文： 潘娴

来源： 小食代（ID：foodinc）

“尽管今年疫情带来很多挑战，我们的业绩仍有不错增长，稳住了餐饮大盘，抓住了零售快速成长的机会。”雀巢大中华大区烹调食品业务负责人、太太乐首席执行官曹辉表示，太太乐已为明年冲击百亿制定了“非常清晰的策略”。

雀巢大中华大区烹调食品业务负责人、太太乐首席执行官曹辉

在策略引领下，支撑太太乐迈向百亿的将是两大业务支柱。第一是其赖以起家并深具信心的精类产品。第二则是以酱油、蚝油、菜谱式调料、鲜鸡汁等的非精类产品。

“第二支柱都是近几年陆陆续续推向市场的新品，市场表现非常出色。即便今年受疫情影响，第二支柱目前已实现高双位数的销售同比增长，为太太乐做出很大贡献。”曹辉告诉小食代。

小食代留意到，就在今天举办的太太乐鲜味科学研讨会上，该品牌又围绕第二支柱推出了多款新品。我们来一起看看。

新品发布仪式

01

瞄准年轻人

随着更多年轻人走进厨房，如何满足这群新手生活节奏快、讲究口味的需求为调味品提供了机遇。

“我们做任何新品一定是以消费者为中心。在调味品市场，年轻群体已逐渐成为消费主力，他们对便捷式产品的需求推动了复合调味料快速增长。” 曹辉说。

不同于盐这类单一调味品，复合调味料由两种或两种以上原料制成，大致可分为鸡精、火锅底料、中式复合调味料、西式复合调味料和其他细分品类。据Frost&Sullivan数据，我国复合调味品2015-2020年均复合增速达14.7%，高于调味品整体的9.9%，增长因素之一为C端用户年轻化。

今天，太太乐推出的菜谱式调味料和鲜鸡汁新品便瞄准了年轻群体，继续以“鲜味”为核心拓展产品。

其中，菜谱式调味料推出用于烹饪三款鸡肉料理的酱料，包括麻辣鲜爽的藤椒鸡、鲜香适口的黄焖鸡、鲜香浓郁的花椒鸡。“我们的菜谱式调料就是迎合便捷需求，简单三步很快就能搞定一道菜，而且味道和饭店大厨出品非常接近。” 曹辉说。

鲜鸡汁则上市了松茸、鲍鱼的新口味，在核心的蒸鸡原汤基础上分别添加松茸浓缩汁和鲍鱼汁，提供层次更丰富的口味。曹辉表示，太太乐多年前便推出了原味鲜鸡汁并广受好评，两款新品是基于眼下的网红口味开发，“使用非常方便，轻轻一挤就能让鲜味快速融入菜品中，新手也能轻松做出美味”。

为吸引年轻人，太太乐上述新品也制定了相关营销活动。据悉，菜谱式调味料系列将举办“全民吃鸡”活动与消费者互动，鲜鸡汁系列将推出“鸡汤艺术家”环保袋周边，以“多喝鸡汤少生气”等口号引发共鸣。

02

冲击百亿

通过打造第二支柱，太太乐已从以鸡精为代表的鲜味产品，发展成如今涵盖固态液态复合调味料、酱油、酱类、油品等9大类共300多品项的多元化调味品公司，并提出2023年销售额达100亿的目标。

曹辉向小食代指出，尽管今年疫情带来很多不确定性，太太乐仍能以较好的增长态势进入百亿收官之年。

“今年很多餐饮客户不能正常营业，对我们餐饮业务影响非常大，但同时也为家庭C端消费带来更多新的增长机会，所以我们零售业务成长更快了，能抵消掉餐饮下滑的影响，2022全年预计仍能实现正增长。”他说。

曹辉表示，太太乐已为百亿目标制定三项核心策略，包括重塑产品组合、加速餐饮渠道增长、把握线上机会。

其中，“重塑产品组合”即强化核心鸡精产品份额，通过渠道下沉和产品创新巩固领先优势。同时，太太乐将加速第二支柱增长，重点是打造更符合消费者喜好的新品。

“消费者永远是我们创新的唯一关注点，我们不仅通过调研去了解消费者偏好，还会看很多社交媒体、美食平台，比如大众点评、豆果，去了解消费者现在喜欢什么菜式，再结合自身研发和产品特性推出消费者喜欢的调味料。”曹辉说。

在加速餐饮渠道增长方面，太太乐将搭建更完善的餐饮管理体系和能力，进一步提升份额。

“尽管今年餐饮总体受到很大影响，但对调味品而言仍是非常重要的机会，尤其是太太乐。” 曹辉告诉小食代，在雀巢新的大中华大区架构下，太太乐也得到了更多借助全球和本地资源的机会，例如和雀巢专业餐饮业务共享客户等渠道资源。

“在渠道上，我们看到了很多融合机会，比如我们和雀巢其他业务单元，如雀巢专业餐饮的融合，以及雀巢线上线下渠道的营销资源整合。大家相互补充，发挥各自优势，做到1+1>2。”曹辉说。

此外针对把握线上机会，曹辉称，太太乐将继续提升传统电商渠道，并把握O2O等新兴渠道。

03

“重要角色”

身为雀巢大中华大区最大业务单元掌门人，今年初上任的曹辉不仅管理太太乐，同时照看着豪吉、美极、植物肉嘉植肴。

“我是年初加入公司的，不久后就碰到了上海疫情。上海恢复常态后又陆续碰到很多其他城市封控，这对整个调味品行业、很多企业来说都是非常大的挑战，都不容易。 ”曹辉回望这段新旅程时感慨道。

随着整体大环境好转，曹辉对未来依然抱着乐观心态。“从近期的业绩表现来看，我们状态也不错。随着疫情常态化管理，相信太太乐和整个调味品行业的成长都会越来越好。 ”他说。

据其透露，烹调食品是雀巢大中华大区最大的业务单元。“张总 (注: 前任太太乐总裁、现任雀巢大中华大区董事长兼首席执行官)对我们寄予厚望，希望我们成为未来业务快速增长的重要引擎之一”。

曹辉还强调，虽然太太乐为烹调食品业务最大的品牌，但他对所有品牌同等关注。“四个品牌同样重要，只是品牌发展阶段和生意体量大小的不同，我一直希望团队能把四个品牌协同好，发挥各自优势”。

小食代了解到，这四个品牌都有各自的“冠军梦”。

曹辉表示，太太乐已成为中国鸡精品类的“领头羊”，将继续巩固和强化这一地位，并不断扩大第二支柱业务。川式调味料豪吉将从西南市场向全国拓展，借助“豪吉味型金字塔”理论迈向“中国川调第一品牌”。美极则致力于打造国际潮流风味第一品牌。嘉植肴目标是做“中国植物肉NO.1”。