文：王怜花

来源：深氪新消费（ID：xinshangye2016）

点外卖，谁最快？

很多人可能会在美团和饿了么之间纠结，但还有第三者——达美乐。

这是一家外卖披萨公司，在国内所有销售渠道中，它是唯一一家承诺30分钟必达的外卖披萨公司。

11月20日，达美乐中国独家特许经营商达势股份，通过港交所聆讯。人们才发现，这个外卖品牌，居然是中国市场第三大披萨公司。

但说了这么多，不少吃货还是会发出黑人问号：听过必胜客、速度披萨、尊宝披萨，达美乐到底是谁？

01

全球最难吃的披萨
 规模比肩必胜客

达美乐是个老牌子了，诞生于1960年。

当时有两个大学生在美国密歇根州盘下一家披萨店，只花了500美元。他们在这家店上换了个门头，取名Domino's Pizza。

所以达美乐只是音译，品牌名翻译过来应该叫多米诺骨牌披萨。

多米诺骨牌起源于中国北宋时期的“牌九”，由意大利传教士等带往欧洲。你看人家的LOGO，是不是就像一个牌九？

达美乐不仅是中国第三大披萨公司，他还与必胜客、棒!约翰同被称为世界三大披萨品牌。

你可能就想问了：这么厉害的披萨公司，到底该有多好吃？

其实并不是。网友评价达美乐披萨口味时，经常是以“难吃”总结。网络上不乏有人将达美乐评为：全球最难吃的披萨。

达美乐老板Tom Monaghan，我们就叫他汤姆吧。

汤姆认为，点外卖的吃货，想要的马上就要，煎个鸡蛋都嫌锅热得太慢。所以，送得快，才是外卖公司的核心竞争力。

汤姆将30分钟设置为心理承受的极点，达美乐承诺30分钟内将披萨送到你手中。

为此，达美乐每一份外卖披萨都有标准化的时间限制：

披萨的制作时间规定在15分钟，配送员送餐的时间最多不超过8分钟，因为要预留7分钟防备交通堵塞和路况事故。

承诺和预估是不一样的。你看看美团、饿了么，他们的送达时间一般是大约多久到，然后还让你投个延误险。

这表示，送达时间只是预估并非承诺。一旦下个雨、塞个车，你只会看到外卖在APP上显示到了，其实还在路上。

为了保证30分钟之内送到，达美乐在为每一个店选址时，都要设计外卖路线，详细到每个路口和红绿灯的位置。

而在每个店方圆2公里内，达美乐的配送员要亲自上路熟悉每一个社区、楼层、甚至是每一个门牌号。

然后，配送员自己根据不同的时间段，特别是高峰段，与经理一起规划线路图。

另外，达美乐配送员还要特别留意社区的动态，包括电梯整修、水电气暂停通知等，以此预测未来送餐时间和点餐单量。

30分钟到不了怎么办？达美乐会免费给用户一张9英寸披萨券。

为了得到这张免费券，甚至有人专门摘掉自家的门牌号，甚至躲在屋内不给配送员开门。不信你去油管和TikTok看看，歪果仁不少这种恶搞视频。

但汤姆看到还挺开心。用户愿意和品牌进行如此有趣的互动，甚至还免费发个视频宣传一下，9英寸的披萨算个毛。

02

用黑科技送披萨
成长性超过谷歌、亚马逊

只要跑得快，全球最难吃的披萨也能跻身世界前三。

但所有的快都是有代价的。就像国内外卖公司，配送员被说成困在系统里。为了快，10个外卖员9个闯红灯。

早在30年前，达美乐配送员就闯红灯撞死了一名的妇女。

为此，达美乐赔偿了280万美元，还收到大量的负面舆论，并一度中止30分钟必达的承诺。

本来就难吃，30分钟必达还没了，这不是把达美乐摁在刀俎上摩擦吗？为此，汤姆取了个巧，换一种方式体现“快”。

他们在送餐盒里放了一个温度计，当用户签收时，温度计是绿色就刚好适合吃。

如果是红色或黄色，就说明披萨太烫或太冷。这种情况，用户就可以申请退款，免费享用。

到2015年，达美乐甚至推出了一款比萨车。

当用户下单后，这辆车边配送边烤制披萨。而用户可以根据输入手机验证码打开车门，领取刚出炉的披萨。

这样一来，30分钟必达逐渐成为了送到刚刚好。想一想，后者可能更好吃一点吧。

这还只是入门级。从那以后，达美乐开始不断上黑科技。

比如有用户下单到店自提时，为防止用户到的太早要等待，或者到得太晚披萨冷了，他们开始请求GPS定位，时时了解客户在哪里。

根据用户的位置，达美乐能够更加精确地计算其到店时间。这样，就能够保证用户进店就能拿到刚出炉的披萨。

而就在今年11月初，达美乐还与韩国斗山集团合作在济州岛开展了披萨无人机配送。

该无人机是氢动力无人机，对比传统锂电池无人机具有3-5倍的续航优势。对比传统锂电池，其可以到达10KM以上以及需要往返飞行1个小时以上的航线。

或许正是黑科技的加持，达美乐在资本市场颇受欢迎。

2004年，达美乐登陆美股，此后的10多年里，其成长情况甚至一度碾压碾压亚马逊和谷歌。

03

三年半亏10亿
砸钱挺进中国第一

从30分钟必达，到黑科技送外卖，想必大家对达美乐这个品牌已经有了基本认知。

但视线回到达美乐中国，你会发现：一顿操作骚如虎，一看伤害二百五。

根据达美乐中国招股书显示，2019-2021年，该公司营收8.36亿元、11.04亿元、16.11亿元。

你会发现，就算是疫情影响，这家公司收入水平也在快速增长。但问题是抓不到钱，数据显示，这三年里公司净亏损1.82亿元、2.74亿元、4.71亿元。

2022年上半年，达美乐中国还亏了9547.5万元。算下来，这家公司三年半累计亏损10.22亿元。

进入中国后，达美乐玩不转了？

截至2022年6月30日，达美乐中国在中国12个城市内拥有508家达美乐披萨直营店，其中约56%的门店位于北京和上海。

在这些城市，凡是能买到达美乐披萨的，都被成为“达区房”。主要就是因为30分钟必达对于配送目的地的距离要求很高，最多也就3公里。

这也一度限制了达美乐的市场覆盖面，所以大力铺店成为关键。达美乐中国曾宣称，未来要成为中国第一披萨。

这也是亏损的主要原因。招股书就显示，亏损主要由于公司不断进行门店扩张及进入新市场，每家门店收益、门店层面成本及开支等所致。

另外一点就是配送员工资成本太高了。

达美乐中国每家店配备的员工数量基本在20名至30名，包括管理人员、员工和骑手。而这其中，骑手、门店员工薪资开支常年占到同期公司总营收的40%以上。

而必胜客，也就它的一半。

但尽管亏损，达美乐中国颇为资本所看好。其经历了多轮融资之后，估值达到8.03亿美元（约合人民币57.16亿元）。这个估值与呷哺呷哺相近，但后者营收规模是达美乐中国的近四倍。

如果达美乐中国在前期大量铺店之后，能够达成规模效应实现边际成本递减？资本可能这么想。