塑造天然食品风景线的三个宏观力量分别是：古老的智慧、非凡的透明度和以价值为取向的购物。

负责New Hope Natural Media（自然媒介新希望）的高级内容主管Carlotta Mast，对3月7日-9日在阿纳海姆举办的天然产品西部博览会（Natural Products Expo West）的推动创新主题进行了探讨。Ms. Mast说，天然、有机和功能产品销量的增长速率正在超过总的食品销量，到2018年，预计销售额将达到1500亿美元左右。

她说：“当你环顾四周会看到消费者开始渐渐觉醒，他们曾经对我们的食品供应缺乏控制，现在他们发现食品其实也是一种药物，会对健康产生巨大的影响，并且还影响我们生活的方方面面。如果你是制造商，也许你会花大量时间在确保全食配料的基础上研究如何简化你的产品。”

对更简单标签的寻找推动古代的营养扎根于现代饮食。同时也使产品在消费者心中占据重要地位，她说，这体现了消费者对采购、生产甚至销售透明度的要求。

Mast女士说：“我们生活在一个坏消息可以如病毒般传播的世界中，不出几个小时便可家喻户晓。消费者可以用手机搜到你产品的成分，相对其它公司，你的产品评价如何……你最好没有什么可隐瞒的信息。”

产品认证（包括无麸质、非G.M.O.项目检验）和品牌成分是两种可满足消费者好奇心的方法。

此外，随着越来越多的消费者基于道德和任务选购产品，购买决策中价值正逐步取代价格。

在经济衰退时期，消费者对价格更加敏感，但随着经济的好转，消费者的考虑因素已超越价格，现在，整个世界的价值观和复杂性都会影响购买决策。”

因此，公司通过展示为可持续发展所做的努力和社会事业与消费者保持联系。

首次在西部博览会上亮相的成千上万的产品中，几个引人注目的新口味和配料（成分）趋势已然显现出来。

1、新榛子酱（Nutellas）

大量的巧克力涂抹酱已经出现，每个都打着“对你更好”的旗号。Freedom Foods公司生产的Smudge可可涂抹酱添加甜菊糖，不含果仁和乳制品，与同行业领先产品相比，它的糖分含量减少了40%。Date Lady生产的一种有机素食巧克力酱以海枣为甜味剂。

鹰嘴豆泥的生产商之一Hope Foods在黑巧克力、黑巧克力可可果和黑巧克力辣椒酱品种中添加了三种甜鹰嘴豆涂抹酱。Suzie’s正推出一个产品系列，以50%橄榄为原料，生产原味、甜橙味和酸樱桃口味的低脂巧克力酱。Love Bean可提供含可可的奶油质感，含有四种配料，分别是：椰子棕榈糖、特级初榨椰子油、椰奶和可可粉。Go Lo提供含甜菊糖的无糖黑榛子酱。

2、H₂O 2.0

自椰子汁问世以来，天然的补充水分的新来源正在刷新即饮种类。Kiki Maple Sweet Water饮料采用100%加拿大枫树汁精制而成，它有四种口味，分别是：枫树、枫树红莓、枫树蓝莓和枫树草莓。

另一条名为Vertical Water的枫树水系列，是自然渗过Feronia森林中枫树的水。从新鲜洋蓟中提取营养物质，将其添加到水中，从而生产出了洋蓟水，又名Arty Water，它以罗汉果为甜味剂，带微量柠檬和薄荷味。DEO Barley Water用古老的谷物酿制而成，并宣称有保健功能。特级初榨橄榄水，以压榨橄榄油的副产品为原料，添加了甜菊糖和赤藓糖醇，并含有抗氧化物质。

3、咖哩风味

为满足日益增长的全球风味需求，企业在一些列产品中添加了咖喱。Qrunch Quiona汉堡的一种甜咖喱以扁豆品种为特色。Pop Art Gourmet Popcorn新增了泰国椰子咖喱口味。来自维亚纳（Viana）的奶油向日葵涂抹酱包括木瓜咖喱品种。Hain Celestial旗下的一个品牌Ella’s Kitchen，为婴幼儿提供了一种以水稻品种为特色的泰式咖喱蔬菜。Mary’s Gone Crackers推出了无麸质的咖喱味素食椒盐脆饼棒。

Keen One Quinoa的藜麦以泰式咖喱风味为特色。有甜的和咸两种口味的美味南瓜子系列SuperSeedz，推出了Curious Curry品种。此外，Hain Celestial’s Imagine品牌新推出的一系列有机慢炖酱也包括泰式椰子咖喱味。

4、Paleo-rama

在包装食品领域（从牛肉干到生坚果条），原始人式的饮食正在获得巨大的关注。Steve’s PaleoGoods提供一系列的产品，包括PaleoChef酱料和调料，PaleoKit混合牛肉干、坚果和浆果及PaleoKrunch无颗粒燕麦卷。

为满足严格的饮食标准而设计了名为Mammoth Bar的新产品，此产品包含已发芽的坚果和海枣，并含有椰片、亚麻种子和枸杞之类的成分。Tanka Bites 和Bars以水牛肉和蔓越橘为特色，有苹果橙皮、辛香胡椒和慢火熏烤的原味品种。

    Paleo Hero生产的椰子浆果原片是用杏仁粉、蜂蜜、椰子油和浆果制成的不含谷蛋白的能量棒。The New Prima的特色产品是独立包装的草饲牛肉干、菠萝干或芒果干、以及生坚果。

5、旧谷物，新变化

原始谷物可能是旧闻了，但是食品公司正推出藜麦及其同类的新应用。Keen-Wah新增了以藜麦为原料的保健能量棒：Energy，特色是巴拉圭茶和可可；Glow，特色是姜黄、黄金莓和胡桃；Strong，特色是大麻、玛咖和枸杞。该公司也有名为Decadence的黑巧克力包裹的藜麦能量棒产品系列。

Udi’s Gluten Free提供原始谷物脆片系列，以苋菜、藜麦、亚麻、芝麻、小米和黑色种子为原料，有海盐，切达干酪和墨西哥胡椒切达干酪风味。Flap Jacked Protein Pancake调拌料用藜麦粉制成。Keen One已推出一些列零食，它们完全采用有机原料制成，包括藜麦、黑巧克力、杏仁、腰果、龙舌兰、葡萄干和糙米糖浆。藜麦甚至可作为乳制品的一种选择， 如Freedom Foods的藜麦乳芡欧鼠尾草产品。