据称黑巧克力对心脏有益，但暂无研究揭示其原因。

路易斯安那州立大学的研究人员在消化道模型中用可可粉做了实验，他们发现在胃中的确存在特定细菌在利用黑巧克力，进而发酵并释放出对心脏有益的抗炎症化合物。

这项研究将于美国化学协会在达拉斯的会议上做介绍。

“研究发现肠道中有两类微生物：有益菌和有害菌，”研究作者之一的玛莉亚·穆尔在协会新闻发布会中说道。

“例如双歧杆菌和乳酸菌这样的有益微生物可以利用巧克力，”穆尔在新闻发布会宣布。“当你吃黑巧克力的时候，这些微生物也在生长并利用巧克力，产生抗炎症化合物。”

主研究者是来自食品科学LSU系的约翰·芬利教授，他说：“当这些化合物被人体吸收后能减轻心血管系统的炎症，进而降低中风的长期风险。”

芬利教授相信这项关于黑巧克力对不同类型的胃内细菌作用的研究是前所未有的。

研究人员们还发现，如果将黑巧克力与水果一起吃对健康益处更大，例如石榴和莓果。

直至发表在同行评议的杂志之前可认为会议上提供的具体数据和结论是初步的。