消费者低价购买临近保质期的食物可以减少浪费

可以用 “一石三鸟”这个词来形容Wasteless平台，这是一个旨在减少食品浪费的新技术平台，每周帮助杂货店挽回10亿美元的损失。平台商业发展总监Tomas Pasqualini指出，Wasteless上的消费者可以低价购买临近保质期的食物。该平台在2017美国夏季特色食品展上展示了几种减少食物浪费的创新方法。

到目前为止，总部位于以色列特拉维夫市的Wasteless公司已经在三轮融资中筹集了56万美元。这家初创公司还被行业闻名的食品公司孵化器Food-X选中。该平台通过使用智能条形码和数字货架标签的方式进行自动化定价并监控库存水平。产品以新鲜程度定价，越接近保质期，就越便宜。

Wasteless商业发展总监Tomas Pasqualini

Pasqualini说：“当我们观察其他行业的产品定价方式时，经常会看到动态定价。为什么食品零售店不采用同样的模式呢？”

尽管最近的研究表明美国的食品浪费问题可能被夸大化了，但这个问题激发了整个行业对如何解决食物浪费的思考，并为减少食物浪费而努力。一些新兴品牌使用不完美的水果和蔬菜来制作薯片、冷榨果汁等，许多餐馆的厨师也在为食材边角料寻找新的用途。

Josh Treuhaft是Salvage Supperclub的创始人兼创意总监，该俱乐部在一个改造后的垃圾箱里举办晚宴。每道菜都使用不完美的食材，包括擦伤的苹果、西兰花茎、熟透的香蕉和昨天的面包。这一概念始于布鲁克林，随后在全国其他城市涌现。

Salvage Supperclub在翻新的垃圾箱里举办晚宴

Treuhaft在演讲中说：“我们的目标是激励或授权任何人以任何方式接触食品系统，无论是制造商还是餐厅厨师，帮助人们在生活中充分利用食物。”

“事实上，我们这个国家浪费了很多可食用的食物。每年6000万吨，每人400磅，就像把你一年的晚餐扔进垃圾桶里那样。”

Salvage Supperclub的创始人兼创意总监Josh Treuhaft

“这个数字令人非常震惊，尤其是在我们国家还有7800万人缺乏粮食。”

最近的一次Salvage Supperclub晚宴为顾客提供了“混合了剩余咖啡的新鲜黄油和混合了隔夜米饭的新鲜面包。”

Treuhaft说：“我们团队在一起工作，慢慢地成长，改变态度，改变心态，激发人们去思考如何更好的利用食物。”

另一个有潜力的解决方案是CommonScraps，创始人Will Horowitz将其描述为食品浪费的Craigslist（类似58同城的生活交流论坛——译者注）。

CommonScraps的创始人Will Horowitz，同时也是Ducks Eatery、Harry & Ida’s Meat 和Supply Co的行政总厨和创建者

“CommonScraps是第一个关于减少食物浪费的免费在线市场，”霍洛维茨说到，同时他还是位于纽约的Ducks Eatery、Harry & Ida’s Meat 和Supply Co的行政总厨和拥有者。这个项目的目的是“让有技能的人将浪费的食物转化为新的机会”。

在他的餐馆里，Horowitz使用传统的技术，如发酵和卤制等方法，将即将被浪费的食物进行转化并增加其价值。

“我们相信，我们能够不断追寻可持续发展，并在新产品和新机遇中指引我们的前进。浪费是一种‘现代发明’。”

长期以来，食物浪费一直是特色食品协会（Specialty Food Association）所关注的问题。该组织与纽约城市丰收教会（City Harvest）合作，在每年的特色食品展后，向当地的食品银行捐赠10万磅的剩余食物。

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