文：木易

来源：新食材（ID：htxmsc）

11月14日，京东旗下餐饮品牌七鲜小厨正式宣布推出团餐业务，将全面承接各类企事业单位食堂运营及线上团餐订餐业务，服务范围涵盖校园、职场等多元团餐场景。

此前不久，京东零售成立了预制食品事业部，且该部门在组织架构上与3C数码事业群、家居家电事业群、大商超事业群等京东零售C1级部门平级，负责人直接向京东集团CWO许冉汇报。这意味着，京东将预制食品事业部提升至战略地位。

搞完预制菜，又来搞团餐，京东在下一盘怎样的大棋？

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布局预制菜后，

七鲜小厨杀入团餐赛道

11月11日，有消息称，京东零售近期正式成立预制食品业务部，目前该部门在组织架构上与3C数码群、家居家电事业群、大商超事业群等京东零售C1级部门平级，负责人为Andy Tian，直接向京东集团CEO许冉汇报。

这意味着，京东集团正在把预制菜列为企业发展的重要战略方向之一。

据了解，京东零售预制食品事业部，主要负责预制食品自有品牌的商品开发，致力于预制食品工业领域的创新与发展，专注于为消费者提供好吃又健康的食品解决方案。

针对京东在预制菜市场的新动作，海豚社创始人李成东表示：“京东拉高预制食品业务部权重，本质上是进军外卖上游供应链，为长期参与外卖市场竞争奠定基础。”

在“京东预制菜事件”不久，京东旗下七鲜小厨也于近期宣布推出团餐服务，将全面承接各类企事业单位食堂运营及线上团餐订餐业务，服务范围覆盖校园、职场等多元团餐场景。

七鲜小厨今年7月正式营业，采用“外卖+自提”的模式，没有堂食，当时有工作人员对媒体表示，“全是新鲜现炒，没有预制菜”。

从开业以来，秉持着“新鲜现炒”“食材透明”与“后厨直播”等理念，广受用户认可，单量持续增长，服务品质得到了市场的充分验证。此次启动团餐业务是七鲜小厨在原有业务模式上的战略延伸，通过将经过市场检验的高标准餐饮服务体系引入到团餐市场中。

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从预制菜到团餐，

京东在“阳谋”什么？

京东先是布局预制菜，又将七鲜小厨的产品延伸至团餐市场，这两者之间的关系也引发了行业的关注和思考？如此举动背后，京东究竟在下一盘什么样的大棋？

锚定团餐市场，是显而易见的事情。

从艾瑞咨询发布的《2025年中国团餐行业研究报告》中数据可以知道，2024年团餐市场规模约2.7万亿元，预计2026年团餐市场规模将超3.5万亿元。学校、医院、企业等核心场景具有差异化的产品需求，行业释放出巨大的市场红利。

与此同时，团餐市场也面临着重重挑战。

监管不足，食品安全成为大问题。部分企业受利益驱使，让本该纯净的团餐市场出现了阵阵阴霾，#塑料周转筐布蛆 #虾仁炒鸡蛋发臭 #营养餐食材变质 等各类团餐市场上的食品安全事故频发；

微利时代，成本重压的困境难解。在团餐市场，原料采购的占比高达半数以上，物流、人工等成本的持续攀升，管理支出不断蚕食利润，不少食堂定量打餐模式也导致餐余浪费高居不下，食材损耗成为吞噬利润的隐形杀手。

需求升级，效率革命成为大趋势。团餐产业正在经历以数字化为代表的效率革命时代，随着消费者需求的上升，团餐场景中，自助选餐、营养可视化、无感可支付正在成为核心诉求，也是不少企业面临痛点和产业升级的趋势。

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布局团餐场景

七鲜小厨优势尽显

京东作为互联网巨头，无论是品牌力，还是供应链实力、数字化能力方面都有前瞻性的视野和战略优势。

在供应链实力方面。背靠京东集团的采销和物流网络，七鲜在食材采购上拥有极强的规模优势和品控能力，可以有效降低食材成本。京东物流体系能确保食材快速、准时、保鲜地配送至各个团餐点位，保障运营的稳定性。

在数字化能力方面。依托京东大数据，可以分析区域消费习惯、企业员工偏好，为不同客户群体（如科技园区、工厂、写字楼）提供更精准、受欢迎的菜单方案，实现“千企千面”。

此外，在品牌力方面。“京东”二字代表着品质、可靠和高效，这在与企业客户，尤其是大型企业、国企、金融机构等建立合作时，是极强的信任状，能显著降低沟通和决策成本。

新食材观察

京东七鲜小厨以“新鲜现炒”的品质承诺，结合京东强大的供应链、物流与数字化能力，旨在对传统团餐进行一场“品质革命”。这不仅是商业模式的拓展，更是京东将其核心的零售基础设施能力向产业深处赋能的一次战略跃迁，预示着餐饮产业正迎来一场由技术与供应链驱动的深度整合与升级。京东所谋的，正是成为这场变革的规则制定者与核心服务商。