进博会创新前瞻,全球食企释放了哪些重要信号?!

Foodaily每日食品
2021.11.11

响誉全球的进博会已经成为中国的又一张亮眼名片。食品行业的创新努力将会以怎样的面貌呈现在公众面前?

4届进博会,Foodaily有幸到现场一睹它的风采,并第一时间为大家揭秘这一场汇聚全球食企的创新盛宴。

与以往参加食品配料展、烘焙展、中食展等行业型展会所不同,进博会的高起点和宏大视角,都让每一片展区、每一处展台显示出“普惠众生、眺望未来”的大气与抱负。农业和食品产业肩负基础民生重任,每一届都被放在1号和2号展馆,也是人气最高的展区之一。

整整一天,走马灯似的逛完三个食品展馆。笔者就像一个星探,努力发现能代表行业高水准的创新产品与核心技术。很明显,进博会规格之高,通过各家展台设计的精心程度,展馆内井然而热烈的氛围,特别是代表企业最高实力的明星产品、潜力产品,能让每位观众都收获满满。

接下来,汇报时间。笔者从上百家参观过的企业中筛选出7家,以及10余款新品作为本次观展的硕果。这些产品或瞄准某类人群的迫切诉求,或设计更为细分的食用场景,或在产品形态、便捷性、功能成分上有所突破。而它们背后,总有核心技术、新型原辅料作为支撑。这些正是推动产业创新的底层动力,也是当下新消费浪潮中,在包装设计、品牌营销上愈发老道、挥洒自如的国内品牌所孜孜追求和努力锤炼的地方。

下面,笔者将这些新发现按照几个大的人群模块来与大家逐一分享。

01

婴幼儿配方奶粉

当前,配方奶粉的创新热点已从宏观营养成分配比向母乳靠拢,如乳清蛋白与酪蛋白、矿物质与维生素、DHA/EPA等不饱和脂肪酸的均衡配置,迈向微观成分,包括诸多微量活性成分的补齐,如乳铁蛋白、OPO结构脂、乳脂肪球膜等身上。

母乳低聚糖无疑是当下功能成分中的新宠。在达能和雀巢展台上,爱他美(Aptamil)和启赋(illuma)分别展示了含HMO的高端配方奶粉。爱他美在强化常规益生元GOSFOS基础上,添加2'-岩藻糖基乳糖和3'-半乳糖基乳糖两种HMO,很好支持幼儿的免疫系统发育。而启赋LUXA 6HMO则添加6HMO,有助于建立更接近母乳喂养婴儿的肠道菌群和免疫能力。

图片来源:hktvmall.com(上图) & 热品库 (下图)

事实上,以达能、雀巢为代表,HMO正成为全球配方奶粉创新的重要推动力。随着各国广泛开展本族母乳成分研究,相信未来会有更多适合当地宝宝的HMO奶粉面世。而对于HMO提取及微生物合成技术的研究,也将推动更多HMO成分来丰富配方奶粉的功能表现。

此外,在达能展台,笔者还见到了国内非常罕见的全豆基配方奶粉(诺优能),针对牛乳完全不耐受,以及全素食理念家庭中的宝宝。由于加工技术和消费观念限制,国内品牌暂未涉足此领域,诺优能是国内豆基配方奶粉的唯一玩家。未来,豆基奶粉能否成长为可观的细分品类,仍需观察。

02

儿童食品

儿童饮食成为当下国内热门赛道。以果蔬和谷物零食、奶酪棒为代表,吸引大批初创品牌投身其中。在展会现场,针对儿童的海鲜食品、牛奶、奶粉和奶酪棒各具特色,让笔者不禁再度思考这个赛道的未来。

1、儿童鱼柳

图片来源:蓝雪

海鲜是儿童膳食结构中的重要组成。当前针对儿童的海鲜食品大多数为经过烤制的鱼片、鱼骨块;鱼肠或加入淀粉的油炸半成品,而新鲜鱼肉仍不多见。来自浙江宁波的蓝雪公司,是家乐福的儿童海鲜食品供应商,此次带来种类丰富的儿童海鲜,包括挪威北极鳕鱼柳、智利三文鱼柳、比目鱼柳、大西洋红鱼柳、银鳕鱼柳等十几种。通过人工去骨去刺,采用日式薄切工艺,不含市面上儿童食品常见的调味品和添加剂,易烹、易熟,能最大程度保留鱼肉的口感与营养。

