今日早间，已经从百胜集团中“单飞”的百胜中国公布了2017年第二财季的业绩。

期内，这家肯德基和必胜客连锁餐厅的中国运营商实现了稳步增长，其中系统销售额增长7%，同店销售额增长3%，净利润增长39%，经营利润、餐厅利润率和净利润也有提升。

小食代注意到，在随后举行的华尔街分析师电话会议上，百胜中国首席执行官潘伟奇（Micky Pant）首次对外透露了收购到家美食会的细节，包括交易金额和战略意图。

百胜中国首席执行官潘伟奇

此外，必胜客从这一季度开始整合休闲餐厅和宅急送两大业务，出席同一场合的百胜中国总裁兼首席运营官屈翠容（Joey Wat）进一步透露了该品牌的复苏计划。

下面，请看小食代发回的报道。

新开90家新店

“我们投资于忠诚度会员计划，投资于数字化发展和外卖能力，持续升级餐厅并优化店面模式。”今天，潘伟奇还对华尔街分析师特别强调这两点，希望凸显公司未来价值所在。

他在会上表示，在第二季度，百胜中国新开了90家新餐厅，改造了近200家肯德基餐厅。目前，百胜中国餐厅总数量已达7685家，其中超过4900家提供外送服务。当季，外卖业务销售额达到了2亿美元（约合人民币13.6亿元），约占公司总销售额的13％。

此外，他表示，肯德基的同店销售同比上涨了4％，必胜客则与去年同期持平。

借助一系列数字化项目的推动，该公司的会员数量持续增加。截至第二季度末，肯德基和必胜客的会员总数量已经超过1亿，其中肯德基会员数量为8300万，必胜客会员数量为2600万。

据透露，自2015年7月开始进入的移动支付，目前占百胜中国总销售额的比例已超过40%；无现金支付总额在第二季度达到9亿美元。屈翠容提到，第二季度，超过45%的肯德基销售是通过移动支付完成的，是去年同期的两倍以上。

必胜客整合之路

最近几个季度，必胜客的业绩一直是投资者关注的焦点之一。今天，在谈到如何复苏必胜客时，小食代注意到屈翠容（Joey Wat）说到了四大举措。

她表示，第一步要从最基本的做起，包括食品创新、菜单整合和改进顾客服务，以改善用餐体验。其次，必胜客正在利用肯德基的数字化专业能力来提高自身，促进数字化营销的消费者互动，刺激销售。第三，以多元的商业模式抓住不同领域的机会。最后，巩固必胜客的外卖网络，以提高覆盖面和效率。

“我们将产品创新视为必胜客复苏的核心所在。”屈翠容说。

她回顾了必胜客在第二季度推出了一系列新品，比如嗨杯鲜果茶，又形容这是“能够吸引注重健康的消费者的性价比之选”，一经推出就“成为爆款，尤其是受到年轻消费者的欢迎。

事实上，从这一财季开始由于业务整合，“必胜客休闲餐厅”和“必胜宅急送”被合并成为“必胜客”分部进行报告。

小食代此前曾报道过，百胜中国表示，新的报告架构更加以品牌为中心，创造两大必胜客概念的协同效应，并加速增长。该公司表示，新的架构反映出了管理层现在是如何检视和评估运营绩效的。

百胜中国总裁兼首席运营官屈翠容

小食代留意到，百胜中国一同与会的其他高管也在会上提到了上述必胜客两大业务的整合进度。

据介绍，目前两个业务仍然处于整合项目的早期阶段，“品牌的整合需要时间，我们意识到我们面前的挑战”。该公司高层强调，这一举措将使得必胜客品牌变得“更为聚焦，同时提高运营效率”。

到家美食会

“我们已收购了到家美食会和Sherpa's两个品牌，它们都是线上高端外卖综合平台。到家美食会成立于2010年，创始人孙浩将继续担任这家被收购公司的总经理。”今天，在提及早前的一项收购时，潘伟奇告诉华尔街分析师，“Sherpa's（食派士）在说英语的外籍人士中很有市场影响力，已经运营了18年。”

他说，这项交易目前已经完成，而有关交易的详情也全部浮出水面。

据悉，按全面摊薄基准计算，百胜中国收购了这家外卖公司80%的股权，总现金代价为6170万美元（约合人民币4.2亿元），包括向献售股东支付3670万美元，以及出资2500万美元。潘伟奇特别指出，这2500万美元将用于“资助到家美食会的运营”。

接着，潘伟奇向投资人解释了这笔收购背后的三重战略意图。

“首要原因是，我们现有品牌的外卖业务在高速增长，我们希望在这一重要的增长市场上获得更多技能和经验。”他说，“其次，到家美食会专注于更为高端的市场， 我们希望在这一领域提高专业水平。”

最后，他表示，“整个餐饮行业的技术和运营正在快速变化发展，我们相信，收购到家公司带来的专业知识将有助于我们提升物流效率，不断发展业务。”

他强调道，正如此前在通报中提及的，由于百胜中国业务规模庞大，这桩收购对于公司的运营表现不会产生实质性的影响。