食品饮料行业6大新趋势,你看到了没?

全食在线
2023.09.21
有人在展会上闲逛,有人在展会上找趋势。

文:李青林

来源:全食在线(ID:iallfood)


未来一年,食品行业将发生哪些变化?


在刚刚结束的第21届全球高端食品展览会上,我们找到了答案。

三天两馆,10万平米展区,1200余家参展商,数万款新品,全食在线与经销商们一起,用脚步丈量了食品行业新世界。

以下的总结,可能对您的未来规划,有着至关重要的启示。


01

回归本源,品牌更加理性


从休食饮料馆到冰淇淋冷冻食品馆,我们看到更多的产品开始回归本源。


也就是用产品对话行业。

记得在2019年的展会现场,我们看到了很多奇葩口味的冰淇淋,而今天的冰淇淋展区,我们看到的更多的是品牌对品质的尊重,对消费者的负责,对产品口味的还原。

从好看到既好吃又好看,是冰淇淋品类的新变化,同样在休闲食品展区,这一变化也愈发清晰。



更加干净的配料表,更健康的产品宣传,都在迎合当下消费者对健康消费需求的追求。而这些溯本追源的品牌,也希望用更健康的产品满足消费者。


当增量市场红利不再的今天,品牌们似乎更加理性,开始抛弃以营销为王的利器,转向对产品的深度打磨。
而这背后,是复购大于尝鲜的迫切愿望。


02

始于品质,终于颜值

好看,依旧是产品的核心卖点。

当众多好产品聚集在一起的时候,就是一幅美景。

可以看到,当下品牌对产品颜值的理解,不单单是为了美而美,而是融入了更多的元素。


诸如对品牌的理解,对产品潜在市场的了解,对产品品质的展示。


在展区内的产品和在终端上的产品一样,都是为了吸引人,而包装的吸引力远远大于任何一句华丽的营销广告。


人的眼睛,是很难被打动的。


一旦被打动,就是成交。

国风的画面,品牌IP的元素,年轻化的色彩搭配,放大品牌符号的线条设计,品牌都想让自己的产品变成“显眼包”,因为只有这样,才可能更多的吸引消费者。


和人一样,好看的包装总是充满更多的机会,例如进入更加高端的渠道,登上更显眼的排面,遇见更好的消费者。


03

大小相接,满足多元化的场景

一直以来,大家关于究竟使用大包装还是小包装充满了争议,甚至一度在市场上都出现了二者相取其一的局面。

但事实上,不同的包装总用适合的场景。


大包装的零食,似乎更受女孩子的喜欢,隐约间充满了安全感。


小包装的零食,似乎充满了灵动,能够承载于万物之间,做个随时都可以出现的暖男。


据说在展会上,家庭装的冰淇淋也很受经销商欢迎,当冰淇淋甜品化更明显的时候,大包装就是突显其优势的关键。


而小瓶饮料也非常受宠,当饮料弱化解渴的需求后,可能就成为一张社交货币,吸引具有相同价值观的人。

大包装的瓜子可以全家分享,小包装的糖果也是社恐的福利。
在这个多元化的时代,包装大小并不重要,重要的是用的人和他的场景。


04

新渠道下的新诱惑


在展会现场,2023中国零食连锁店创新论坛现场非常火爆,我们连续加了四次凳子,依旧承载不下围观朋友们的热情。


这说明,零食连锁店已经成为当下热门渠道之一。


当数十家零食量贩店品牌开始全国加盟的时候,有人欢喜有人忧。

喜的是有人认为自己抓住了时代的红利,忧的人,担心自己的渠道被蚕食。

但有没有一种可能,我们过于放大了零食连锁店的好与坏。

它或许只是满足消费需求的一个新场景,只不过当下的消费者更愿意省钱。


正如当年超市和便利店出现的时候,有人断言夫妻老婆店会被淘汰,但在今天,大卖场的光环逐渐褪去,而夫妻老婆店却被经销商更加重视。


所以,没有谁能淘汰谁,也没有谁能轻易取代谁,这些幸存下来的渠道,唯一的秘籍就是能够服务消费者。


零食连锁店不能被妖魔化,也不能被放大化,它只是当下能够满足消费者购买零食的新渠道。

仅此而已。


05

冰淇淋经销商不行了?


其实挺好的

在冰淇淋展区,所有的品牌展位上都挤满的经销商。


这似乎和今年冰淇淋行情不好形成了鲜明的对比。

越是市场不好,经销商就越勤奋。

他们想要从上万款产品中挑选适合自己的品,来年再战。

事实上即便在今年大家看起来都很难的夏天,也有许多经销商赚到了钱。

当然无论赚钱与否,都不是否定一个行业发展的理由。

要知道,今年冰淇淋行业的难,很大的一个原因就是行业开始发生了变革。

没有奇葩口味冰淇淋的打底,让市场回归到了理性。

雪糕刺客的退场,让消费者回归产品的本质。

对好产品的期许,让品牌弱化了产品的魅力。

新渠道的出现,让经销商开始新的选择。


不是因为行业变差了,只是过于快速增长的行业,回归到了正常发展轨道上。


千亿冰淇淋大市场,没有我们想的那么大。

甜品化趋势强的产品,也激发不了消费者的高频复购欲望。

所以,让子弹再飞一会吧。


06

食品饮料行业,大有可为


本届全食展,吸引了11万人次的专业观众。


很庆幸,这么多人选择了食品饮料这个朝阳行业。

或许前路曲折,但总是通向光明。

万亿大市场,总是充满了机遇与机会。

当然在渠道、产品、需求都发生变化的今天,

传统经销商不能再传统,

老品牌不能再卖老。

华为P60的上市,不仅仅是一部新手机的诞生。

而是万物互联时代的前奏曲。

在数字化、智能化、大数据、物联网时代来临的今天。

经销商不只是产品的搬运工,而是与数字相融的一个链接点。

承载的是产品的配送、渠道的维护、市场的开发。


所以,价格战、客情关系、跪舔厂家可能不在具有优势。

而拥有独立的企业思维和管理,才是经销商未来的出路。

所以当我们抱怨市场不好的时候,先要看看自己的方法是不是已经过时了。

高铁时代,绿皮车也不香了。


07

最后的话

三天展期内,遇见了形形色色的经销商和渠道商。


有刚入局的小白,想要在万款产品中找到一个爆款;也有久经沙场的老油条,想要在千家品牌中找到能够驾驭的合作伙伴;也有不同渠道的采购,电商平台的运营,他们都从幕后走向台前。

这说明,行业竞争变得愈发激烈了。

当然这是好事,因为源头是消费者获益。

例如零食量贩店可能瓜分了经销商的生意,但为消费者带来了
便宜的产品。

冰淇淋品牌放弃了过度创新,但让消费者吃到了更高性价比的
产品。

但对于躬身入局的行业人来说,竞争意味着机会。

2023年下半年到2024年上半年,行业可能依旧面临变动。

但更好的时代也将来临。
创博会2024 食品创新交流群

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