来源：洞见商机

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顺应轻食潮流的KPRO

1、KPRO的绿色装修与菜单

走进一家KPRO餐厅，店内“绿色满满”的现代工业风装潢首先映入眼帘，在视觉上便给人  “新鲜、绿色”的感受，而开放透明的厨房，更使顾客可以直接看到菜品的制作过程。

【图一：KPRO肯律轻食餐厅装修风格 图源：小红书】

现有的菜单设置也能看出，KPRO一改满是炸鸡可乐等垃圾食品的标签，而是增添了很多轻食元素：既有传统轻食沙拉、酸奶、能量碗等菜品，也有帕尼尼具有“肯德基”特色的轻食选择。

(图源：KPRO小红书官方账号)

2、健康饮食与轻食赛道的突进

轻食作为一个年轻的赛道，曾经在2015-2017年间迅猛发展，肯德基开出第一家KPRO餐厅就是在这一时期。

随着大健康趋势，轻食行业依旧有着很大的机会。2023年，年轻人玩起了吃“白人饭”的热梗;今年，“吃一口脖子能噎出二里地”的干噎酸奶成为轻食新选择。这说明轻食行业依旧有着巨大的机遇版图。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年代餐轻食市场调研分析及投资战略研究咨询报告》，2023年国内代餐轻食市场规模超过1600亿元，预计未来五年年均增速达30%。天眼查数据显示，目前我国轻食相关企业超1.4万家，近六成成立于近五年内。2024年新增注册企业超4000家，2025年以来已新增超1000家。

产业兴盛的背后反映的实则是当下年轻人健康饮食观念的兴起，KPRO显然是抓住了消费者这一心理变化，在此背景下做出的转型。

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KPRO在轻食赛道的优势

1、 价格适中，易被接受

价格方面，KPRO的单品大多处于30元上下，个别产品在40元以上。

其中，单杯超级食物酸奶昔菜单价25元，部分套餐可以6元换购;一份三文鱼或牛肉焖饭能量碗，搭配一杯无糖柠檬可乐，售价36.9元;一份嫩烤鸡胸肉荞麦面碗搭配无糖柠檬可乐，售价为29.9元。

【图三：KPRO部分菜系价格】

对比来看，KPRO肯律轻食餐厅的价格要比同为轻食赛道的沃歌斯与GAGA要便宜不少。以沃歌斯为例，同样一份能量碗产品，沃歌斯的售价在70-80元不等，是KPRO的2倍，同样一杯果汁饮品，沃歌斯的售价集中在20-40元，同样比KPRO肯律轻食餐厅贵出不少。

(图源：沃歌斯官方小程序)

明显的价格优势也让KPRO肯律轻食餐厅在一线城市，切实吸引了不少注重健康的都市白领以及重视用餐体验的年轻消费者。

2、 背靠肯德基，吸收品牌效应

高质稳定的原材料供应是轻食产业极为重要的一环，这也给品牌带来经济压力，目前轻食品牌想拥有获得议价权，必须通过大量的订单支撑。沃歌斯等大型连锁店多年以来的经营使其具备这样的能力。而KPRO餐厅却天然具有这种隐性优势：肯德基可以为其带来极大的市场知名度。

肯德基不仅有极高的国民认知度，而且在大量年轻用户的心目里，其在食品安全方面几乎已经进入“免检”序列，再加上肯德基主动调整了产品价格及其提供的用餐环境等附加属性，KPRO肯律轻食餐厅在新一轮轻食争霸战中拥有极高的战斗力。

总结上面两点，KPRO的优势可以这样解释：轻食赛道的头部是沃歌斯之类的高端轻食，客单价接近百元，虽然品质相对有保障，但消费压力较大;另一端是尾部的外卖型连锁小店。这些店基本以外卖生意为主，价格虽然低廉但质量参差不齐。

