榨菜正“抛弃”打工人……

食业家
2022.10.01
“榨菜的价格快赶上泡面了!”曾经的网友一句调侃,没想到有一天会变成现实!

文:巴玖

来源:食业家(ID:shiyehome)


去年11月,涪陵榨菜发布通告称,对部分产品出厂价格进行调整,各品类上调幅度为3%-19%不等。作为“国民下饭菜”,曾经5毛钱一包的榨菜逐渐突破3元大关。



涪陵榨菜调整产品出厂价后,终端价格即开始逐步传导。为此,今年2月涪陵榨菜开启产品迭代升级,推出了减盐新品逐步替换旧版,进行终端提价的过渡。


如今,在个别渠道的个别产品售价已经涨价超过3元/包。但是,当榨菜已经比泡面贵时,市场还会不会买单,是存疑的。

01
14年涨价14次

还有谁能记得,一包乌江榨菜在2008年之前只有5毛钱,成为国人生活的美食伴侣。而如今的乌江榨菜价格翻了五六倍,配角榨菜的售价直追主角方便面。


回看乌江榨菜的涨价史,亦是中国榨菜生意的发展史,乌江是较早一批在央视投放广告的品牌,品牌享誉全国,加上超高的市占率及产品品质,涪陵榨菜享受行业龙头地位所具有的溢价权。

2008年,一场冰雪灾害,使原料青菜头整体减产30%。趁此契机,涪陵榨菜旗下产品价格顺理成章上浮了23%,由此开始了提价之路。

数据显示,2008-2018年,涪陵榨菜产品直接或间接提价累计已达12次。旗下70克包装的乌江榨菜出厂价由2008年前的0.5元上涨至2018年的2元。

(涪陵榨菜2008~2018年的提价历史 数据来源:Wind、长城证券研究所)

2020年下半年,涪陵榨菜又对主力产品缩小包装提价及商超产品直接提价。

2021年初,又是一场罕见的雪灾,让青菜头严重减产。涪陵榨菜表示,2021年上半年,原料总体上涨了20%-30%,原料在成本中占比大概40%左右。

坚持半年后,涪陵榨菜于11月开始对部分产品出厂价格进行调整,各品类上调幅度为3%-19%不等。至此,涪陵榨菜逐渐进入3元时代。


乌江榨菜堪比咸菜界“钟薛高”,零售价是同类产品中最贵的。涪陵榨菜也曾在公司公告里表明自己拥有定价权。

涪陵榨菜调研纪要显示,提价对经销商利润水平有所提高,“以前经销商毛利率只有5个点,现在接近12个点。毛利率翻了一倍多,净利率翻了几倍。所以经销商是欢迎的。”

有券商问及竞品涨价情况,涪陵榨菜高管表示,都有涨价,但涨幅没有涪陵榨菜大。比如涪陵榨菜涨价到3.5元,竞品踩线最多涨价到3元。


02
榨菜抛弃打工人

便宜又开胃的榨菜,可以说,深受打工族的喜爱,由此诞生了一个非常有趣的指数“榨菜指数”——根据榨菜的销量分布,反映中国人口流动趋势,是中国特色的指数。

在中国,城市常住人口的榨菜、方便面、火腿肠等食品的消耗量是定量的,所以榨菜等食品的销量变化一般都是流动人口造成的。榨菜销量上涨的区域,反映了中国流动人口的迁移趋势。

2008年全球金融危机爆发,华南打工者开始返乡,这批昔日的打工人将在华南吃习惯的榨菜带到了天南海北,间接提高了榨菜在全国的品牌普及率。

数据显示,2007年乌江榨菜在华南地区销售份额高达49%,2011年回落到29.99%。而《2012年我国农民工调查监测报告》也与“榨菜指标”吻合。


得益于此,涪陵榨菜2008年后随即开启全国扩张,渠道建设从原先的华南向东部、中部、西部拓展。

2012年,伴随着农民工返乡潮的出现,涪陵榨菜又开始了渠道下沉。截至目前,涪陵榨菜已经覆盖1400多个县级市场,占据了中国县级市场的半壁江山。

而现在,榨菜却渐渐抛弃了他们。

2018年,涪陵榨菜接受机构调研时表示,榨菜的消费场景和食用功能都发生了拓展变化,已经从流动人口消费,转变成家庭消费。

至此,榨菜指数再也没了参考性,涪陵榨菜也由重盐重口,变成了减盐轻口的小食。

涪陵榨菜在日前发布的“投资者关系活动记录表”中表示,上半年县级市场增速低于一二线市场,其中既有整体消费不振的影响,也有县级市场价格敏感度更高,对提价接受过程更长的影响。


近两年,涪陵榨菜也意识到低线市场是一片待开发的市场,但用高端化的榨菜来撬动低线市场并不容易。

03
不断变革的榨菜

确实,高端后的乌江榨菜,搭档也已经不是街边的馒头。

榨菜消费场景不断拓宽,从下饭菜到做菜、煲汤、休闲食品,也由零售市场走进海底捞、老娘舅等餐饮连锁。

2014年,涪陵榨菜将产品延伸至萝卜、海带丝两种新品类。

2015年,涪陵榨菜收购四川惠通食品,布局泡菜市场,并提出多品类战略,并尝试发展辣椒、豆制品和大酱等。

2022年,涪陵榨菜推出下饭菜及调味菜新品,目前已新增开发酸萝卜鱼调料轻盐下饭酱,相关产品已于9月26日上市。


9月29日,涪陵榨菜在投资者互动平台表示,豆瓣酱当前已在试销中,休闲零食正在研发测试,后续将根据市场情况安排上市。而这并不是涪陵榨菜第一次布局休闲零食。早在2015年,涪陵榨菜便推出过“疯狂的田园”休闲零食品牌,包括牛肉干、豆腐干等产品。

当下的涪陵榨菜,虽然已经意识到了固守单一品类的隐患,但前路开辟并不是一帆风顺的,但这正是行业大佬的责任和担当所在。

好文章,需要你的鼓励

食业家
回顶部
评论
最新评论
这里空空如也,期待你的发声!