为什么年轻人建议夏天把奶茶换成它?

DT财经
2022.07.26
面对分分钟就会中暑的夏天,冰饮和空调已经成为人类的“命”。



文:阿文

来源:DT财经(ID:DTcaijing

题图:小红书 @沉默是晶


今年的消暑大军中,新晋水果红心芭乐、青芒、山楂在茶饮届成功出道,雪糕界更是花样百出,东北大板和每日黑巧联名,钟薛高给雪糕加上整颗荔枝……


除此以外,平平无奇的绿豆也在今年成为“生命之光,欲望之火”。



根据百度指数,相比前两年的夏天,“绿豆”的搜索指数有所上涨。小红书上也有近10万条关于“绿豆汤”“绿豆牛乳”的笔记,而且大多在标题中热情咆哮:“建议所有女孩夏天把奶茶换成它,真的巨巨巨巨巨好喝!”

2022的夏天,绿豆是如何逼近年轻人心中的C位的?


01

你来人间一趟,总要喝点绿豆沙


烈日下,顶着汗珠跑到小卖部冰柜,抓起一支“绿色心情”,畅快地咬下一口冰冰凉凉的绿豆冰,想必是不少人的童年记忆。


如今,想要吃一口绿豆,选择十分丰富。不管是新茶饮、雪糕、咖啡、酒,都能找到绿豆口味。



不得不说,绿豆虽然朴实无华,但凭自身的特质和商家们的想象力,被玩出了不少花样。


1. 绿豆,首先可以独自美丽


绿豆清热消暑,加上沙沙的口感,本身就能俘获不少食客。


沪上阿姨、椿风和Tplus茶饮店都推出了纯纯的绿豆沙,怕麻烦不想自制的顾客,可以直接喝上现成且冰镇过的绿豆沙。“淳朴现熬绿豆沙”,也已经是主打养身茶饮的椿风多家外卖店里Top3销量的产品。


“绿豆纯享版”的产品中,除了绿色心情,也有光明和盒马推出的重绿豆棒冰,一个“重”字,足以体现绿豆分量之足。去年papi酱在推荐夏日零食时,盒马的重绿豆老棒冰就得到力荐,网友们也对这款棒冰好评不断,“绿豆又大又多,口感巨糯巨沙”“几乎每一口都可以吃到醇醇的绿豆颗粒”。


2. 绿豆万能搭配,搭什么都不出错


不过,光是绿豆,还不够满足人们对新鲜感、丰富感的追求。为了满足食客的味蕾,商家纷纷推出绿豆和奶、茶的搭配。牛乳、椰奶、茶、咖啡,都成为绿豆的饮料底。


尤其是绿豆+牛奶/牛乳,可谓是今年饮品界的小黑马,沪上阿姨去年推出的绿豆牛乳冰,在今年回归时,凭借“一口就回童年”的口感,格外受欢迎,在区域测试中,甚至出现卖断货的情况。乐乐茶与光明联名推出的绿豆玫珑冰冰茶,还把绿豆和光明奶砖、玫珑蜜瓜融合在一起,一次给足夏天的童年记忆。


重庆李耍耍火锅店中推出的牛乳绿豆冰,因为料足价廉,只要8元就能带走一大杯,冰冰凉凉的和火锅超级搭,在当地和小红书上疯狂刷屏。


除此以外,绿豆也成为今年咖啡的一大热门味道。元气森林今年把绿豆融入乳茶,NOWWA把绿豆沙放进拿铁,空卡把绿豆加进气泡酒。


小红书 @晃悠 也用绿豆沙冰糕、牛奶和咖啡液作出了夏日限定的绿豆沙拿铁,“绿豆沙清凉又解暑、拿铁顺滑又醇厚,做法超级简单”。


 (图片来源:小红书@晃悠)


3. 搭配其他养生食材,比0糖的奶茶还要健康


绿豆“清热解毒”传统养生的标签,也被延伸到与它搭配的食材中。与绿豆仿佛孪生的“健脾胃”红豆、“安神”的百合、“散寒”的桂花,以及口感软糯、还能“补气”的糯米,都成为绿豆的好搭档。


02

为什么大家都说绿豆比奶茶好喝一万倍?


