来源：生鲜榜（ID：sxbgfwx）

从2001年成立至今，百果园先后获得多轮融资，金额超几十亿元，在经历几次IPO后，今年1月16日，百果园正式于港交所上市。成功上市的百果园所发布的财报，引发不少关注度，除公示盈利、品牌发展数据外，百果园还提出未来发展展望，除将在产业链上游布局、供应链管理、分销网络拓展、信息技术投入方面做出规划外，百果园还将加速拓展大生鲜业务，形成多元品质产品驱动发展的格局。

百果园发布的2022年全年财务业绩显示，2022年百果园全年收入为113.12亿元，较去年同期增长9.9%；毛利率为13.14亿元，较去年同期增长13.6%；净利率为2.7%，同比增长25.8%；归母净利润为3.2亿元，同比增长40.4%。2022年零售市场面临着多重挑战，国家统计局数据显示，2023年1月及2月，中国零售总额达到7.71万亿元，同比增长3.5%，利好的市场发展态势，为百果园等零售企业提供了更多发展机遇。

在门店上，截至2022年12月31日，百果园线下门店数量达5650家，遍布在全国140多个城市，去年百果园线下新店净增401家。此外，百果园自有品牌增长至31个，会员数较全年同期增加957万，付费会员较全年同期增加24.3万。

从其近期发布的2022年财报可以看到，百果园在2022年度整体利润相对提升，门店数量、自有品牌、会员数量及质量都在一定程度上得到了提升。其中，高毛利、差异化的自有品牌，是百果园2022年净利润增长的重要驱动因素。

百果园采用OMO运营模式，线下与线上一体布局，在消费方式碎片化的当下，满足消费者不同类型的需求。据悉，百果园线下门店门店布局时，会选用智能选址系统，综合周边商圈、客流、消费能力等参数，选择住户密度高、消费能力强的社区，提升经营效益。

在线下门店消费场景中，百果园通过整齐有序的水果陈列、试吃等活动，激发消费者购买欲望。影响线下门店发展的因素复杂多样，经营者需要因地制宜，根据实际情况对经营策略进行相应调整，让用户有更优的消费体验。

在线上渠道方面，除自身APP、微信小程序外，天猫、京东、抖音等电子商务、社交商务平台，美团、饿了么、京东到家等平台上，均能购买百果园商品，据悉，百果园约27.2%的订单通过多个线上渠道下达。在其APP、微信小程序中，有即时达与次日达两种选择，设置了免配费门槛，未达门槛则需要支付一定的基础配送费用，设置配送门槛，提升客单价，减轻履约上的成本压力。随着消费者对到家服务需求的逐步提升，对商家的履约速度、质量也提出了更高的要求。

在门店构成方面，百果园主要以加盟店为主，占比超八成，加盟店所贡献的收入占据大头。据百果园官网信息，其有A、B两种加盟模式，其中，3万元加盟费、1.5万元选址评估服务费、3万元商品预付款、1万元履约保证金为加盟是必须投入。一方面，品牌通过加盟的方式，实现品牌快速复制与裂变，能让门店更快地分布在全国各地，品牌市场占有率能得到较快地提升。

另一方面，对于加盟商的管理方面有一定的难度，若一些加盟商在产品品控、服务质量等方面出现疏漏，将对品牌整体口碑形成不利的影响。据悉，百果园会对加盟商进行培训，并提供管理团队、营销等方面的支持，让加盟商在经营的过程中更为成熟、专业，但是门店体量较大的情况下，品牌管理难度也相对较大。

据报道，水果零售市场规模达万亿元，但整体的利润却并不算太高，从百果园的财报来看，相对于2021年的毛利率为11.2%，2022年毛利率增长幅度并不显著。一方面是水果产品的成本较高，采购、运输、仓储、销售等环节中，水果类产品产生一定的损耗，品牌在降低损耗率上下功夫，成本上的投入难免相应提升。另一方面，水果作为日常消耗品，不论是线上还是线下，消费者可选择的购买水果渠道愈发丰富，在建立消费者对品牌的忠诚度、促进其后续的复购行为上，有一定的难度。

基于水果零售市场发展环境，百果园建立了水果品质分级体系，按照水果肉质、糖度、外观、规格等维度对产品进行分级后，方便后续进行标准化流程操作，并通过建立自有品牌，形成品牌的差异化特征。在后续发展过程中，持续深化自有品牌建设，对品牌的市场竞争力及毛利率提升方面有一定的积极作用。

此外，百果园的会员体系，也是其提升消费者对品牌的粘性的有效方案，通过数年的时间，百果园获得了一定体量的品牌忠实用户，财报显示当前百果园付费会员超96.7万名，虽得到了一定的提升，但在会员数量的提升上仍存在较大空间。会员体系是品牌推动用户粘性提升的较为常见方式，在将用户纳入会员体系后，也需对会员关系进行维护，保持会员的复购行为，同时还需持续拉新扩大会员群体，获得更持久的发展。

接下来，百果园将持续拓展大生鲜业务，加速大生鲜业务在全国市场的渗透率。百果园作为水果社区门店，不仅面对着各种生鲜水果门店、团店、社区团购、社群团购等，在水果零售市场的竞争，还容易因所销售的生鲜品类没有这类门店、平台丰富，降低了一定的吸引力，而损失部分用户。在百果园原有水果供应链基础上做大生鲜，供应链、运营等具有重合性，是一个较为合适的选择，百果园当前大生鲜业务占整体比例约10-20%，还有很大的增长空间。

据悉，在2019年百果园便宣布拓展品类，产品从水果扩张到大生鲜品类，并推出“心享商城”小程序，用户下单后次日可在百果园门店自提生鲜产品，在2020年，百果园再推出生鲜商城“熊猫大鲜”，但如今“心享商城”下线，“熊猫大鲜” 被整合进百果园APP及微信小程序中，在“生鲜次日达”中，消费者可购买水果、蔬菜豆品、肉禽蛋类、海鲜水产等多品类商品。

除了在品牌自身平台中销售大生鲜品类产品，百果园部分自有蔬菜品牌在OLE、山姆等多个商超有售，同时，百果园进行投资开设生鲜门店，如此前布局的社区综合生鲜门店——试春盘，多方式、多渠道深化百果园在消费者心中销售大生鲜品类的认知。百果园接下来深化大生鲜战略，助力品牌扩大市场占有份额，不论是生鲜产品本身的高损耗、低毛利，还是生鲜零售市场的各方竞争者，百果园需面对的挑战并不少。