2、儿童营养强化奶粉

图片来源:Immunohalo

恒天然旗下品牌安佳推出的lmmunoHalo™ 强化奶粉由新西兰科学家开发,专为4-9岁儿童设计。含有 10 种必需的维生素和矿物质,包括锌、铁、磷和钙,维生素 A、维生素 C、维生素 B12 和维生素 D等,以及益生菌 DR10™、益生元和乳铁蛋白。带有一丝香草味和牛乳味,味道鲜美,可以与水、牛奶、冰沙等混合食用。

3DHA藻油儿童牛奶

安佳与热门儿童IP奥飞Q宠联合推出的DHA藻油儿童牛奶,富含藻油DHA和益生元,可与4段奶粉完美衔接,在促进儿童的神经系统发育、保护视网膜的同时,助力儿童保持肠道健康。产品采用菠萝汁调味,不额外添加蔗糖,既满足宝宝们的口味需求,又有效防止儿童龋齿、肥胖等问题。

图片来源:安佳牛奶京东自营旗舰店

4、儿童有机奶酪棒

图片来源:Ole超市

爱氏晨曦在今年7月推出的有机奶酪棒,产自Arla丹麦专属有机牧场的有机奶油干酪,已获得丹麦、欧盟和中国的有机认证。配料表中除水外,95%以上使用了有机原料。其中配料表第一位的有机干酪,添加量高达51%,高于国标3.4倍。每100克有机奶酪棒里蕴含240毫克乳钙,并在包装上都标上了属于有机奶酪棒的有机追溯码。

03

学生饮食

大数据、人工智能和个性化营养技术,共同支撑起饮食方式和配方设计的变革。除了为成年人设计营养配餐外,将这些技术整合用于学生餐的开发管理之中,则是一个全新领域,在更加关注饮食科学与安全性的中国,更具现实意义。

光明集团旗下设立的中国学生营养餐新标杆品牌“味来”,在本届进博会上推出针对学生食堂的智慧管理平台。现场的传送带上“奔跑”着一盒盒经过精心设计的学生营养餐,从彩椒牛柳、红烧肉、鳕鱼、意大利面到炸猪排,各色食材搭配合理,色形俱佳、令人垂涎。

图片来源:Foodaily

据悉,餐食食材全部来自上海本地农场,利用物联网和大数据技术,将每一种食材从农场到餐桌全流程进行监控管理,出场检测报告、出发时间、中央厨房处理时间和到达学校时间一目了然,全链条追溯让整个过程高度透明。

“味来”打造的智慧管理平台,涵盖餐食设计、营养分析、食材采购、供应链监控管理等环节,为学生餐上下游各方提供高效准确的管理工具,真正实现了“从田间到餐桌”的标准化。

图片来源:Foodaily

从工作人员口中得知,该平台目前在上海几所中学试运行,反响良好。后期准备在上海全市大面积推广。

智慧食堂在国内并不鲜见。今年6月,杭州十一中建成国内首家智慧食堂,让智慧选餐、智能配送、精准服务、智能营养报告等在一个平台上全部搞定。很显然,味来的智慧管理平台,功能更为完备,因为触及到繁琐的农产品溯源管理,所以对于农场控制力有极高要求。目前光明集团依托大粮仓、大平台、大基地、大农场、大牧场五大实体保障,得以将该平台顺利推进。

Foodaily也期待此类餐食管理系统能够在光明这样的龙头企业带领下,迈入更广泛的群体中,推动健康中国、营养中国的宏伟目标早日实现。

04

成人食品

相对于婴幼儿和儿童,成人的饮食诉求更加分散、多元。与热闹非凡的儿童赛道相比,成人食品中只有女性(护肤美容、排毒、塑形)群体受到更多关注,而一般性的健康饮食诉求则成为喧嚣赛道身后的“背景板”。

