文：INNOVA市场洞察

来源：INNOVA市场洞察（ID：InnovaChina）

中国奶酪市场的新品发布和创新相当活跃。Innova全球新品数据库显示，2019年至2021年，中国奶酪新品发布的年增长率约为 +10%；而与全球其他市场明显不同的是，软质奶酪甜品是近三年中国奶酪新品发布的主力军，其新品占到全品类的一半以上。

Innova对近三年中国奶酪新品进一步分析，发现“适合5至12岁儿童”和“（高）蛋白来源”是最常见的定位，可见商家利用奶酪的富含营养特点，瞄准了儿童市场。

Innova全球新品数据库显示，在改善关节功能的膳食补充剂和运动营养品中，胶原蛋白的应用正在迅速扩大：2017年至2021年期间，该类产品的年均增长率为+85%。粉剂和胶囊是该类产品中最常见的形式，分别占三至四成；而软糖由于其便捷性，其占比也逐年提高。

关节健康是热门的消费者话题。在Innova的一项消费者调研中，近三成的受访者表示，在购买膳食补充剂和运动营养品类中，改善关节功能是他们最期望的产品功能之一。

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Innova市场洞察对全球十一个国家的消费者进行了植物蛋白的调研，超过三成的受访者表示，健康益处是他们购买植物基乳制品和肉类产品的主要因素，消费者认为，这类产品易于消化、天然，有助于蛋白质和钙的吸收，或饱和脂肪含量较少。

在众多植物蛋白原料中，豌豆蛋白在近五年的植物基新品中的应用率最高——近五分之一的产品都使用了豌豆蛋白；而蚕豆蛋白、蔬菜源蛋白、小麦蛋白则是应用增长最快的原料。

Innova注意到，在一种产品中使用两种以上植物蛋白原料是常见的策略，这种做法可以提高产品的口味和口感，丰富氨基酸的种类，还能降低产品的成本。

发酵食品如今又时髦了起来，康普茶是其中的大赢家之一：Innova全球新品数据库显示，2017年至2021年，全球康普茶新品发布的年均复合增长率高达42%，年轻的消费者（25至34岁）占到康普茶饮用者的三分之一。豆豉则是另一个得益于发酵食品概念而迅速成长的品类：2017年至2021年期间，全球豆豉新品发布的年均复合增长率为47%。

发酵食品对肠道健康的益处是其崛起的关键因素。Innova市场洞察将“肠道健康”列为2022年全球食品饮料十大趋势之一，即微生物组将彻底改变消费者的健康管理。