文：Tony
来源：植提桥（ID：HerbridgeMedia）
“食物浪费”问题已经成为我们这个时代面临的挑战之一。据相关数据统计，全球生产的食品中有多达40%没有送到消费者的餐桌上，仅欧盟每年约8800万吨食品浪费。
大多数食品生产过程不仅会产生成品和配料，还会产生含有有价值成分的废弃物，但这些废弃物通常被处理掉或用作动物和牲畜饲料。然而，如果这些废弃资源可以升级为高附加值的产品，并用于建立更高效和可持续的全球食物链，能够养活世界不断增长的人口，那结果肯定不一样！
近日，荷兰初创公司Greencovery正试图通过“技术工艺”来提高食品行业副产品的使用价值。
市场创新负责人Petra Vossenberg博士表示，Greencovery的目标是从产品废弃物中提取有价值的成分，这样它们就不会浪费，企业也不必为丢弃它们支付一定的费用。当原料被提取后，这些成分通过与各种行业合作伙伴的合作进行升级循环，以生产符合高度可持续性和环境目标的新产品。
据悉，Greencovery专利技术能够以更低地成本从产品废弃物中提取有价值的化合物，以更有效和更具成本效益的方式为食品制造商提供更多市场解决方案。
目前，该技术适用于多种成分类别，使用两步工艺生产食品级化合物，包括在树脂中回收化合物，然后通过Greencovery专有的有机配方“释放”它们。据悉，这项技术主要用于提取有机元素和氨基酸，同时正在研究该技术的更广泛应用，例如膳食纤维、肽和蛋白质。据其官网可知，Greencovery已开发出六种成分，包括奶酪鲜味提取物、乳酸钾防腐剂、抗氧化纤维、亮氨酸等等。
六种废弃物来源成分
图源：Greencovery官网
这些产品组合中比较独特的是一种天然乙酸正戊酯（天然香蕉调味剂），当添加到配料配方中时，它会产生香蕉味。这种成分是从醋加工过程中的副产品回收制成，这种风味可以用于饮料产品中，而不会影响产品本身的特性，比如颜色或者质地。
此外，这种成分还可用于运动营养品、烘焙食品和糖果产品的清洁标签调味剂。目前，整个产品正处于市场测试阶段，后续还需要开展更多的配方研究。
除香蕉甜味剂外，Greencovery还从帕尔马干酪生产的侧流中提取了一种鲜味提取物，使食物具有干酪味和咸味。目前正在小规模生产鲜味，并与奶酪羊角面包制造商等潜在合作伙伴进行测试。Greencovery不仅提供废弃物升级回收的相关技术，还为废物物生产商和产品制造商提供平台链接。
基于此，这家初创公司提供了一种三管齐下的方法，首先分析制造商废弃物的组成，然后使用其技术来试点该过程，最后设计和构建工业规模的解决方案。
这家初创公司还声称，使用Greencovery的技术可以提高整个生产力，减少浪费，并在相关过程中减少约40%的二氧化碳排放。成本竞争力很重要，希望这些原料能够与市场价格形成竞争，同时更具可持续性。
未来，Greencovery希望拿到更多的融资，建立多个合作伙伴关系。在融资方面，公司目前正在寻求种子轮融资，以确保获得资金以增加其生产设施和产能。
在合作伙伴方面，Greencovery会优先选择一定程度加工的产品，而不是直接来自农场的产品。另一方面，也一直在寻找希望在食品制造中使用更可持续成分的公司。
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