在此次列入创新名单的近20款产品中,半数针对成人,反映出跨国巨头们对于这个领域的浓厚兴趣和庞大的商业潜力。

1、健康与功能型产品

1)植物甾醇固体饮料

图片来源:广生林食品专营店

植物甾醇是植物中的一种活性成分,广泛存在于蔬菜、水果等各种植物的细胞膜中。对人体健康有很多益处,于2010年被卫生部选入新食品原料。研究发现,植物固醇有降低血液胆固醇、防治前列腺肥大、抑制肿瘤、抑制乳腺增生和调节免疫等作用,适用于饮食不当导致的肥胖人群、心血管疾病患者和高血脂人群。

益海嘉里是全球主要的植物甾醇生产商之一。本届展会,嘉里展示的这款植物甾醇固体饮料,选用自有植物甾醇原料,采用物理结晶技术制成,产品纯度≥98%。产品可以加入粥、牛奶、酸奶、麦片等食品中,搅拌均匀便可食用。

2DR10™益生菌系列产品

图片来源:facebook、淘宝

众所周知,除了优质奶源和极为丰富的乳制品,益生菌株也是恒天然的拳头产品。在恒天然展台,我们看到了其自主研发的DR10™菌株出现在各类产品中。

安佳益生菌固体饮料“小金条”,每条内含150亿cfu活菌,产品不添加任何淀粉、香精、白砂糖和防腐剂,有利于保持益生菌的活力,也提升了产品的清洁度。采用独立铝箔轻盈小包装,便于外出携带;运用充氮保鲜技术,稳定保持益生菌活性,满足随行随享的消费需求。

低脂高钙的安佳43蔬益生菌奶粉,每100g产品中含1亿cfu活性益生菌,非常适合处于压力族、减腹族等亚健康人群。安佳还带来两款在海外销售的益生菌成人奶粉——Digestion+SupportImmune+Support,均以纯净乳源、高含量菌株为核心卖点。

33重蛋白营养奶粉

图片来源:热品库

所谓“3重蛋白,是指牛奶蛋白、乳清蛋白与乳铁蛋白。产品中的蛋白含量增加25%以上,富含维生素B2和锌,低脂低卡。是成年人补充基础营养,增强免疫力的良好选择。

4)健脑饮品与女性护肤饮品

根据中国发展基金会预测,到2050年中国将有接近5亿老年人,在肠道健康、增肌、疾病康复、提高睡眠质量、延缓认知衰退等方面都有巨量需求。

面对老龄化的挑战,达能在中国市场相继推出一系列支持健康老龄化的营养产品。通过多方位的营养支持,从肠道健康、增肌赋能、疾病康复、提高睡眠质量、延缓认知衰退等方面助力老年人安享幸福晚年。

图片来源:souvenaid.com.hk

针对中老年脑力问题,Souvenaid智敏捷营养补剂通过补充脑细胞所需的关键营养素来激活脑动力,具有缓解记忆衰退、减慢脑衰退、维护脑部健康及缓解情绪与睡眠问题的功效。每瓶(125毫升)含有1200毫克DHA300毫克EPA625毫克尿苷单磷酸、60微克硒等,含有从日常饮食中难以摄取的关键大脑营养素。

图片来源:有赞

另一款针对女性护肤需求的能荃舒生肌饮,从补充皮肤营养角度切入口服美容护肤赛道,采用皮肤组织再生配方,每瓶含有17.6克优质蛋白,3克精氨酸,7.2毫克锌,以及高含量VCVE,帮助受损皮肤修复、合成和生长。

5)每日分时段功能型饮品

含益生菌的“敢迈”系列饮品,是达能即将在国内上市的新品,包括上午7点冕御力、下午2点捷行力、晚上9点健记力三款,在精准时段为中年人群提供精准营养。

图片来源:Foodaily

2、优质便捷型产品

1)草饲鲜牛乳

安佳进口鲜牛乳是恒天然在进博会上重磅首发的四款产品之一,也是该产品首次引进亚洲。产品以新西兰草饲放牧奶牛作为乳源,采用72℃杀菌工艺,保留免疫球蛋白等多种活性营养物质,蕴含丰富的钙、蛋白质和维生素。被称为遮光瓶的包装拥有独家遮光技术专利,三层防蓝光设计,可100%阻挡光线中的能量,比传统牛乳瓶更具保护力。

