文：全食在线

来源：全食在线（ID：foodweek）

题图：小红书用户@Grin

大家好，最近刷小红书发现一个新的喝酒方式。

线上小酒馆，看起来非常有意思，那么今天就和大家聊一聊，线上小酒馆这个富有创意的生意。

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什么是线上小酒馆

线上小酒馆顾名思义就是为消费者提供送货上门的服务，但这与外卖和O2O又有着本质的不同。

前者只为消费者交付商品，就是你去线上下单，买什么就送什么，而后者给你交付的是具有仪式感的产品。

在线下，小酒馆看的是格调，装修、环境和老板的人格魅力，但在线上看的是服务。

图源：小红书用户@金肉团饱饱

线上小酒馆一般有啤酒、果酒、低度酒、预调酒组成的不同版本的套餐，更为重要的是许多线上小酒馆都为消费者提供搭配好2升吨吨桶，由预调酒、橙汁、可乐、柠檬、冰块等组合而成，装进2升大桶，极具视觉冲击感。

与此同时商家还为消费者提供一套冰川玻璃杯、下酒的小零食、骰子、扑克牌、冰块、开瓶器、切好的柠檬片。将他们装进纸箱内，送到你的身边。

你只需要在家里点亮闪耀的灯球，就能够秒变迪厅。

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线上小酒馆卖的是什么？

一套168的套餐包括6瓶啤酒，2升的预调酒和一套娱乐设备，对于消费者来说值不值？

在年轻人眼中必然是超值的，因为消费者选择线上小酒馆的时候就将其等同于线下酒吧，这样的价格显然非常到位。

所以线上小酒馆究竟卖的是什么？

卖的是价值、服务、仪式感。

先说价值，线上小酒馆的价值在于满足消费者足不出户的酒吧体验，根据套餐的配置，非常适合2-4个人小酌一杯，成为微型社交的必备产品。

再看服务，线上小酒馆的服务体现在商家的套餐里，将酒吧里的流程装进纸箱送到你的身边，这种服务本身就极具吸引力，因为消费者不必担心吃什么，不必担心需不需要将酒冰镇，因为商家都为你打点好了。

最后是仪式感，骰子、扑克牌、小零食，调制酒，将这一整套摆满你的餐桌，仪式感立马就出来了，尤其是二人世界或者好友小聚，追剧、聊天都适合。

图源：小红书用户@小鱼阿姨

而线上小酒馆真正的核心就是同城配送30-60分钟送货上门，这是决定消费者是否复购的关键，毕竟喝酒的需求大都是气氛烘托到了后的选择，因此不能长时间等待，一旦情绪消散，那酒便没了价值，所以线上小酒馆只适合同城开，辐射周边3公里半径的消费群体。

同时线上酒馆因超值的性价比也能够获得消费者的欢迎，在线下小酒馆人均消费大多在200元以上，但在线上，只需一百多元的套餐就能搞定，对于年轻人来说非常具有吸引力。

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线上小酒馆能否拯救低度酒

有人说6瓶啤酒＋一桶2升装预调酒，会不会不够喝，其实线上小酒馆不是让你喝尽兴，而是让你小酌几杯，喝的是气氛，无需尽兴，微醺刚好。

当下大多数人喝酒并非买醉，而是将其当做放松的一种方式，因此当下的消费者在喝酒的过程中更加注重酒的口感和喝酒的场景。

而说道微醺，不难让人想到这两年很流行的低度酒，这个主打年轻人和女性的品类，成为各大便利店的主流陈列，但随着大量品牌入局，低度酒也开始进入到同质化的竞争中，那么线上小酒馆这种提供服务和体验感的商业模式能否拯救低度酒市场呢？

目前线上酒馆大多是客体户，很少具有品牌，这个疫情期间催生出的生意，却被大多数年轻消费者认可，尤其在露营热潮下，套餐化的线上酒馆更适合我们。

所以对于低度酒品牌来说，是可以在部分重点城市尝试这个模式的，目前提供这种服务的品牌大多以线上配送＋线下门店为主，这做的是零售生意，因此虽然有品牌，但投入相对较大。

而单以线上运营为主的模式显然更适合低度酒品牌。

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低度酒品牌如何做好线上酒馆

品牌和产品是低度酒品牌的核心价值，因此要想做线上酒馆只需提供相应的服务就行。

一般来说，建议采用品牌名称作为小酒馆的名字，这样能够加深消费者对品牌的印象，同时根据城市体量大小和消费群体的分布，品牌方可以招募具有创意精神的年轻人加入进来，最好是该品牌的用户，将其作为酒馆服务商，为其周边小区进行配送服务。

当然最关键的就是品牌需要搭建一套线上分销的渠道，可以通过微信小程序、品牌公众号、抖音、小红书等方式进行推广和宣传。

其实线上小酒馆因为配送具有局限性，所以做的是熟人生意，因此搭建自己的私域流量非常关键。

图源：小红书用户@李李爱吃泡芙

私域流量不仅是品牌产品复购的关键，也是提升消费者体验的核心，当然私域并非向消费者重复卖货，而是与消费者打成一片，和他们做朋友，甚至通过微信群搭建一个交流的平台。

通过私域流量，消费者可以根据自己的位置下单套餐，享受足不出户的喝酒体验。

除此之外，低度酒品牌做线上小酒馆的另一个关键就是研发不同的新品，成为一个线上调酒师，为消费者带来更加具有创意的产品，如果可以的话甚至可以根据消费需求进行私人定制。

毕竟喝酒喝的就是体验感，而且酒的创意千千万，只要你能想出来就能做出来。

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线上酒馆能否做大

无论是个体加盟还是品牌入局，目前来看虽然线上小酒馆需求较强，但体量不大，属于小众产品。但随着微醺人越来越多，喜欢足不出户喝酒的人越来越多，线上小酒馆的需求也将越来越大。

线上酒馆本质上满足的是释放压力和约会交友的场景，这些人不喜欢喧嚣，更喜欢在熟悉的环境中释放压力，而这一部分人并不爱去酒吧，只想安安静静的独自或者和朋友一起喝酒。

除此之外、聚餐、户外露营等场景也非常适合线上小酒馆。

而线上酒馆的模式其实属于轻资产，也是创业成本相对较小的生意，可复制性强，核心竞争力来自于配送速度、服务和酒的研发。

随着消费者对线上酒馆的需求越来越大，或许不久之后便会诞生线上酒馆的品牌，或许还会有资本介入，助力其快速发展。

而对低度酒品牌来说，线上酒馆也许是一个不错的方式。