作为夏日限定的国民食材,绿豆的走红离不开本身清新、解暑的特质,也离不开消费者。为什么绿豆如此受欢迎?我们大胆猜测以下3个原因。


1. 口感清爽,吃起来很“降温”


如果你打开B站搜“绿豆沙牛乳”,会出现满屏在家自制的教程视频。而且在视频中,大家都会不约而同地谈到绿豆沙牛乳的口感和味道,比如“沙沙的口感”“清甜”“比奶茶好喝一万倍”等等。


尤其对广东人来说,夏天喝海带绿豆沙,冬天喝陈皮红豆沙,已经成为一种饮食习惯。而对其他人来说,,在炎热的暑天,绿豆不粘腻、不厚重的口感,一喝下去,整个人瞬间降温。


 (图片来源:B站截图)


2. 天然低卡,一种新中式养生饮料


0糖、低卡,几乎刻在当代人饮食观里。而养生,同样是近年来消费者愿意买单的元素。罗兰贝格和京东发布的《2022零售行业消费趋势新主张》中,就提及消费者对“无糖低卡低脂”的搜索量增长,“中式养生”也被越来越多年轻人青睐。


猫猫(化名)入坑绿豆,正是在一众奶茶、果茶中,被绿豆健康的属性打动。“点外卖的时候看到绿豆沙,觉得消暑解热,相比奶茶更健康一些,就想试试,然后从此就一发不可收拾。“


小红书 @樱桃很好吃 的博主v3在看到别人绿豆牛乳冰的笔记后,也看着配方尝试做了一下,结果受到了朋友的鼓励,就去体验了一下后备箱摆摊。


图片(图片来源:小红书 @樱桃很好吃 )


“一开始摆摊是绿豆牛乳冰+绿豆冰沙,因为绿豆+炼乳+牛奶很健康,用料真的是超级良心的,而且夏天天气炎热又解暑,大家都蛮喜欢的。第一次出摊感恩有大家的捧场,后来被城管赶了一次,换地方继续营业,第二次出摊还不够卖,受宠若惊呀!到昨天还有人问我什么时候出摊呢,真的是累并快乐着,人生经验值+1。”


“不过我们的工具都是家用小电器,破壁机打一次绿豆泥2分钟,自动清洗要15分钟,真的差点弃锅而逃,所以真的很谢谢大家喜欢”,v3补充道。


3. 奶茶水果内卷,绿豆脱颖而出


打动猫猫(化名)的,除了健康好喝,还有别的原因。


众所周知,各大新茶饮品牌在夏天推出不同水果,早已不是新鲜事。过往饮品界有油柑、黄皮,今年还有芭乐、刺梨、橄榄。


根据咖门饮力实验室6月报告,今年6月,50个饮品品牌上新259款饮品,含水果元素占比为83%。雪糕界同样有琳琅的晴王葡萄、玫珑蜜瓜、荔枝。


但俗话说得好,当所有新品都是水果,就相当于没有新品。


所以,在茫茫水果大军中,即使小众水果也在一波波涌来,都难免会引发消费者对水果的“疲劳”。于是当早已具备国民度的绿豆裹上“新衣”,重回大众视野,夏日新鲜感重新被点燃。


03

写在最后


一颗小小的绿豆,既带着国人顺时而食的传统,又在消费中不断创新蜕变。不论是因为口感、童年记忆,还是养生、新鲜感,今年的绿豆,的确火起来了。


不过,各式绿豆小食依然有进步的空间。


在各类绿豆产品的评论区,除了好评以外,也有一些失望的声音:“米糕里的绿豆味不浓”“绿豆牛奶过于丝滑,反而不像绿豆”“太多沙,吸管根本吸不动”。

在此,DT君诚挚地希望商家们不断开发新品、不断改进。毕竟,夏天能吃到满满的绿豆,真的太爽了!

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