在连锁轻食品牌价格贵门店少、轻食私厨难以拥有品质保障的情况下，KPRO以平价大牌标签横空出世，满足了人们日益增加的健康轻食需求。

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KPRO的市场定位

1、布局一线城市，着眼都市白领

KPRO餐厅在北上广深等一线城市首先试点推行，在大众点评APP上搜索发现，北京KPRO餐厅位北京环球影城内、上海KPRO餐厅位于地铁虹桥路站、杭州KPRO餐厅位于京杭大运河附近——从KPRO餐厅的选址上，也能看出大多是客流量较大的商业聚集区域。

【图五：KPRO餐厅在北京、上海、杭州的部分店址】

相比此前面向全年龄段的炸鸡生意，KPRO由于其轻食特质，客户画像明显更聚焦注重健康的都市白领、注重用餐体验的年轻消费者。

2、推进下沉市场扩张

虽然选择以一线城市作为首批试点城市，今年7月以来，KPRO肯律轻食餐厅就先后在江苏、青岛、佛山、东莞、山西等多个地区及城市频繁开出新店。

这意味着，尽管门店依旧以北上广深为主，但肯德基已经开始有计划地推动KPRO肯律轻食餐厅在下沉市场的扩张。

对比场景相对正式的gaga与沃歌斯，KPRO肯律轻食餐厅的定位其实与同为快餐品牌、亦将主力用户人群瞄向健康饮食人群的赛百味要相近得多。

可见，KPRO肯律轻食餐厅选择切入的，是中高端轻食玩家舍弃的快餐与下沉市场，同时又比起跨界玩家带来更多品类与实惠选择。

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KPRO与轻食行业面临的挑战

1、菜品雷同、定价过高

轻食赛道火热，但一直以来存在待解决的瓶颈问题：菜单雷同，普遍以沙拉、鸡胸肉、牛肉等产品为主;产品技术门槛低，容易被模仿复制，难以形成产品壁垒;此外，还存在价格过高、饱腹感及口味难以达到消费者预期等问题。

新京报社健康和消费新闻部联合北京烹饪协会发起的“轻食消费行为及认知”问卷调查结果显示，72.57%的受访消费者认为目前轻食“价格过高”;76.99%的受访消费者表示，高热量的“伪轻食”产品泛滥，影响了自己选择轻食产品。

(图源：“轻食消费行为及认知”问卷调查结果)

2、消费者对轻食认知的转变

除此之外，轻食消费者的认知也在不断转变。越来越多的消费者已经开始对传统的西式轻食祛魅，转而在日常饮食中寻找更加健康的餐品。他们逐渐意识到，所谓的“健康轻食”，其核心无非是新鲜、均衡、低负担的食材搭配。

在超市自行购买生菜、牛油果、鸡胸肉和藜麦，也能够制作出品质不输餐厅的沙拉，而制作的成本却远远低于餐厅售价。这体现出消费者已经不愿意再为餐厅高昂的租金、人力成本和品牌溢价而买单。

当消费者意识到，健康轻食其实是一种可以通过简单劳动实现的日常习惯时，专门前往轻食餐厅的消费动机就会大打折扣。当然，对于相当数量的都市白领来讲，繁忙的工作已经让人无暇自己动手做饭，轻食的便捷性利好仍然不小。

此外，轻食的替代选择也远比想象中更为广泛。一份沙县酒店的鸭腿饭、一份潮汕牛肉火锅的清淡涮肉，从健康的角度而言未必不如轻食，还能提供更接地气、更具烟火气的用餐体验。

结语

KPRO肯律餐厅作为肯德基把握当下年轻人健康饮食观念而推出的产物，自身的定位鲜明，加上背靠大品牌的因素加持，对于目标人群来讲确实有着一定的吸引力。

但是面对当下轻食行业普遍存在的菜品单一、定价较高、消费者认知转变等问题，KPRO要想做大做强，实现成功跨界，仍然需要直面行业固有痛点，在市场竞争中做出自己的回答。