图片来源:恒天然

同时,恒天然已与盒马、南航跨境物流三方签署战略合作协议,在国际货运航班的稳定性和运费上达成一致。使这款18天短保质期产品,以每周二生产,周三直飞中国的速度,在周四到达消费者餐桌。更值得一提的是,在进博会期间,就已经通过全程冷链跨境物流合作,实现了进博会零时差展品变商品,已于117日,在上海及杭州的49家盒马鲜生门店上架销售。

2)金龙鱼小鲜米

图片来源:金龙鱼天猫官方旗舰店

金龙鱼在2018年推出的小罐装小鲜米,选用黑龙江五常五优稻,采用鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜吃等5鲜标准,可以做到锁鲜90天。保留现碾鲜米般的口感,缓解大米品质在脂质氧化及微生物侵害新鲜度受损的问题。

3)金龙鱼豆花杯

图片来源:淘宝

金龙鱼在传统豆制品工业化模式升级及技术创新中,一直处于领先地位。新推的这款速食豆花杯,口感细腻、顺滑,每杯植物蛋白含量为5.4克。包括姬松茸菌汁、芒果酒酿、老坛酸菜以及麻辣小龙虾风味,咸甜口味都能满足。

05

特殊医学膳食

随着我国新生育政策的实施以及人口老龄化趋势的不断加剧,特医食品市场快速发展。数据显示,中国特医食品市场规模从2016年的25.9亿元增至2020年的77.2亿元,复合增长率为24.41%。近年特医食品相关政策的大量发布,也预示着中国特医食品市场将更加规范与完善,市场渗透率也将在短期内显著提升,这一新兴行业正面临难得的发展机遇。

作为特医食品的领军型企业,雀巢、达能此次也带来数款聚焦大脑、肠道和吞咽困难人群的新品。

1、雀巢佳膳 BrainXpert 成人脑力补剂

图片来源:BrainXpert

BrainXpert 采用创新的医学活脑配方,含有包封式中链三酸甘油酯 (Encapsulated MCT) MCT能转化为酮,为大脑提供能量、改善记忆以及认知能力。另外产品中还添加了维生素B,有助于维持神经系统传递功能。

2、雀巢 FDgard® IBgard®,针对特殊肠道健康需求人群

图片来源:Amazon

FDgard® IBgard®FDgard®专为膳食引发的消化不良或功能性消化不良 (FD) 的饮食管理而设计,其经过验证的天然成分,有助于使消化系统的自然节律正常化。

FDgard®胶囊含有葛缕子油和l-薄荷醇的固态三层涂层微球,以及纤维和氨基酸(来自明胶蛋白)。

IBgard®专为肠易激综合征(IBS)的饮食管理配制,使已被IBS破坏的食物营养素的消化和吸收正常化,有助于控制 IBS 的症状,包括腹痛、腹胀、腹泻、便秘和排便急迫。IBgard®是唯一一种配制成微小微球的薄荷油,有助于将产品快速可靠地输送到下肠道。

两款产品均采用通过获得专利的 SST®Site-Specific Targeting,特定部位靶向)技术,利用突破性科学在胃部以外的紊乱部位提供递送。除了功效之外,这种 SST®技术还最大限度地减少了胃灼热和肛门灼痛的可能性。此外,两者相比,IBgard®在小肠内释放微球,而FDgard®则在十二指肠内释放。

3Nutricia Nutilis Stage 3 营养果冻

图片来源:Nutricia

这款果冻适用于有吞咽问题的患者,需要在医疗监督下使用。如果嘴唇、舌头、脸颊等肌肉不能很好地协同工作,可能会出现吞咽问题。而当食物光滑均匀时,非常适合吞咽。产品中添加抗淀粉酶,能避免受到唾液消化的影响。

06

总结

“新时代,共享未来”是本届进博会的主题口号。从上面列举的这些产品,Foodaily明显感受到产业创新正与时俱进,借助互联时代的新科技为自身赋能加速;同时,也瞄准更长远的人类健康福祉,设计更加个性化、细分化、精准化和高效率的食物和饮食体系。

四届进博会一路走来,国内食企出现的比例越来越高。可以预见,当下正在新消费浪潮中披荆斩棘的本土品牌们,定将在今后的进博会上展现耀眼风采!

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