餐饮的尽头是社区食堂

吃货研究所
2023.08.19

文: Yokan

来源:吃货研究所(ID:Food_Lab)


当你在热气腾腾的厨房里忙活大半个小时煮出一顿仅供凑合的饭时;当你选择焦虑点外卖点了半个小时,也找不到想吃的饭时;当你下班后想就近吃一顿,却发现周边都是价格颇高的商务餐饮店时,你的脑海中是否浮现过这么一个想法:好想念上学时的食堂啊!不用做饭,不用洗碗,菜品都是当天现做的,味道还可以价格也不算太贵,真的很方便啊!


先别着急,在你身边或许已经有学校食堂的“替身文学”——社区食堂。


01

 四菜一汤不到20元 

/ 社区食堂的惊喜有点多 /


不同的社区食堂也会有“等级”之分,有些食堂只对老年人开放,但这样的食堂目前比较少,基本都会对社会大众开放。


我这次去的社区食堂是小区内的熟食中心。


深圳某地的社区食堂丨拍摄  作者


它大致分成了5个窗口,2个属于套餐型窗口,3个属于点单型的窗口。食堂内最便宜的套餐仅需12元一份,一共4个菜品,一荤三素相对简单,食客可以从4个菜中选择3个,米饭和例汤任装,不额外收钱。

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自选窗口丨拍摄  作者


我去的是另一个自选窗口,一排摆上了12个菜,以荤素搭配的小炒为主,也有纯素和纯肉。食客可以根据自己的喜好和胃口装菜,每样都打上一份也未尝不可,最后收费时是通过称重的形式确定价格,付费后再去盛米饭和例汤,这两样同样不收费。假如你是一个胃口比较大的人,光是免费米饭和例汤这两样都足够填饱肚子了。



自选窗口丨拍摄  作者


另外三个单点型的窗口,一个是潮汕小食馆,主打各色烧腊饭,单品饭一份15元,双拼则是20元。

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潮汕小食馆丨拍摄  作者


特色汤粉窗口则适合想吃点汤汤水水的食客,灶台上备好了各色粉面和生肉,待点单后再开火汆烫制作。


汤粉窗口丨拍摄  作者


而美鲜云厨应该是食堂内价格最高的窗口了,现点现炒,假如人多时可以选择单点几个炒菜“加个小灶”。虽说是价格最贵的窗口,但仔细看菜单发现小炒均价在20元左右,最高也就是30元,点外卖都不止这个价格了。


云厨菜单丨拍摄  作者


不过在整一个就餐的过程中,我发现更多人还是选择12元套餐或者自选窗口,其他几个单点窗口没有看到有顾客点单。


我在自选窗口取了四菜一汤,猜猜这里一共多少钱?


图丨作者提供


一般来说,像这样的饭堂众口难调,菜品往往会主打“安全牌”,不出错即可。但不抱着太高期待去品尝后,却觉得味道还蛮惊喜的!


清炒番薯叶和豆角炒肉软中带脆又很入味,炸鸡腿虽然有点面了,但能吃出有适当的调味,面粉感也不会重,即便是比较容易腻的梅菜扣肉,厨师也巧妙地通过将肉片切得很薄,又煮得很软烂,减轻了扣肉本身的肥腻感,连我这种不爱吃肥肉的人也可以快速接受。


整体吃下来就是很家常的口味,谈不上非常惊艳,但比起重油重盐,或许还不那么新鲜的外卖,至少熟食中心提供的餐食不齁也不会太淡,菜品吃着也是新鲜的。

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我点的四菜一汤丨拍摄  作者


要是想点外卖点到这样的四菜一汤,至少也得30块吧?现在半价能吃到,我只恨熟食中心离我家还有一定的距离,不然真的蛮适合自由职业者或者居家办公的人来解决一日三餐的。


当然,不同地区的社区食堂会有自己的特色菜,深圳福田的社区饭堂里有提供肠粉、蒸菜、例汤等菜品。上海是社区食堂运营相对成熟的城市,食堂数量多且分布比较广,食堂里甚至会出现小龙虾、小黄鱼、狮子头这样的大菜。


上海某社区食堂的菜单丨拍摄  地道家肴  


02

 都是谁在去社区食堂? 

/ 社区食堂有被年轻人占领吗? /


不想劳碌买菜做饭的老年人,去这种食堂解决一日三餐还蛮适合的,这也是社区食堂建立的初衷之一,甚至还有打包和外送窗口,腿脚不方便的老人还能让志愿者送上门。一些连锁餐饮品牌都参与到这种回馈社会的行为当中,像永和大王、面点王、真功夫等餐厅都设立了老年饭堂,老年人吃饭有补贴。

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社区食堂对老年人有补贴丨拍摄  作者


虽然社区食堂可选择的饭菜比想象中的要多,但整体的口味还是会更偏向中式家常菜,食堂负责人也告诉我,为了照顾老年人和小朋友的口味与健康,社区食堂的出品都会少糖少油盐,有些菜还会特地做成软烂的口感,方便老年人消化。像一些社区食堂会有专门的清淡菜、低糖菜窗口,对于有高血压高血脂糖尿病等中老年人是比较友好的,

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清淡的菜丨图虫创意


吃饭时我仔细留意了一下四周,像我这样的年轻人大概只有五六个,大部分上班族甚至不太了解自己居住的社区内是否有这样的社区食堂。这也很好理解,很多社区食堂营业时间一般是早8点到晚8点,对于早出晚归的上班族来说,时间上或许不那么合适。


不过社区食堂很适合在附近工作的人群。比如食堂负责人提到附近有一所幼儿园和一所小学,还未放暑假时,不少老师和工作人员会在熟食中心吃饭,而一些家长也会在放学后直接带孩子来这边解决晚饭,人流量会是现在的几倍。


另外由于最近天气比较热,老年人不太方便出门,所以我几乎没遇到老年人。


对于年轻人来说,如果厌倦了做饭和不那么营养新鲜的外卖,大可以留意一下身边是否有这样的社区食堂,它或许不是那么完美的选择,但至少健康、安全、性价比也还不错。


我私心还是希望社区食堂可以不断发展下去的,至少老了还能和老闺蜜们一起携手吃食堂,老年生活好像也更有盼头了呢~

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