恒天然中国原料部近日在上海举办了“探索优质乳蛋白的新奥秘”——浓缩牛奶蛋白创新论坛，深入探讨了相关产品的消费趋势以及浓缩牛奶蛋白在不同产品领域的应用价值与前景。

在《2014食品、营养和健康的12个趋势》报告中，乳制品和蛋白位列12大趋势的第二位与第三位。目前市场上流行的希腊酸奶、运动营养棒等都采用了优质乳蛋白——浓缩牛奶蛋白(MilkProtein Concentrate)作为原料。

浓缩牛奶蛋白是以新鲜牛乳为原料，利用膜过滤技术富集蛋白质后浓缩干燥而成。它很好地保留了牛奶的丰富营养，功能特性和天然奶香。浓缩牛奶蛋白含有牛奶中所有的优质蛋白，并保持了牛奶中酪蛋白和乳清蛋白的天然比例。

恒天然是全球最大的乳制品出口企业，也是优质乳蛋白领域制造与其应用研发的佼佼者，每年应用于乳品研发的投资高达5000万美元。来自恒天然研发中心的技术专家PK Samal表示：“浓缩牛奶蛋白可以作为众多产品的优质牛奶蛋白来源，并且具有很好的功能性，如能够改善发酵乳制品的质构，让饮品拥有更好的口感，提高再制奶酪产品的持水性等;并且可以在一定程度上取代产品中的稳定剂等人工合成添加剂，做到清洁标签，并赋予产品卓越的风味和质构。”

恒天然中国原料部副总裁朱晓静表示：“牛奶蛋白浓缩物具有广泛的应用，是酸奶、液体乳制品、奶酪产品、婴幼儿营养、医学营养产品、运动营养产品等的理想选择。”