近100%，单袋热量低于一颗草莓，适配轻养生人群需求。这款产品上线后也登上小红书全健康保健成交趋势双榜TOP1，证明了石斛的巨大市场潜力。