“民以食为天”，习主席的一次简单的午餐，就把京城的包子铺变成了圣地，除了我们固有的一些思维习惯外，感觉主要是因为“吃的喝的”这东西接地气。基础决定上层建筑，有了广大深厚的基础，餐饮行业的任何一次机会都将是波澜壮阔，机会无穷的。餐饮业即改革初期的蓝海时代，到90年代末期开始的以高，大，上为主的火爆时期，两次浪潮都隐现了背后的国内经济及政府体制的变革。

随着2013年的相关政策的调整，餐饮业收到的冲击是巨大的，随着各个龙头餐饮的销售数字下滑，业内似乎人人自危，个人以为此时却是餐饮业鼎盛时期的开始。“危机”，危险的开始就是机会到来的时刻，对一些人的危险就是对另一部分有准备人的机会。

随着餐饮业的不断完善，现有的餐饮业从业人员管理，培训，操作工艺，菜品研发都已经非常成熟，创新的菜品比比皆是，此时对于餐饮业的创业者来说，起点已经今非昔比了。穷途末路往往就是创新的开始，美国的石油危机和经济提振靠的并不是一场中东战争能解决，现在来看，倒是靠着创新把页岩气的技术突破后得以有效解决。

送快递的和美食有神马关系？

因为物流业的发展，给餐饮业提供了更为便利的新鲜的原材料。对于餐饮行业的上下游资源整合如果独力为之，成本还是非常高的。京城里一家会所里能提供24小时内宰杀的神户牛排，那在十年前是相当高级的，基本可以独步京华的。现在有了便捷的物流配送，除了神户牛排继续昂贵外，已经不会有任何有卖点的附加值可供增值了。同样，海底捞的火锅能送到家里品尝，下游的配送点餐系统为这个行业带来了更加广阔的空间。

后厨的改进

因为酒店厨具行业的技术提高，为餐饮业提供了更多更先进的厨具设备，不但节约了餐饮业的大量人力成本同时也提高了生产力。好几年前，巴黎上层爱吃米其林系列的人士开始流行吃分子料理，大厨在一堆试管后面能调理出匪夷所思的味道，厨子都成了化学家。现在，3D打印机已经能把一块鲜肉在你面前直接打印出来。炒菜机器人，各种独门设备，技术的提高，带给我们无穷无尽的味觉探险。

餐饮行业将不再传统

互联网的出现，尤其是移动互联网的普及流行，让餐饮行业有了大变革的基础。之前几年，每每与业内人士沟通，听到最多的话题，就是商业地产的价格如何提高，举例来说，北京建外souhu地区一家位置较好的50平米店面，08年房租每月2.5w左右，每平米每天16元左右，而2013年同样面积的房租已经涨到6w左右，每平米每天40元，房租上涨两倍有余，而产品价格上涨空间似乎已经摸到了天花板，加之人力成本，原材料不断的大幅攀升，已经让餐饮业在相对激烈的竞争环境中如履薄冰，以上种种随着互联网的到来，一切将随之化解。

由物理识别到信息识别

互联网的特性让口碑的传播变得更为迅速，广告的投入变得多元化，同时价格也相对传统媒体来说很低廉，当然不仅仅是广告投入的受益，最主要的是改变了传统意义上的金角银边的选址观念，转而可选择附近更为便宜的店面，然后通过互联网的传播导入话题，该店的亮点，等等相关信息，同时通过互联网可与受众即时互动，能快速的了解受众的需求，并随时能增加受众的粘性，此时的店面已经不在需要所谓的物理识别而吸引受众，也许未来随着移动互联网的发展，可能连收银员的岗位都不在需要了。

阿里与微商城拯救了餐饮行业？

因为互联网的产业已经渗透了千家万户并影响了一大批中国人的购买习惯，已经很大程度上影响了百货零售业的业绩，如果你留意的话，不难发现你曾经熟悉的商场每几个月就会调整，都会增加一些餐饮，随着调整力度的增加，招商力度也在不断加大，以前这些所谓的大牌都是冷脸相对，只有那些国际名牌的到来可以让这些百货巨头笑脸相迎，而现在情况变了，招商优惠政策正在向那些曾经边缘化的餐饮倾斜。据此，个人拙见及亲身感受，餐饮业将面临一次巨大的机遇，如果业内人士能把握住这次机遇，将从根本上改变餐饮业的格局，从而迎来一次蓬勃的餐饮浪潮。