摘要

近年来，咖啡文化在众多咖啡品牌的合力推广下渐渐在中国普及，其中就有像瑞幸咖啡和连咖啡这样的颠覆者，以创新的商业模式和领先的互联网技术来提升消费者的咖啡体验，使得大家对咖啡的接受度越来越高。

伴随着喝咖啡意识的增强，一个拥有快速，便捷特性的咖啡品类——即饮咖啡，正在迅速成长。凯度消费者指数户外消费样组研究发现，截至2018年9月的一年中，在一二线城市户外市场，即饮咖啡成为所有包装饮料中增长最快的一个品类，销额增速达到23%。作为小众饮料市场，其增长动力主要依赖于吸引更多的消费者，渗透率同期相比增加了18%。

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男性消费者或成为有增长潜力的市场

研究发现，目前在即饮咖啡的消费人群中，男性消费者人数呈现更快速的增长，并且贡献了超过半数的金额，可以看出男生们对即饮咖啡的需求正在增加，而女生们则更加偏好现制咖啡。因此在未来，男性市场的力量不可忽视。

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重视产品多元化

随着消费升级的趋势，消费者对产品自身品质以及多样性的追求也越来越高。即饮咖啡除了满足人们提神的功能性需求之外，其香醇的口味与口感，精致的包装，甚至是为了犒赏自己的情感诉求，都使得这一饮品成为独特的存在。

咖啡厂商们也在近年推出了更有个性的产品来迎合消费者对多元化的需求，比如加入鲜牛乳后的新鲜口感，或者进阶到冷萃的工艺。除此之外，厂商们也可以在包装、规格上做文章，或者推出季节、节日限定的产品，来抓住消费者们的眼球。

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准确把握消费时机

对比整体包装饮料发现，人们更倾向于在早晨以及下午的时间享用即饮咖啡，无论是提神醒脑还是搭配早饭都是绝佳之选。

此外，包装饮料的销售旺季一般都集中在春夏季，而即饮咖啡在秋冬依然能成为消费者暖手又暖心的宠儿。数据显示，即饮咖啡2017年秋冬季的销售额同比增速超40%。那么对于品牌商来说，利用合适的时机将产品传递到消费者手中就显得尤为重要。

考虑到便利店已经成为即饮咖啡最大的户外消费渠道（占到四成以上），如果便利店的暖柜中还没有出现你家咖啡的身影，那可要重视起来了哦。

总而言之，咖啡市场的增长仍然离不开对中国消费者喝咖啡习惯的培养，品牌商们需要不断创新，以多样的细分形态，满足消费者在不同场景的咖啡需求。